برياني لحم هندي

Amira Al-Ahmadkuhar

Sestavine

• فلفل أحمر حر، مفرومة فرمًا ناعمًا
  2 حبات
• كزبرة بودرة
  2 ملعقة صغيرة
• Mleti kumina
  2 ملعقة صغيرة
• كركم ناعم
  0.5 ملعقة صغيرة
• Beli kis
  2 ملعقة كبيرة
• Jogurt
  80 مل
• لحم بقر، من الرقبة والكتفين، مقطّع
  1 كيلوغرام
• Ghee
  2 ملعقة كبيرة
• بصل، مفرومة إلى شرائح
  2 حبات
• عود قرفة
  2 أعواد
• هال، مجروش
  4 حبات
• Basmati Riž
  400 غرام
• Goveji juha
  560 مل
• بازلا مثلجة
  1.5 كوب
• زبيب، الكشمش
  50 غرام
• طماطم كبيرة، مقطّعة إلى أربعة أجزاء ثمّ إلى شرائح ومنزوعة البذور
  2 حبات
• لوز محمص، مقطّع بالطول
  1 كوب
• كزبرة طازجة، مفرومة
  0.3 كوب

Koraki

1. 1

   يوضع الفلفل الحارّ والتوابل المطحونة والخل واللبن الزبادي في وعاء متوسط الحجم ويُضاف لحم البقر ويُلتّ اللحم ليتغلّف بالتتبيلة. ويُغطّى ويوضع في البراد لمدة ساعة واحدة.

   Potrebni pripomočki:

   🍳

   وعاء متوسط الحجم

   60 min
2. 2

   تُسخّن السّمنة في كفت كبير ويُطهى البصل والقرفة والهال ويُحرّك حتى يحمرّ البصل قليلًا. ويُضاف خليط لحم البقر ويُغطّى ويوضع على نار منخفضة ويُحرّك بين الحين والآخر لمدة ساعة واحدة أو حتى يصبح لحم البقر طريًّا.

   Potrebni pripomočki:

   🍳

   مقلاة كبيرة

   60 min
3. 3

   في غضون ذلك، يوضع الأرز في وعاء متوسّط الحجم ويُغطّى بالماء ويُترك لمدة 30 دقيقة ثم يُصفّى جيّدًا.

   Potrebni pripomočki:

   🍳

   وعاء متوسط الحجم

   30 min
4. 4

   يُضاف الأرز والمرق إلى خليط لحم البقر ويُترك ليصل إلى درجة الغليان ثم يُغطّى ويوضع فورًا على نار منخفضة لمدة 10 دقائق أو حتى يصبح الأرز طريًّا ويُحرّك بين الحين والآخر. وتُرمى عيدان القرفة. وتُضاف البازلاء وزبيب الكشمش والبندورة (الطماطم) وتُغطّى وتُترك لمدة 10 دقائق. ومباشرة قبل تقديم الطّبق، يُضاف اللوز والكزبرة الطازجة.

   Potrebni pripomočki:

   Lonček

   20 min

Dejstva o hranilni vrednosti

Hranilne vrednosti sestavin (na 100g)

Listi grozdjana 100g

Energija140 kcal

Beljakovine3 g

Skupne maščobe0.5 g

Ogljikovi hidrati30 g

Prehranske vlaknine5 g

Skupni sladkorji1 g

List bananena 100g

Energija30 kcal

Beljakovine1 g

Skupne maščobe0.2 g

Ogljikovi hidrati7 g

Prehranske vlaknine3 g

Skupni sladkorji1 g

Mleti kuminana 100g

Energija375 kcal

Beljakovine18 g

Skupne maščobe22 g

Ogljikovi hidrati44 g

Prehranske vlaknine11 g

Skupni sladkorji2 g

List želatinena 100g

Energija335 kcal

Beli kisna 100g

Energija21 kcal

Ogljikovi hidrati0.93 g

Jogurtna 100g

Energija59 kcal

Beljakovine3.5 g

Skupne maščobe3.3 g

Ogljikovi hidrati4.7 g

Skupni sladkorji4.7 g

Voda91 g

Listi grozdjana 100g

Energija70 kcal

Beljakovine4 g

Skupne maščobe0.5 g

Ogljikovi hidrati14 g

Prehranske vlaknine5 g

Skupni sladkorji1 g

Gheena 100g

Energija900 kcal

Beljakovine0.5 g

Skupne maščobe100 g

Listi piskavicena 100g

Energija49 kcal

Beljakovine5.3 g

Skupne maščobe1 g

Ogljikovi hidrati8 g

Prehranske vlaknine6.6 g

Skupni sladkorji0.6 g

Laurusov listna 100g

Energija313 kcal

Beljakovine7.6 g

Skupne maščobe8.4 g

Ogljikovi hidrati74.9 g

Prehranske vlaknine26.3 g

Skupni sladkorji0.5 g

Laurusov listna 100g

Energija313 kcal

Beljakovine7.6 g

Skupne maščobe8.4 g

Ogljikovi hidrati74.9 g

Prehranske vlaknine26.3 g

Skupni sladkorji0.4 g

Basmati Rižna 100g

Energija365 kcal

Beljakovine8 g

Skupne maščobe0.6 g

Ogljikovi hidrati79 g

Prehranske vlaknine1 g

Skupni sladkorji0.1 g

Goveji juhana 100g

Energija50 kcal

Beljakovine5 g

Skupne maščobe2 g

Ogljikovi hidrati1 g

Skupni sladkorji0.5 g

الملح800 mg

Cvet bikovega jezikana 100g

Energija50 kcal

Beljakovine2 g

Skupne maščobe0.5 g

Ogljikovi hidrati10 g

Prehranske vlaknine1.5 g

Skupni sladkorji3 g

Posušena vrtnicana 100g

Energija300 kcal

Beljakovine2 g

Skupne maščobe5 g

Ogljikovi hidrati70 g

Prehranske vlaknine10 g

Skupni sladkorji5 g

Piščančja stegnana 100g

Energija239 kcal

Beljakovine22 g

Skupne maščobe16 g

Nasičene maščobe5 g

Holesterol90 mg

Wasabina 100g

Energija100 kcal

Beljakovine4 g

Skupne maščobe0.5 g

Ogljikovi hidrati21 g

Prehranske vlaknine3 g

Skupni sladkorji0.5 g

Račkana 100g

Energija337 kcal

Beljakovine19 g

Skupne maščobe28 g

* Hranilne vrednosti so približne, na izračun pa lahko vplivajo vrsta sestavine ter načini pridelave, skladiščenja in kuhanja.

Prehranske značilnosti in oznake