برياني السمك

تميم عطاللهCuisinier

Ingrédients

• سمك هامور، حجم وسط
  1 سمك
• Riz Basmati
  2 كوب
• Farine
  1.5 كوب
• Jus de citron
  0.8 كوب
• كزبرة، مفرومة
  1 باقة
• Curcuma
  1 ملعقة كبيرة
• ملوّن غذائي احمر
  1 ملعقة صغيرة
• كزبرة ناعمة
  2 ملعقة كبيرة
• Cumin
  2 ملعقة صغيرة
• Jus de citron
  3 ملعقة كبيرة
• Ail Écrasé
  1 ملعقة كبيرة
• Huile de maïs
  1 كوب
• ملح وفلفل أسود حسب الذوق
  0

Mesures

1. 1

   لتحضير التتبيلة، يُمزج في وعاء كل من الثوم، الكزبرة، الكمون، عصير الليمون الحامض، الزيت، الملح والفلفل.

   Matériel requis:

   Bol de mélange

   5 minutes
2. 2

   يُقطّع السمك الى قطع متوسطة ويُنقع في وعاء بمكونات التتبيلة. ونتركه ليله كاملة في الثلاجة.

   Matériel requis:

   Bol de mélange

   60 minutes
3. 3

   في اليوم التالي، يُرفع السمك من التتبيلة و يُغلّف في الدقيق ثم يُقلى في زيت غزير وساخن جدا الى أن ينضج ويتحمّر.

   Matériel requis:

   Poêle à frire

   10 minutes
4. 4

   في هذه الأثناء، يوضع القليل من الزيت في قدر على النار ويُقلب فيه البصل المفروم.

   Matériel requis:

   Marmite

   5 minutes
5. 5

   نحمر البصلة قليلاً ثم نضيف السمك عليها ونطفئ النار.

   5 minutes
6. 6

   نغسل الارز وننقعه في ماء ساخن لمدة ربع ساعة.

   15 minutes
7. 7

   نصفي الأرز ونضع معه قليل من الزيت ونسلقه دون أن نكثر الماء.

   10 minutes
8. 8

   نضع الأرز فوق السمك ونحفر حفرة في الرز ونضع الكزبره الخضراء ونغطيه بالأرز ونحفر حفرة في مكان اخر ونضع الكركم ونغطيه بالأرز.

   5 minutes
9. 9

   نحفر حفرة أخرة في الأرز ونضع فيها الصبغة ثم نغطيها بالأرز.

   5 minutes
10. 10

    نغطّي القدر ثم نضعه على نار هادئه لمدة 3 الى 5 دقائق.

    5 minutes

Faits nutritionnels

Valeurs nutritionnelles des ingrédients (pour 100g)

Riz Basmatipour 100g

Énergie365 kcal

Protéines8 g

Lipides totaux0.6 g

Glucides79 g

Fibres alimentaires1 g

Sucres totaux0.1 g

Farinepour 100g

Énergie364 kcal

Protéines10.33 g

Lipides totaux1 g

Glucides76.31 g

Fibres alimentaires2.7 g

Sucres totaux0.3 g

Jus de citronpour 100g

Énergie22 kcal

Protéines0.1 g

Lipides totaux0.1 g

Glucides6.9 g

Sucres totaux1.5 g

Fibres alimentaires0.3 g

Eau91 g

Curcumapour 100g

Énergie354 kcal

Protéines7.83 g

Lipides totaux9.88 g

Glucides64.93 g

Fibres alimentaires22.7 g

Sucres totaux3.2 g

Cuminpour 100g

Énergie375 kcal

Protéines18 g

Lipides totaux22 g

Glucides44 g

Fibres alimentaires11 g

Sucres totaux2.2 g

Jus de citronpour 100g

Énergie22 kcal

Protéines0.1 g

Lipides totaux0.1 g

Glucides6.9 g

Sucres totaux1.5 g

Fibres alimentaires0.3 g

Eau91 g

Ail Écrasépour 100g

Énergie149 kcal

Protéines6.36 g

Lipides totaux0.5 g

Glucides33.06 g

Fibres alimentaires2.1 g

Sucres totaux1 g

Huile de maïspour 100g

Énergie884 kcal

Lipides totaux100 g

Graisses saturées13.5 g

Graisses monoinsaturées24 g

Graisses polyinsaturées57 g

* Les informations nutritionnelles sont approximatives et leur calcul peut être influencé par le type d'ingrédient et les méthodes de culture, de stockage et de cuisson.

Caractéristiques et étiquettes diététiques