Brioche Française

Layla TrabelsiCocinero

Ingredientes

• Harina
  500 grammes
• Œufs
  2 pièce
• Leche en polvo
  100 grammes
• Leche líquida
  200 ml
• Levadura seca
  1 cuillère à soupe
• Sal
  2 cuillères à café
• Mantequilla
  100 grammes
• Graines de fenouil
  1 cuillère à soupe
• Agua de flor de naranja
  2 cuillères à soupe
• Yema de huevo
  1 pièce
• Cúrcuma
  2 cuillères à café
• Mahleb
  1 cuillère à café

Pasos

1. 1

   Faire fermenter la levure dans 1/2 tasse de lait chaud.

   Herramientas necesarias:

   Tazón para mezclar

   5 minutos
2. 2

   Battre les œufs avec le lait concentré. Ensuite, ajouter la levure au mélange. Ajouter la farine et mélanger, puis le lait. Le mélange sera très collant et humide. Remuer le mélange pendant 15 minutes ou jusqu'à ce qu'il s'étende sur les bords du bol. Ajouter l'eau de fleur d'oranger.

   Herramientas necesarias:

   Tazón para mezclar

   15 minutos
3. 3

   Ajouter le beurre en petits morceaux jusqu'à ce qu'il soit absorbé par le mélange. Laisser reposer la pâte, couverte, dans un endroit chaud, jusqu'à ce qu'elle double de volume.

   10 minutos
4. 4

   Dégazer et couper en petits cercles. Couvrir et laisser lever. Étendre les cercles en forme de cordes, les tresser et les enrouler pour former une forme de serpent. Badigeonner le dessus avec le jaune d'œuf battu et ajouter les pistaches hachées sur les rouleaux.

   10 minutos
5. 5

   Cuire au four à 180 degrés Celsius pendant 15 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées et sèches. Laisser refroidir et servir.

   Herramientas necesarias:

   Horno

   15 minutos

Datos nutricionales

Información nutricional de los ingredientes (por 100g)

Harinapor 100g

Energía364 kcal

Proteínas10.33 g

Grasa total1 g

Carbohidratos76.31 g

Fibra dietética2.7 g

Azúcares totales0.3 g

Leche en polvopor 100g

Energía61 kcal

Proteínas3.3 g

Grasa total3.25 g

Carbohidratos4.8 g

Azúcares añadidos4.8 g

Vitamina D1.3 mcg

LCarnitine3.3 mg

Leche líquidapor 100g

Energía61 kcal

Proteínas3.3 g

Grasa total3.25 g

Carbohidratos4.8 g

Azúcares añadidos4.8 g

Vitamina D1.3 mcg

LCarnitine3.3 mg

Levadura secapor 100g

Energía325 kcal

Proteínas40 g

Grasa total4 g

Carbohidratos50 g

Salpor 100g

Ceniza100 g

Mantequillapor 100g

Energía717 kcal

Proteínas0.85 g

Grasa total81 g

Carbohidratos0.1 g

Azúcares totales0.1 g

Agua de flor de naranjapor 100g

Agua100 g

Yema de huevopor 100g

Energía322 kcal

Proteínas15.9 g

Grasa total27.2 g

Carbohidratos0.6 g

Grasa saturada9.6 g

Colesterol1085 mg

Cúrcumapor 100g

Energía354 kcal

Proteínas7.83 g

Grasa total9.88 g

Carbohidratos64.93 g

Fibra dietética22.7 g

Azúcares totales3.2 g

* La información nutricional es aproximada y su cálculo puede verse afectado por el tipo de ingrediente y los métodos de cultivo, almacenamiento y cocción.

Características y etiquetas dietéticas