Biryani d'agneau à la manière omanaise

Youssef TrabelsiCuisinier

Ingrédients

• 1 kg de morceaux d'agneau avec os
  1 kg
• 3 cuillères à soupe de ghee
  3 cuillères à soupe
• 250 grammes ou 2 oignons moyens tranchés
  250 grammes
• 5 gousses d'ail écrasées
  5 gousses
• 1 cuillère à soupe de gingembre frais haché
  1 cuillère à soupe
• 2 tasses ou 500 ml d'eau
  500 ml
• 1 tasse ou 250 ml de yaourt
  250 ml
• 3 cuillères à soupe de mélange d'épices omanaises
  3 cuillères à soupe
• 1 lime séché, coupé en deux
  1 pièce
• 2 cubes de bouillon de poulet Maggi
  2 cubes
• 450 grammes ou 3 tomates moyennes pelées et coupées en dés
  450 grammes
• 3 tasses ou 600 grammes de riz basmati lavé et égoutté
  600 grammes
• 5 pièces entières de cardamome, clou de girofle, poivre noir et cannelle
  5 pièces
• Sel au goût
  0
• 9 tasses ou 2,25 litres d'eau supplémentaire pour cuire le riz
  2.3 litres
• 1/2 cuillère à café de safran trempé dans ¼ tasse ou 60 ml d'eau de rose
  0.5 cuillère à café

Mesures

1. 1

   Faites chauffer 2 cuillères à soupe de ghee dans une grande casserole (en réservant 1 cuillère à soupe de côté) et ajoutez les oignons, faites-les frémir jusqu'à ce qu'ils deviennent dorés. Ajoutez l'ail et le gingembre, mélangez les ingrédients, puis ajoutez l'eau, le yaourt, le mélange d'épices omanaises, le lime séché, les morceaux d'agneau, les cubes de bouillon de poulet Maggi et les dés de tomates. Faites bouillir les ingrédients en remuant, puis couvrez et laissez mijoter à feu doux en remuant de temps en temps pendant une heure et demie ou jusqu'à ce que l'agneau soit bien cuit, puis mettez la casserole de côté.

   Matériel requis:

   🍳

   Grande casserole

   Cuillère

   90 minutes
2. 2

   Pendant ce temps, mettez le riz avec les épices entières et le sel dans l'eau supplémentaire bouillante et faites cuire le mélange pendant 8 à 10 minutes ou jusqu'à ce que le riz soit presque cuit, puis retirez-le et égouttez-le.

   Matériel requis:

   🍳

   Grande casserole

   10 minutes
3. 3

   Faites fondre le reste du ghee dans une grande casserole et ajoutez-y la moitié du riz cuit, puis ajoutez le mélange d'agneau, suivi du reste du riz.

   Matériel requis:

   🍳

   Grande casserole

   5 minutes
4. 4

   Versez le mélange de safran et d'eau de rose sur le riz.

   1 minutes
5. 5

   Couvrez la casserole et faites cuire le riz à feu doux pendant 25 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit bien cuit.

   Matériel requis:

   🍳

   Grande casserole

   25 minutes

Faits nutritionnels

* Les informations nutritionnelles sont approximatives et leur calcul peut être influencé par le type d'ingrédient et les méthodes de culture, de stockage et de cuisson.

Caractéristiques et étiquettes diététiques