المكونات
أرز بسمتي2 كوب
زيت2 كوب
زبدة100 غرام
بيض4 حبة- دجاجة1 حبة
بصل2 حبة- بازيلاء، مسلوقة1 كوب
- جزر، مسلوق1 كوب
شعيرية250 غرام
لوز1 كوب
زبيب0.3 كوب
بهارات برياني3 ملعقة كبيرة
قرفة1 ملعقة كبيرة- عود قرفة3 عود
كمون1 ملعقة كبيرة
فلفل أسود1 ملعقة كبيرة
كركم1 ملعقة كبيرة- ورقة غار2 ورقة
بطاطا4 حبة
الخطوات
- 1
في قدر على النار، تسلق الدجاج بالماء مع ورق الغار وقليل من الكمون والقليل من كل أنواع البهارات مع نصف حبه بصل واعواد القرفة.
5 دقيقةالأدوات اللازمة:
قدر - 2
تقشر البطاطا وتقطع مكعبات ثم تقلى بالزيت الغزير الساخن.
5 دقيقةالأدوات اللازمة:
مقلاة - 3
يقطع البصل جوانح، يقلى بالزيت الى ان يصبح مقرمش.
5 دقيقة - 4
في قدر على النار، تقلى الشعرية إلى أن تصبح شقراء ثم يضاف عليها 2كوب ماء الى ان تطبخ جيداً بدون ان تتكتل.
5 دقيقةالأدوات اللازمة:قدر - 5
يقلى اللوز ليتحمص فقط، يقلى الكشمش ويضاف عليه القليل من القرفة ثم يوضع كوب ماء ويترك على النار قليلاً.
5 دقيقة - 6
يسلق البيض ثم يقشر ويقلى كما هو.
5 دقيقة - 7
بعد سلق الدجاج، يعزل اللحم عن العظم.
5 دقيقةالأدوات اللازمة:
سكين - 8
في قدر على النار، توضع الزبدة مع القليل من الزيت ثم يضاف الرز ويقلب قليلاً، يضاف عليه 4 كوب من ماء سلق الدجاج بعد تصفيته مع اضافة القليل من كل انواع البهارات المحضره، يترك على نار قوية الى ان ينشف الماء ويترك لمده 15 دقيقه على نار هادئة.
15 دقيقةالأدوات اللازمة:قدر - 9
تخلط جميع المقادير التي جهزت مع بعضها جيداً.
5 دقيقة - 10
بعد أن يطبخ الرز جيداً، يوضع في قدر كبير القليل من الزيت ثم توضع طبقة من الرز ثم طبقة من المقادير التي خلطت مع بعضها وهكذا تكرر الطريقة.
5 دقيقةالأدوات اللازمة:قدر - 11
يوضع على نار خفيفة لمدة 20 دقيقه مع احكام اغلاقه حتى لا يخرج البخار، يقدم البرياني بطبق كبير ويزين بالبيض على الوجه.
20 دقيقة
الحقائق الغذائية
أرز بسمتيلكل 100غزيتلكل 100غزبدةلكل 100غبيضلكل 100غبصللكل 100غشعيريةلكل 100غلوزلكل 100غزبيبلكل 100غبهارات بريانيلكل 100غقرفةلكل 100غكمونلكل 100غفلفل أسودلكل 100غكركملكل 100غبطاطالكل 100غ* المعلومات الغذائية أرقامها تقريبية واحتسابها قد يتأثر بنوع المكون وبطريقة الزراعة والتخزين والطبخ