مواد تشکیل دهنده
- فلفل أحمر حر، مفرومة فرمًا ناعمًا2 حبات
- كزبرة بودرة2 ملعقة صغيرة
زیره نرم2 ملعقة صغيرة- كركم ناعم0.5 ملعقة صغيرة
سرکه سفید2 ملعقة كبيرة
ماست80 مل- لحم بقر، من الرقبة والكتفين، مقطّع1 كيلوغرام
گلابی2 ملعقة كبيرة- بصل، مفرومة إلى شرائح2 حبات
- عود قرفة2 أعواد
- هال، مجروش4 حبات
برنج باسماتی400 غرام
آبگوشت گاو560 مل- بازلا مثلجة1.5 كوب
- زبيب، الكشمش50 غرام
- طماطم كبيرة، مقطّعة إلى أربعة أجزاء ثمّ إلى شرائح ومنزوعة البذور2 حبات
- لوز محمص، مقطّع بالطول1 كوب
- كزبرة طازجة، مفرومة0.3 كوب
مراحل
- 1
يوضع الفلفل الحارّ والتوابل المطحونة والخل واللبن الزبادي في وعاء متوسط الحجم ويُضاف لحم البقر ويُلتّ اللحم ليتغلّف بالتتبيلة. ويُغطّى ويوضع في البراد لمدة ساعة واحدة.
60 دقیقهابزارهای مورد نیاز:🍳وعاء متوسط الحجم - 2
تُسخّن السّمنة في كفت كبير ويُطهى البصل والقرفة والهال ويُحرّك حتى يحمرّ البصل قليلًا. ويُضاف خليط لحم البقر ويُغطّى ويوضع على نار منخفضة ويُحرّك بين الحين والآخر لمدة ساعة واحدة أو حتى يصبح لحم البقر طريًّا.
60 دقیقهابزارهای مورد نیاز:🍳مقلاة كبيرة - 3
في غضون ذلك، يوضع الأرز في وعاء متوسّط الحجم ويُغطّى بالماء ويُترك لمدة 30 دقيقة ثم يُصفّى جيّدًا.
30 دقیقهابزارهای مورد نیاز:🍳وعاء متوسط الحجم - 4
يُضاف الأرز والمرق إلى خليط لحم البقر ويُترك ليصل إلى درجة الغليان ثم يُغطّى ويوضع فورًا على نار منخفضة لمدة 10 دقائق أو حتى يصبح الأرز طريًّا ويُحرّك بين الحين والآخر. وتُرمى عيدان القرفة. وتُضاف البازلاء وزبيب الكشمش والبندورة (الطماطم) وتُغطّى وتُترك لمدة 10 دقائق. ومباشرة قبل تقديم الطّبق، يُضاف اللوز والكزبرة الطازجة.
20 دقیقهابزارهای مورد نیاز:
قابلمه
حقایق تغذیه
برگ انگورper 100g
برگ موزper 100gزیره نرمper 100g
ورق ژلاتینper 100gسرکه سفیدper 100gماستper 100g
برگ موper 100gگلابیper 100g
برگ شنبلیلهper 100g
برگ بوper 100g
برگ بوper 100gبرنج باسماتیper 100gآبگوشت گاوper 100g
گل زبان گاوper 100g
گل خشکper 100g
ران مرغper 100g
واسابیper 100g
اردکper 100g* اطلاعات تغذیهای تقریبی است و محاسبه آن ممکن است تحت تأثیر نوع ماده اولیه، روش کشت، نگهداری و پخت قرار گیرد.