برياني لحم هندي

Amira Al-Ahmadbucătar

Ingrediente

• فلفل أحمر حر، مفرومة فرمًا ناعمًا
  2 حبات
• كزبرة بودرة
  2 ملعقة صغيرة
• Chimen măcinat
  2 ملعقة صغيرة
• كركم ناعم
  0.5 ملعقة صغيرة
• Oțet alb
  2 ملعقة كبيرة
• Iaurt
  80 مل
• لحم بقر، من الرقبة والكتفين، مقطّع
  1 كيلوغرام
• Ghee
  2 ملعقة كبيرة
• بصل، مفرومة إلى شرائح
  2 حبات
• عود قرفة
  2 أعواد
• هال، مجروش
  4 حبات
• Orez Basmati
  400 غرام
• Ciorbă de vită
  560 مل
• بازلا مثلجة
  1.5 كوب
• زبيب، الكشمش
  50 غرام
• طماطم كبيرة، مقطّعة إلى أربعة أجزاء ثمّ إلى شرائح ومنزوعة البذور
  2 حبات
• لوز محمص، مقطّع بالطول
  1 كوب
• كزبرة طازجة، مفرومة
  0.3 كوب

Pași

1. 1

   يوضع الفلفل الحارّ والتوابل المطحونة والخل واللبن الزبادي في وعاء متوسط الحجم ويُضاف لحم البقر ويُلتّ اللحم ليتغلّف بالتتبيلة. ويُغطّى ويوضع في البراد لمدة ساعة واحدة.

   Ustensile necesare:

   🍳

   وعاء متوسط الحجم

   60 min
2. 2

   تُسخّن السّمنة في كفت كبير ويُطهى البصل والقرفة والهال ويُحرّك حتى يحمرّ البصل قليلًا. ويُضاف خليط لحم البقر ويُغطّى ويوضع على نار منخفضة ويُحرّك بين الحين والآخر لمدة ساعة واحدة أو حتى يصبح لحم البقر طريًّا.

   Ustensile necesare:

   🍳

   مقلاة كبيرة

   60 min
3. 3

   في غضون ذلك، يوضع الأرز في وعاء متوسّط الحجم ويُغطّى بالماء ويُترك لمدة 30 دقيقة ثم يُصفّى جيّدًا.

   Ustensile necesare:

   🍳

   وعاء متوسط الحجم

   30 min
4. 4

   يُضاف الأرز والمرق إلى خليط لحم البقر ويُترك ليصل إلى درجة الغليان ثم يُغطّى ويوضع فورًا على نار منخفضة لمدة 10 دقائق أو حتى يصبح الأرز طريًّا ويُحرّك بين الحين والآخر. وتُرمى عيدان القرفة. وتُضاف البازلاء وزبيب الكشمش والبندورة (الطماطم) وتُغطّى وتُترك لمدة 10 دقائق. ومباشرة قبل تقديم الطّبق، يُضاف اللوز والكزبرة الطازجة.

   Ustensile necesare:

   Oală

   20 min

Date nutriționale

Valori nutriționale ale ingredientelor (per 100g)

Frunze de vițăper 100g

Energie140 kcal

Proteine3 g

Grăsimi totale0.5 g

Carbohidrați30 g

Fibre alimentare5 g

Zaharuri totale1 g

Frunză de bananăper 100g

Energie30 kcal

Proteine1 g

Grăsimi totale0.2 g

Carbohidrați7 g

Fibre alimentare3 g

Zaharuri totale1 g

Chimen măcinatper 100g

Energie375 kcal

Proteine18 g

Grăsimi totale22 g

Carbohidrați44 g

Fibre alimentare11 g

Zaharuri totale2 g

Foaie de gelatinăper 100g

Energie335 kcal

Oțet albper 100g

Energie21 kcal

Carbohidrați0.93 g

Iaurtper 100g

Energie59 kcal

Proteine3.5 g

Grăsimi totale3.3 g

Carbohidrați4.7 g

Zaharuri totale4.7 g

Apă91 g

Frunze de vițăper 100g

Energie70 kcal

Proteine4 g

Grăsimi totale0.5 g

Carbohidrați14 g

Fibre alimentare5 g

Zaharuri totale1 g

Gheeper 100g

Energie900 kcal

Proteine0.5 g

Grăsimi totale100 g

Frunze de schindufper 100g

Energie49 kcal

Proteine5.3 g

Grăsimi totale1 g

Carbohidrați8 g

Fibre alimentare6.6 g

Zaharuri totale0.6 g

Frunză de dafinper 100g

Energie313 kcal

Proteine7.6 g

Grăsimi totale8.4 g

Carbohidrați74.9 g

Fibre alimentare26.3 g

Zaharuri totale0.5 g

Frunză de dafinper 100g

Energie313 kcal

Proteine7.6 g

Grăsimi totale8.4 g

Carbohidrați74.9 g

Fibre alimentare26.3 g

Zaharuri totale0.4 g

Orez Basmatiper 100g

Energie365 kcal

Proteine8 g

Grăsimi totale0.6 g

Carbohidrați79 g

Fibre alimentare1 g

Zaharuri totale0.1 g

Ciorbă de vităper 100g

Energie50 kcal

Proteine5 g

Grăsimi totale2 g

Carbohidrați1 g

Zaharuri totale0.5 g

الملح800 mg

Floarea limbii de taurper 100g

Energie50 kcal

Proteine2 g

Grăsimi totale0.5 g

Carbohidrați10 g

Fibre alimentare1.5 g

Zaharuri totale3 g

Trandafir uscatper 100g

Energie300 kcal

Proteine2 g

Grăsimi totale5 g

Carbohidrați70 g

Fibre alimentare10 g

Zaharuri totale5 g

Pulpa de puiper 100g

Energie239 kcal

Proteine22 g

Grăsimi totale16 g

Grăsimi saturate5 g

Colesterol90 mg

Wasabiper 100g

Energie100 kcal

Proteine4 g

Grăsimi totale0.5 g

Carbohidrați21 g

Fibre alimentare3 g

Zaharuri totale0.5 g

Rațăper 100g

Energie337 kcal

Proteine19 g

Grăsimi totale28 g

* Informațiile nutriționale sunt aproximative, iar calculul lor poate fi influențat de tipul de ingredient și de metodele de cultivare, depozitare și gătire.

Caracteristici și etichete dietetice