برياني لحم لذيذة

أسامة بنسلامةالطاهي

جرب بوجبة شهية ومميزة مع وصفة برياني اللحم اللذيذة! تتميز هذه الوصفة بمزيج من النكهات الغنية والتوابل العطرية، مما يجعلها مثالية لتقديمها في المناسبات أو كوجبة فاخرة لعائلتك. دعونا نبدأ رحلة الطهي مع خطوات بسيطة وسهلة لتحضير هذا الطبق الرائع.

المكونات

• لحم، قطع كبيرة
  500 غرام
• أرز
  3 كوب
• بصل
  5 حبة
• طماطم
  5 حبة
• فلفل أخضر حار
  2 حبة
• فص ثوم
  5 فص
• زنجبيل مبشور
  2 ملعقة كبيرة
• لبن زبادي
  2 ملعقة كبيرة
• ليمون حامض
  1 حبة
• سمنة
  2 ملعقة كبيرة
• كزبرة طازجة، مفرومة ناعم
  0.5 كوب
• نعناع
  0.3 كوب
• كاري
  2 ملعقة كبيرة
• فلفل أحمر بودرة
  1 ملعقة صغيرة
• زعفران منقوع مع عشر ملاعق ماء ورد
  1 جرام
• ملح
  1 حسب الرغبة

الخطوات

1. 1

   في قدر على النار، قم بسلق اللحم لمدة دقيقة واحدة ثم أخرجه وتخلص من الماء الزائد. انقل اللحم إلى قدر جديد مع ماء نظيف ومطيبات، واتركه يسلق على نار هادئة لمدة ساعة وربع.

   الأدوات اللازمة:

   قدر
2. 2

   قم بتقطيع البصل إلى مكعبات، ثم اقليه في مقلاة تحتوي على زيت غزير حتى يصبح لونه ذهبياً. بعد ذلك، صفِّه وضعه جانباً.

   الأدوات اللازمة:

   مقلاة
3. 3

   قم بتقطيع الطماطم إلى جوانح رقيقة وضعها جانباً.

4. 4

   قم بدق الفلفل الأخضر ثم أضف له الثوم والزنجبيل.

5. 5

   في قدر على النار، أضف السمنة، الثوم، الفلفل والزنجبيل، وحرك حتى تنتشر رائحة الثوم الزكية. ثم أضف البصل المقلي والطماطم، وقلِّب المكونات لمدة 3 دقائق. بعد ذلك، أضف اللبن وربع كوب من الكزبرة الخضراء، والكاري، والفلفل البودرة، وعصير الليمون، ثم كوب من مرقة سلق اللحم والملح.

   الأدوات اللازمة:

   قدر
6. 6

   أضف قطع اللحم إلى الخليط، واتركه على نار هادئة لمدة نصف ساعة بدون غطاء، مع التقليب بلطف كل عشر دقائق حتى يتسبك. ثم أطفئ النار وأضف النعناع الأخضر.

7. 7

   قم بوضع قدر ماء على الغاز واتركه يغلي، ثم اسلق الأرز لمدة عشر دقائق ثم صفِّه.

   الأدوات اللازمة:

   قدر
8. 8

   في القدر الذي سلقنا فيه الأرز، ضع أول طبقة وهي قطع اللحم، ثم أضف خليط الطماطم، وبعدها صب كمية من الأرز، وأضف ما تبقى من الكزبرة الخضراء، ثم أكمل وضع الأرز المتبقي.

9. 9

   اترك القدر على الغاز لمدة ربع ساعة على نار هادئة جداً، ثم أضف ماء الورد الممزوج مع الزعفران، واتركه لمدة عشر دقائق أخرى.

10. 10

    أطفئ النار واترك البرياني مغطى لمدة ربع ساعة بدون تحريك. بعد ذلك، قم بتحريك البرياني وقدمه.

الحقائق الغذائية

الحقائق الغذائية للمكونات (لكل 100غ)

أرزلكل 100غ

الطاقة130 kcal

البروتين2.7 g

إجمالي الدهون0.3 g

الكربوهيدرات28.2 g

الألياف الغذائية0.4 g

إجمالي السكريات0.1 g

بصللكل 100غ

الطاقة40 kcal

البروتين1.1 g

إجمالي الدهون0.1 g

الكربوهيدرات9.34 g

الألياف الغذائية1.7 g

إجمالي السكريات4.24 g

طماطملكل 100غ

الطاقة18 kcal

البروتين0.88 g

إجمالي الدهون0.2 g

الكربوهيدرات3.89 g

إجمالي السكريات2.63 g

الألياف الغذائية1.2 g

الملح5 mg

فلفل أخضر حارلكل 100غ

الطاقة20 kcal

البروتين1 g

إجمالي الدهون0.2 g

الكربوهيدرات4.7 g

إجمالي السكريات2 g

الألياف الغذائية1.5 g

فيتامين ج143.7 mg

Capsaicin250 mg

لبن زباديلكل 100غ

الطاقة59 kcal

البروتين3.5 g

إجمالي الدهون3.3 g

الكربوهيدرات4.7 g

إجمالي السكريات4.7 g

الماء91 g

ليمون حامضلكل 100غ

الطاقة29 kcal

البروتين1.1 g

إجمالي الدهون0.3 g

الكربوهيدرات9.32 g

إجمالي السكريات2.5 g

الألياف الغذائية2.8 g

الماء88 g

سمنةلكل 100غ

الطاقة900 kcal

البروتين0.5 g

إجمالي الدهون100 g

نعناعلكل 100غ

الطاقة70 kcal

البروتين3.75 g

إجمالي الدهون0.9 g

الكربوهيدرات14.9 g

الألياف الغذائية8 g

كاريلكل 100غ

الطاقة325 kcal

البروتين12 g

إجمالي الدهون9 g

الكربوهيدرات65 g

الألياف الغذائية25 g

إجمالي السكريات3 g

ملحلكل 100غ

الرماد100 g

* المعلومات الغذائية أرقامها تقريبية واحتسابها قد يتأثر بنوع المكون وبطريقة الزراعة والتخزين والطبخ

الميزات والوسوم الغذائية