برياني لحم هندي

Amira Al-AhmadCuisinier

Ingrédients

• فلفل أحمر حر، مفرومة فرمًا ناعمًا
  2 حبات
• كزبرة بودرة
  2 ملعقة صغيرة
• Cumin moulu
  2 ملعقة صغيرة
• كركم ناعم
  0.5 ملعقة صغيرة
• Vinaigre blanc
  2 ملعقة كبيرة
• Yaourt
  80 مل
• لحم بقر، من الرقبة والكتفين، مقطّع
  1 كيلوغرام
• Ghee
  2 ملعقة كبيرة
• بصل، مفرومة إلى شرائح
  2 حبات
• عود قرفة
  2 أعواد
• هال، مجروش
  4 حبات
• Riz Basmati
  400 غرام
• Bouillon de boeuf
  560 مل
• بازلا مثلجة
  1.5 كوب
• زبيب، الكشمش
  50 غرام
• طماطم كبيرة، مقطّعة إلى أربعة أجزاء ثمّ إلى شرائح ومنزوعة البذور
  2 حبات
• لوز محمص، مقطّع بالطول
  1 كوب
• كزبرة طازجة، مفرومة
  0.3 كوب

Mesures

1. 1

   يوضع الفلفل الحارّ والتوابل المطحونة والخل واللبن الزبادي في وعاء متوسط الحجم ويُضاف لحم البقر ويُلتّ اللحم ليتغلّف بالتتبيلة. ويُغطّى ويوضع في البراد لمدة ساعة واحدة.

   Matériel requis:

   🍳

   وعاء متوسط الحجم

   60 minutes
2. 2

   تُسخّن السّمنة في كفت كبير ويُطهى البصل والقرفة والهال ويُحرّك حتى يحمرّ البصل قليلًا. ويُضاف خليط لحم البقر ويُغطّى ويوضع على نار منخفضة ويُحرّك بين الحين والآخر لمدة ساعة واحدة أو حتى يصبح لحم البقر طريًّا.

   Matériel requis:

   🍳

   مقلاة كبيرة

   60 minutes
3. 3

   في غضون ذلك، يوضع الأرز في وعاء متوسّط الحجم ويُغطّى بالماء ويُترك لمدة 30 دقيقة ثم يُصفّى جيّدًا.

   Matériel requis:

   🍳

   وعاء متوسط الحجم

   30 minutes
4. 4

   يُضاف الأرز والمرق إلى خليط لحم البقر ويُترك ليصل إلى درجة الغليان ثم يُغطّى ويوضع فورًا على نار منخفضة لمدة 10 دقائق أو حتى يصبح الأرز طريًّا ويُحرّك بين الحين والآخر. وتُرمى عيدان القرفة. وتُضاف البازلاء وزبيب الكشمش والبندورة (الطماطم) وتُغطّى وتُترك لمدة 10 دقائق. ومباشرة قبل تقديم الطّبق، يُضاف اللوز والكزبرة الطازجة.

   Matériel requis:

   Marmite

   20 minutes

Faits nutritionnels

Valeurs nutritionnelles des ingrédients (pour 100g)

Feuille de vignepour 100g

Énergie140 kcal

Protéines3 g

Lipides totaux0.5 g

Glucides30 g

Fibres alimentaires5 g

Sucres totaux1 g

Feuille de bananierpour 100g

Énergie30 kcal

Protéines1 g

Lipides totaux0.2 g

Glucides7 g

Fibres alimentaires3 g

Sucres totaux1 g

Cumin moulupour 100g

Énergie375 kcal

Protéines18 g

Lipides totaux22 g

Glucides44 g

Fibres alimentaires11 g

Sucres totaux2 g

Feuille de gélatinepour 100g

Énergie335 kcal

Vinaigre blancpour 100g

Énergie21 kcal

Glucides0.93 g

Yaourtpour 100g

Énergie59 kcal

Protéines3.5 g

Lipides totaux3.3 g

Glucides4.7 g

Sucres totaux4.7 g

Eau91 g

Feuille de vignepour 100g

Énergie70 kcal

Protéines4 g

Lipides totaux0.5 g

Glucides14 g

Fibres alimentaires5 g

Sucres totaux1 g

Gheepour 100g

Énergie900 kcal

Protéines0.5 g

Lipides totaux100 g

Feuille de fenugrecpour 100g

Énergie49 kcal

Protéines5.3 g

Lipides totaux1 g

Glucides8 g

Fibres alimentaires6.6 g

Sucres totaux0.6 g

Feuille de laurierpour 100g

Énergie313 kcal

Protéines7.6 g

Lipides totaux8.4 g

Glucides74.9 g

Fibres alimentaires26.3 g

Sucres totaux0.5 g

Feuille de laurierpour 100g

Énergie313 kcal

Protéines7.6 g

Lipides totaux8.4 g

Glucides74.9 g

Fibres alimentaires26.3 g

Sucres totaux0.4 g

Riz Basmatipour 100g

Énergie365 kcal

Protéines8 g

Lipides totaux0.6 g

Glucides79 g

Fibres alimentaires1 g

Sucres totaux0.1 g

Bouillon de boeufpour 100g

Énergie50 kcal

Protéines5 g

Lipides totaux2 g

Glucides1 g

Sucres totaux0.5 g

الملح800 mg

Fleur de langue de boeufpour 100g

Énergie50 kcal

Protéines2 g

Lipides totaux0.5 g

Glucides10 g

Fibres alimentaires1.5 g

Sucres totaux3 g

Rose séchéepour 100g

Énergie300 kcal

Protéines2 g

Lipides totaux5 g

Glucides70 g

Fibres alimentaires10 g

Sucres totaux5 g

Cuisse de pouletpour 100g

Énergie239 kcal

Protéines22 g

Lipides totaux16 g

Graisses saturées5 g

Cholestérol90 mg

Wasabipour 100g

Énergie100 kcal

Protéines4 g

Lipides totaux0.5 g

Glucides21 g

Fibres alimentaires3 g

Sucres totaux0.5 g

Canardpour 100g

Énergie337 kcal

Protéines19 g

Lipides totaux28 g

* Les informations nutritionnelles sont approximatives et leur calcul peut être influencé par le type d'ingrédient et les méthodes de culture, de stockage et de cuisson.

Caractéristiques et étiquettes diététiques