Συστατικά
- فيليه سمك، طازج2 كيلوغرام
Ρύζι Μπασμάτι4 كوب- طماطم، مقطع مكعبات6 حبة
- بصل، مقطع مكعبات3 حبة
Πάστα ντομάτας1 ملعقة كبيرة
Φρέσκος κόλιανδρος1 كوب- فص ثوم6 فص
- زنجبيل مبشور2 ملعقة صغيرة
Χυμός λεμονιού0.5 كوب
Κάρι2 ملعقة كبيرة- فلفل حر صغير3 حبة
Μαύρο πιπέρι1 ملعقة صغيرة
Κρόκος1 رشة
Βήματα
- 1
يذوب الزعفران في نصف فنجان صغير ماء ورد.
1 λεπτά - 2
في قدر على النار، يوضع ربع كوب زيت مازولا.
1 λεπτάΑπαραίτητα Εργαλεία:
Κατσαρόλα - 3
يتبل السمك بالفلفل الأسود ورشة كاري، يقلى بالزيت ويحمر من الجهتين ثم يخرج من القدر ويترك جانباً.
5 λεπτάΑπαραίτητα Εργαλεία:
Τηγάνι - 4
بنفس الزيت، يوضع البصل ويحرك حتى يصبح لونه مائل للبني بدون أن ينحرق، يضاف الثوم المهروس والزنجبيل ويحرك ثم توضع الطماطم، يحرك ثم يضاف دبس الطماطم، الكاري والملح ونصف كمية الكزبرة الطازجة، عصير الليمون، فلفل أسود و ربع كوب ماء ويترك الخليط يتجانس ثم يرفع عن النار.
10 λεπτά - 5
يسلق الأرز عشر دقائق ثم يصفى.
10 λεπτά - 6
في قدر، يوضع القليل من الصلصة ثم نصف السمك وتضاف صلصة مرة ثانية حتى يغطى السمك، توضع ربع كمية الأرز وفوقها ما تبقى من الصلصة.
5 λεπτά - 7
يرش أرز نصف الكمية التي بقيت ثم يرش كزبرة طازجة ويرش كل حبات الأرز الباقية، تترك القدر على نار خفيفة جدا والأفضل أن توضع في الفرن مدة ثلث ساعة.
30 λεπτά - 8
يزال الغطاء ويضاف ماء الورد بالزعفران وتغطى القدر خمس دقائق أخرى ثم يقلب القدر في طبق كبير للتقديم ويقدم.
5 λεπτά
Διατροφικά Στοιχεία
Ρύζι Μπασμάτιανά 100gΠάστα ντομάταςανά 100gΦρέσκος κόλιανδροςανά 100gΧυμός λεμονιούανά 100gΚάριανά 100gΜαύρο πιπέριανά 100gΚρόκοςανά 100g* Οι διατροφικές πληροφορίες είναι κατά προσέγγιση και ο υπολογισμός τους μπορεί να επηρεαστεί από τον τύπο του συστατικού και τις μεθόδους καλλιέργειας, αποθήκευσης και μαγειρέματος.