المكونات
- لحم، قطع كبيرة500 غرام
أرز3 كوب
بصل5 حبة
طماطم5 حبة
فلفل أخضر حار2 حبة- فص ثوم5 فص
- زنجبيل مبشور2 ملعقة كبيرة
لبن زبادي2 ملعقة كبيرة
ليمون حامض1 حبة
سمنة2 ملعقة كبيرة- كزبرة طازجة، مفرومة ناعم0.5 كوب
نعناع0.3 كوب
كاري2 ملعقة كبيرة- فلفل أحمر بودرة1 ملعقة صغيرة
- زعفران منقوع مع عشر ملاعق ماء ورد1 جرام
ملح1 حسب الرغبة
الخطوات
- 1
في قدر على النار، تسلق اللحمة غلوة واحدة ثم تخرج ويتخلص من الماء الغير مرغوب فيه، تنقل إلى قدر مع ماء نظيف ومطيبات ويسلق لمدة ساعة وربع على نار هادئة.
الأدوات اللازمة:
قدر - 2
يقطع البصل مكعبات ويقلى في مقلاة بزيت غزير حتى يشقر، يصفى ويوضع جانباً.
الأدوات اللازمة:
مقلاة - 3
تقطع الطماطم جوانح رقيقة وتوضع جانباً.
- 4
يدق الفلفل الأخضر ويضاف له الثوم والزنجبيل.
- 5
في قدر على النار، توضع السمنة، الثوم، الفلفل والزنجبيل يحرك حتى تنتشر رائحة الثوم الزكية ثم يوضع البصل المقلي والطماطم ويقلب حتى تتقلى الطماطم 3 دقائق، يضاف اللبن وربع كوب من الكزبرة الخضراء والكاري والفلفل البودرة وعصير الليمونة ثم كوب من مرقة سلق اللحم والملح.
الأدوات اللازمة:قدر - 6
تضاف قطع اللحم ويترك الخليط لمدة نصف ساعة على نار هادئة بدون أن غطاء مع التقليب كل عشر دقائق بهدوء عندما يتسبك، تطفئ النار ويضاف النعناع الأخضر.
- 7
يوضع قدر ماء على الغاز ويترك يغلي ثم يسلق الأرز عشر دقائق ويصفى.
الأدوات اللازمة:قدر - 8
في القدر الذي سلقنا به الأرز، يوضع أول طبقة وهي قطع اللحم ثم خليط الطماطم ثم تصف كمية الأرز ويضاف ما تبقى من الكزبرة الخضراء ثم تكمل ما تبقى من الأرز.
- 9
يترك القدر على الغاز ربع ساعة على نار هادئة جدا ثم يضاف ماء الورد الممزوج مع الزعفران ويترك دقائق أخرى تقريبا عشر دقائق.
- 10
تغلق النار ويترك البرياني ربع ساعة مغطى وبدون تحريك، بعد ربع ساعة يحرك البرياني ويقدم.
الحقائق الغذائية
أرزلكل 100غبصللكل 100غطماطملكل 100غفلفل أخضر حارلكل 100غلبن زباديلكل 100غليمون حامضلكل 100غسمنةلكل 100غنعناعلكل 100غكاريلكل 100غملحلكل 100غ* المعلومات الغذائية أرقامها تقريبية واحتسابها قد يتأثر بنوع المكون وبطريقة الزراعة والتخزين والطبخ