برياني لحم هندي

Amira Al-AhmadCocinero

Ingredientes

• فلفل أحمر حر، مفرومة فرمًا ناعمًا
  2 حبات
• كزبرة بودرة
  2 ملعقة صغيرة
• Comino molido
  2 ملعقة صغيرة
• كركم ناعم
  0.5 ملعقة صغيرة
• Vinagre blanco
  2 ملعقة كبيرة
• Yogur
  80 مل
• لحم بقر، من الرقبة والكتفين، مقطّع
  1 كيلوغرام
• Ghee
  2 ملعقة كبيرة
• بصل، مفرومة إلى شرائح
  2 حبات
• عود قرفة
  2 أعواد
• هال، مجروش
  4 حبات
• Arroz Basmati
  400 غرام
• Caldo de res
  560 مل
• بازلا مثلجة
  1.5 كوب
• زبيب، الكشمش
  50 غرام
• طماطم كبيرة، مقطّعة إلى أربعة أجزاء ثمّ إلى شرائح ومنزوعة البذور
  2 حبات
• لوز محمص، مقطّع بالطول
  1 كوب
• كزبرة طازجة، مفرومة
  0.3 كوب

Pasos

1. 1

   يوضع الفلفل الحارّ والتوابل المطحونة والخل واللبن الزبادي في وعاء متوسط الحجم ويُضاف لحم البقر ويُلتّ اللحم ليتغلّف بالتتبيلة. ويُغطّى ويوضع في البراد لمدة ساعة واحدة.

   Herramientas necesarias:

   🍳

   وعاء متوسط الحجم

   recipe.minutes
2. 2

   تُسخّن السّمنة في كفت كبير ويُطهى البصل والقرفة والهال ويُحرّك حتى يحمرّ البصل قليلًا. ويُضاف خليط لحم البقر ويُغطّى ويوضع على نار منخفضة ويُحرّك بين الحين والآخر لمدة ساعة واحدة أو حتى يصبح لحم البقر طريًّا.

   Herramientas necesarias:

   🍳

   مقلاة كبيرة

   recipe.minutes
3. 3

   في غضون ذلك، يوضع الأرز في وعاء متوسّط الحجم ويُغطّى بالماء ويُترك لمدة 30 دقيقة ثم يُصفّى جيّدًا.

   Herramientas necesarias:

   🍳

   وعاء متوسط الحجم

   recipe.minutes
4. 4

   يُضاف الأرز والمرق إلى خليط لحم البقر ويُترك ليصل إلى درجة الغليان ثم يُغطّى ويوضع فورًا على نار منخفضة لمدة 10 دقائق أو حتى يصبح الأرز طريًّا ويُحرّك بين الحين والآخر. وتُرمى عيدان القرفة. وتُضاف البازلاء وزبيب الكشمش والبندورة (الطماطم) وتُغطّى وتُترك لمدة 10 دقائق. ومباشرة قبل تقديم الطّبق، يُضاف اللوز والكزبرة الطازجة.

   Herramientas necesarias:

   Olla

   recipe.minutes

Datos nutricionales

Información nutricional de los ingredientes (por 100g)

Hojas de parrapor 100g

Energía140 kcal

Proteínas3 g

Grasa total0.5 g

Carbohidratos30 g

Fibra dietética5 g

Azúcares totales1 g

Hoja de plátanopor 100g

Energía30 kcal

Proteínas1 g

Grasa total0.2 g

Carbohidratos7 g

Fibra dietética3 g

Azúcares totales1 g

Comino molidopor 100g

Energía375 kcal

Proteínas18 g

Grasa total22 g

Carbohidratos44 g

Fibra dietética11 g

Azúcares totales2 g

Hoja de gelatinapor 100g

Energía335 kcal

Vinagre blancopor 100g

Energía21 kcal

Carbohidratos0.93 g

Yogurpor 100g

Energía59 kcal

Proteínas3.5 g

Grasa total3.3 g

Carbohidratos4.7 g

Azúcares totales4.7 g

Agua91 g

Hojas de parrapor 100g

Energía70 kcal

Proteínas4 g

Grasa total0.5 g

Carbohidratos14 g

Fibra dietética5 g

Azúcares totales1 g

Gheepor 100g

Energía900 kcal

Proteínas0.5 g

Grasa total100 g

Hojas de fenogrecopor 100g

Energía49 kcal

Proteínas5.3 g

Grasa total1 g

Carbohidratos8 g

Fibra dietética6.6 g

Azúcares totales0.6 g

Hoja de laurelpor 100g

Energía313 kcal

Proteínas7.6 g

Grasa total8.4 g

Carbohidratos74.9 g

Fibra dietética26.3 g

Azúcares totales0.5 g

Hoja de laurelpor 100g

Energía313 kcal

Proteínas7.6 g

Grasa total8.4 g

Carbohidratos74.9 g

Fibra dietética26.3 g

Azúcares totales0.4 g

Arroz Basmatipor 100g

Energía365 kcal

Proteínas8 g

Grasa total0.6 g

Carbohidratos79 g

Fibra dietética1 g

Azúcares totales0.1 g

Caldo de respor 100g

Energía50 kcal

Proteínas5 g

Grasa total2 g

Carbohidratos1 g

Azúcares totales0.5 g

الملح800 mg

Flor de lengua de toropor 100g

Energía50 kcal

Proteínas2 g

Grasa total0.5 g

Carbohidratos10 g

Fibra dietética1.5 g

Azúcares totales3 g

Rosa secapor 100g

Energía300 kcal

Proteínas2 g

Grasa total5 g

Carbohidratos70 g

Fibra dietética10 g

Azúcares totales5 g

Muslo de pollopor 100g

Energía239 kcal

Proteínas22 g

Grasa total16 g

Grasa saturada5 g

Colesterol90 mg

Wasabipor 100g

Energía100 kcal

Proteínas4 g

Grasa total0.5 g

Carbohidratos21 g

Fibra dietética3 g

Azúcares totales0.5 g

Patopor 100g

Energía337 kcal

Proteínas19 g

Grasa total28 g

* La información nutricional es aproximada y su cálculo puede verse afectado por el tipo de ingrediente y los métodos de cultivo, almacenamiento y cocción.

Características y etiquetas dietéticas