برياني لحم الغنم على الطريقة العمانيّة
شارك بتجربة نكهة فريدة مع برياني لحم الغنم على الطريقة العمانية، حيث يلتقي الطعم الغني للتوابل العمانية التقليدية مع لحم الغنم الطري في طبق يثير الحواس. دع نفسك تنغمس في هذه الوصفة التي تجمع بين البهارات العطرية والأرز المفلفل، لتقدم لك وجبة مميزة تأخذك في رحلة عبر ثقافة عُمان الغنية.
المكونات
- 1 كلغ من قطع لحم الغنم مع العظم1 كلغ
- 3 ملاعق كبيرة من السمنة3 ملاعق كبيرة
- 250 غرام أو بصلتان متوسطتا الحجم ومقطّعتان إلى شرائح250 غرام
- 5 فصوص من الثوم المسحوق5 فصوص
- ملعقة كبيرة من الزنجبيل الطازج والمفروم1 ملعقة كبيرة
- كوبان أو 500 مل من الماء500 مل
- كوب واحد أو 250 مل من اللبن الزبادي250 مل
- 3 ملاعق كبيرة من خليط البهارات العمانيّة3 ملاعق كبيرة
- حبة من اللايم المجفّف، مقطّعة إلى أنصاف1 حبة
- مكعبان من مرقة الدجاج ماجي2 مكعبات
- 450 غرام أو 3 حبّات من الطماطم المتوسطة الحجم والمقشّرة والمقطّعة إلى مكعبات450 غرام
- 3 أكواب أو 600 غرام من الأرز البسمتي المغسول والمصفّى600 غرام
- 5 قطع كاملة من كل من: الهال، وكبش القرنفل، والفلفل الأسود، والقرفة5 قطع
- ملح بحسب المذاق0
- 9 أكواب أو 4/1 2 ليتر من الماء الإضافي لطهو الأرز2.3 ليتر
- 2/1 ملعقة صغيرة من الزعفران المنقوع بـ ¼ كوب أو 60 مل من ماء الورد0.5 ملعقة صغيرة
الخطوات
- 1
قم بتسخين ملعقتين كبيرتين من السمنة في وعاء كبير (احتفظ بملعقة كبيرة جانباً) ثم أضف البصل وقلّبه حتى يتحول لونه إلى بني ذهبي. بعد ذلك، أضف الثوم والزنجبيل وحرك المكونات جيداً، ثم أضف الماء واللبن الزبادي وخليط البهارات العمانية، واللايم المجفف، وقطع لحم الغنم، ومكعبات مرقة الدجاج ماجي، ومكعبات الطماطم. اترك المكونات تغلي مع التحريك، ثم غطِّ الوعاء واتركه على نار خفيفة مع التحريك من وقت لآخر لمدة ساعة ونصف أو حتى ينضج لحم الغنم تماماً، ثم ضع الوعاء جانباً.
90 دقيقةالأدوات اللازمة:🍳وعاء كبير
ملعقة - 2
في هذه الأثناء، ضع الأرز مع التوابل الكاملة والملح في الماء المغلي الإضافي، واطبخ المزيج لمدة 8 إلى 10 دقائق أو حتى يصبح الأرز مطهواً بشكل شبه كامل، ثم استخرجه وصفه.
10 دقيقةالأدوات اللازمة:🍳وعاء كبير - 3
قم بإذابة الكمية المتبقية من السمنة في وعاء كبير، ثم أضف نصف كمية الأرز المطهو، ثم ضع فوقه مزيج لحم الغنم، وأضف الكمية المتبقية من الأرز.
5 دقيقةالأدوات اللازمة:🍳وعاء كبير - 4
رش مزيج الزعفران وماء الورد على وجه الأرز.
1 دقيقة - 5
غطِّ الوعاء واترك الأرز يطهى على نار خفيفة لمدة 25 دقيقة أو حتى ينضج تماماً.
25 دقيقةالأدوات اللازمة:🍳وعاء كبير
الحقائق الغذائية
* المعلومات الغذائية أرقامها تقريبية واحتسابها قد يتأثر بنوع المكون وبطريقة الزراعة والتخزين والطبخ