البرياني

Ali Al-Farsiالطاهي

تذوق بتجربة نكهة لا تُنسى مع وصفة البرياني الشهية، حيث يلتقي الأرز الفاخر مع قطع الدجاج المتبلة والتوابل العطرية. تُقدم هذه الوجبة المميزة مع البطاطا المقلية والبيض المقلي، لتكون وجبة مثالية تجمع بين الطعم الرائع والمظهر الجذاب. دعونا نبدأ في إعداد هذه التحفة اللذيذة!

المكونات

• أرز بسمتي
  2 كوب
• زيت
  2 كوب
• زبدة
  100 غرام
• بيض
  4 حبة
• دجاجة
  1 حبة
• بصل
  2 حبة
• بازيلاء، مسلوقة
  1 كوب
• جزر، مسلوق
  1 كوب
• شعيرية
  250 غرام
• لوز
  1 كوب
• زبيب
  0.3 كوب
• بهارات برياني
  3 ملعقة كبيرة
• قرفة
  1 ملعقة كبيرة
• عود قرفة
  3 عود
• كمون
  1 ملعقة كبيرة
• فلفل أسود
  1 ملعقة كبيرة
• كركم
  1 ملعقة كبيرة
• ورقة غار
  2 ورقة
• بطاطا
  4 حبة

الخطوات

1. 1

   في قدر على النار، قم بسلق الدجاج في الماء مع إضافة ورق الغار وقليل من الكمون ومزيج من البهارات، بالإضافة إلى نصف حبة بصل وعود قرفة.

   الأدوات اللازمة:

   قدر

   5 دقيقة
2. 2

   قم بتقشير البطاطا وتقطيعها إلى مكعبات، ثم اقليها في زيت غزير ساخن حتى تصبح ذهبية.

   الأدوات اللازمة:

   مقلاة

   5 دقيقة
3. 3

   قم بتقطيع البصل إلى جوانح، ثم اقليه في الزيت حتى يصبح مقرمشاً.

   5 دقيقة
4. 4

   في قدر على النار، اقلي الشعرية حتى تكتسب لوناً شقراء، ثم أضف إليها كوبين من الماء واتركها تطبخ جيداً دون أن تتكتل.

   الأدوات اللازمة:

   قدر

   5 دقيقة
5. 5

   قم بتحميص اللوز قليلاً، ثم اقلي الكشمش مع إضافة قليل من القرفة، ثم أضف كوباً من الماء واتركه على النار قليلاً.

   5 دقيقة
6. 6

   اسلق البيض ثم قشره واقليه كما هو.

   5 دقيقة
7. 7

   بعد سلق الدجاج، قم بعزل اللحم عن العظم.

   الأدوات اللازمة:

   سكين

   5 دقيقة
8. 8

   في قدر على النار، ضع الزبدة مع قليل من الزيت، ثم أضف الأرز وقلّبه قليلاً. أضف 4 أكواب من ماء سلق الدجاج بعد تصفيته مع قليل من البهارات المحضرة، اتركه على نار قوية حتى ينشف الماء، ثم خفف النار واتركه لمدة 15 دقيقة.

   الأدوات اللازمة:

   قدر

   15 دقيقة
9. 9

   اخلط جميع المكونات التي قمت بتحضيرها جيداً.

   5 دقيقة
10. 10

    بعد أن ينضج الأرز، ضع في قدر كبير قليلاً من الزيت، ثم ضع طبقة من الأرز تليها طبقة من المكونات المخلوطة، وكرر هذه العملية.

    الأدوات اللازمة:

    قدر

    5 دقيقة
11. 11

    اترك القدر على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة مع إحكام إغلاقه حتى لا يخرج البخار. قدم البرياني في طبق كبير وزينه بالبيض على الوجه.

    20 دقيقة

الحقائق الغذائية

الحقائق الغذائية للمكونات (لكل 100غ)

أرز بسمتيلكل 100غ

الطاقة365 kcal

البروتين8 g

إجمالي الدهون0.6 g

الكربوهيدرات79 g

الألياف الغذائية1 g

إجمالي السكريات0.1 g

زيتلكل 100غ

الطاقة884 kcal

إجمالي الدهون100 g

زبدةلكل 100غ

الطاقة717 kcal

البروتين0.85 g

إجمالي الدهون81 g

الكربوهيدرات0.1 g

إجمالي السكريات0.1 g

بيضلكل 100غ

الطاقة155 kcal

البروتين12.6 g

إجمالي الدهون10.6 g

الكربوهيدرات1.1 g

إجمالي السكريات1.1 g

فيتامين د2.1 mcg

السيلينيوم30.8 mcg

فيتامين ب121 mcg

بصللكل 100غ

الطاقة40 kcal

البروتين1.1 g

إجمالي الدهون0.1 g

الكربوهيدرات9.34 g

الألياف الغذائية1.7 g

إجمالي السكريات4.24 g

شعيريةلكل 100غ

الطاقة371 kcal

البروتين13 g

إجمالي الدهون1.5 g

الكربوهيدرات75 g

الألياف الغذائية3 g

إجمالي السكريات0.5 g

لوزلكل 100غ

الطاقة576 kcal

البروتين21.15 g

إجمالي الدهون49.93 g

الكربوهيدرات21.55 g

الألياف الغذائية12.5 g

إجمالي السكريات4.35 g

الزنك3.12 mg

فيتامين هـ25.6 mg

المغنيسيوم270 mg

زبيبلكل 100غ

الطاقة299 kcal

البروتين3.1 g

إجمالي الدهون0.5 g

الكربوهيدرات79.2 g

إجمالي السكريات59.2 g

الألياف الغذائية3.7 g

الرماد1.2 g

بهارات بريانيلكل 100غ

الطاقة350 kcal

البروتين10 g

إجمالي الدهون5 g

الكربوهيدرات60 g

الألياف الغذائية20 g

إجمالي السكريات5 g

قرفةلكل 100غ

الطاقة247 kcal

البروتين4 g

إجمالي الدهون1.2 g

الكربوهيدرات81 g

الألياف الغذائية53 g

إجمالي السكريات2.2 g

كمونلكل 100غ

الطاقة375 kcal

البروتين18 g

إجمالي الدهون22 g

الكربوهيدرات44 g

الألياف الغذائية11 g

إجمالي السكريات2.2 g

فلفل أسودلكل 100غ

الطاقة251 kcal

البروتين10.95 g

إجمالي الدهون3.3 g

الكربوهيدرات64.81 g

الألياف الغذائية26.2 g

إجمالي السكريات0.64 g

كركملكل 100غ

الطاقة354 kcal

البروتين7.83 g

إجمالي الدهون9.88 g

الكربوهيدرات64.93 g

الألياف الغذائية22.7 g

إجمالي السكريات3.2 g

بطاطالكل 100غ

الطاقة77 kcal

البروتين2.02 g

إجمالي الدهون0.1 g

الكربوهيدرات17.58 g

الألياف الغذائية2.2 g

إجمالي السكريات0.82 g

الماء79.25 g

* المعلومات الغذائية أرقامها تقريبية واحتسابها قد يتأثر بنوع المكون وبطريقة الزراعة والتخزين والطبخ

الميزات والوسوم الغذائية