برياني لحم هندي

Amira Al-AhmadCuoco

Ingredienti

• فلفل أحمر حر، مفرومة فرمًا ناعمًا
  2 حبات
• كزبرة بودرة
  2 ملعقة صغيرة
• Cumino macinato
  2 ملعقة صغيرة
• كركم ناعم
  0.5 ملعقة صغيرة
• Aceto bianco
  2 ملعقة كبيرة
• Yogurt
  80 مل
• لحم بقر، من الرقبة والكتفين، مقطّع
  1 كيلوغرام
• Ghee
  2 ملعقة كبيرة
• بصل، مفرومة إلى شرائح
  2 حبات
• عود قرفة
  2 أعواد
• هال، مجروش
  4 حبات
• Riso Basmati
  400 غرام
• Brodo di manzo
  560 مل
• بازلا مثلجة
  1.5 كوب
• زبيب، الكشمش
  50 غرام
• طماطم كبيرة، مقطّعة إلى أربعة أجزاء ثمّ إلى شرائح ومنزوعة البذور
  2 حبات
• لوز محمص، مقطّع بالطول
  1 كوب
• كزبرة طازجة، مفرومة
  0.3 كوب

Passi

1. 1

   يوضع الفلفل الحارّ والتوابل المطحونة والخل واللبن الزبادي في وعاء متوسط الحجم ويُضاف لحم البقر ويُلتّ اللحم ليتغلّف بالتتبيلة. ويُغطّى ويوضع في البراد لمدة ساعة واحدة.

   Utensili necessari:

   🍳

   وعاء متوسط الحجم

   60 min
2. 2

   تُسخّن السّمنة في كفت كبير ويُطهى البصل والقرفة والهال ويُحرّك حتى يحمرّ البصل قليلًا. ويُضاف خليط لحم البقر ويُغطّى ويوضع على نار منخفضة ويُحرّك بين الحين والآخر لمدة ساعة واحدة أو حتى يصبح لحم البقر طريًّا.

   Utensili necessari:

   🍳

   مقلاة كبيرة

   60 min
3. 3

   في غضون ذلك، يوضع الأرز في وعاء متوسّط الحجم ويُغطّى بالماء ويُترك لمدة 30 دقيقة ثم يُصفّى جيّدًا.

   Utensili necessari:

   🍳

   وعاء متوسط الحجم

   30 min
4. 4

   يُضاف الأرز والمرق إلى خليط لحم البقر ويُترك ليصل إلى درجة الغليان ثم يُغطّى ويوضع فورًا على نار منخفضة لمدة 10 دقائق أو حتى يصبح الأرز طريًّا ويُحرّك بين الحين والآخر. وتُرمى عيدان القرفة. وتُضاف البازلاء وزبيب الكشمش والبندورة (الطماطم) وتُغطّى وتُترك لمدة 10 دقائق. ومباشرة قبل تقديم الطّبق، يُضاف اللوز والكزبرة الطازجة.

   Utensili necessari:

   Pentola

   20 min

Fatti nutrizionali

Valori nutrizionali degli ingredienti (per 100g)

Foglie di viteper 100g

Energia140 kcal

Proteine3 g

Grassi totali0.5 g

Carbohydrate30 g

Fibre alimentari5 g

Zuccheri totali1 g

Foglia di bananaper 100g

Energia30 kcal

Proteine1 g

Grassi totali0.2 g

Carbohydrate7 g

Fibre alimentari3 g

Zuccheri totali1 g

Cumino macinatoper 100g

Energia375 kcal

Proteine18 g

Grassi totali22 g

Carbohydrate44 g

Fibre alimentari11 g

Zuccheri totali2 g

Foglio di gelatinaper 100g

Energia335 kcal

Aceto biancoper 100g

Energia21 kcal

Carbohydrate0.93 g

Yogurtper 100g

Energia59 kcal

Proteine3.5 g

Grassi totali3.3 g

Carbohydrate4.7 g

Zuccheri totali4.7 g

Acqua91 g

Foglie di viteper 100g

Energia70 kcal

Proteine4 g

Grassi totali0.5 g

Carbohydrate14 g

Fibre alimentari5 g

Zuccheri totali1 g

Gheeper 100g

Energia900 kcal

Proteine0.5 g

Grassi totali100 g

Foglie di fieno grecoper 100g

Energia49 kcal

Proteine5.3 g

Grassi totali1 g

Carbohydrate8 g

Fibre alimentari6.6 g

Zuccheri totali0.6 g

Foglia di alloroper 100g

Energia313 kcal

Proteine7.6 g

Grassi totali8.4 g

Carbohydrate74.9 g

Fibre alimentari26.3 g

Zuccheri totali0.5 g

Foglia di alloroper 100g

Energia313 kcal

Proteine7.6 g

Grassi totali8.4 g

Carbohydrate74.9 g

Fibre alimentari26.3 g

Zuccheri totali0.4 g

Riso Basmatiper 100g

Energia365 kcal

Proteine8 g

Grassi totali0.6 g

Carbohydrate79 g

Fibre alimentari1 g

Zuccheri totali0.1 g

Brodo di manzoper 100g

Energia50 kcal

Proteine5 g

Grassi totali2 g

Carbohydrate1 g

Zuccheri totali0.5 g

الملح800 mg

Fiore della lingua di toroper 100g

Energia50 kcal

Proteine2 g

Grassi totali0.5 g

Carbohydrate10 g

Fibre alimentari1.5 g

Zuccheri totali3 g

Rosa essiccataper 100g

Energia300 kcal

Proteine2 g

Grassi totali5 g

Carbohydrate70 g

Fibre alimentari10 g

Zuccheri totali5 g

Coscia di polloper 100g

Energia239 kcal

Proteine22 g

Grassi totali16 g

Grassi saturi5 g

Colesterolo90 mg

Wasabiper 100g

Energia100 kcal

Proteine4 g

Grassi totali0.5 g

Carbohydrate21 g

Fibre alimentari3 g

Zuccheri totali0.5 g

Anatraper 100g

Energia337 kcal

Proteine19 g

Grassi totali28 g

* Le informazioni nutrizionali sono approssimative e il loro calcolo può essere influenzato dal tipo di ingrediente e dai metodi di coltivazione, conservazione e cottura.

Caratteristiche dietetiche e tag