Brioche Française

Layla TrabelsiCuisinier

Ingrédients

• Farine
  500 grammes
• Œufs
  2 pièce
• Lait en poudre
  100 grammes
• Lait liquide
  200 ml
• Levure sèche
  1 cuillère à soupe
• Sel
  2 cuillères à café
• Beurre
  100 grammes
• Graines de fenouil
  1 cuillère à soupe
• Eau de fleur d'oranger
  2 cuillères à soupe
• Jaune d'œuf
  1 pièce
• Curcuma
  2 cuillères à café
• Mahleb
  1 cuillère à café

Mesures

1. 1

   Faire fermenter la levure dans 1/2 tasse de lait chaud.

   Matériel requis:

   Bol de mélange

   5 minutes
2. 2

   Battre les œufs avec le lait concentré. Ensuite, ajouter la levure au mélange. Ajouter la farine et mélanger, puis le lait. Le mélange sera très collant et humide. Remuer le mélange pendant 15 minutes ou jusqu'à ce qu'il s'étende sur les bords du bol. Ajouter l'eau de fleur d'oranger.

   Matériel requis:

   Bol de mélange

   15 minutes
3. 3

   Ajouter le beurre en petits morceaux jusqu'à ce qu'il soit absorbé par le mélange. Laisser reposer la pâte, couverte, dans un endroit chaud, jusqu'à ce qu'elle double de volume.

   10 minutes
4. 4

   Dégazer et couper en petits cercles. Couvrir et laisser lever. Étendre les cercles en forme de cordes, les tresser et les enrouler pour former une forme de serpent. Badigeonner le dessus avec le jaune d'œuf battu et ajouter les pistaches hachées sur les rouleaux.

   10 minutes
5. 5

   Cuire au four à 180 degrés Celsius pendant 15 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées et sèches. Laisser refroidir et servir.

   Matériel requis:

   Four

   15 minutes

Faits nutritionnels

Valeurs nutritionnelles des ingrédients (pour 100g)

Farinepour 100g

Énergie364 kcal

Protéines10.33 g

Lipides totaux1 g

Glucides76.31 g

Fibres alimentaires2.7 g

Sucres totaux0.3 g

Lait en poudrepour 100g

Énergie61 kcal

Protéines3.3 g

Lipides totaux3.25 g

Glucides4.8 g

Sucres ajoutés4.8 g

Vitamine D1.3 mcg

LCarnitine3.3 mg

Lait liquidepour 100g

Énergie61 kcal

Protéines3.3 g

Lipides totaux3.25 g

Glucides4.8 g

Sucres ajoutés4.8 g

Vitamine D1.3 mcg

LCarnitine3.3 mg

Levure sèchepour 100g

Énergie325 kcal

Protéines40 g

Lipides totaux4 g

Glucides50 g

Selpour 100g

Cendres100 g

Beurrepour 100g

Énergie717 kcal

Protéines0.85 g

Lipides totaux81 g

Glucides0.1 g

Sucres totaux0.1 g

Eau de fleur d'orangerpour 100g

Eau100 g

Jaune d'œufpour 100g

Énergie322 kcal

Protéines15.9 g

Lipides totaux27.2 g

Glucides0.6 g

Graisses saturées9.6 g

Cholestérol1085 mg

Curcumapour 100g

Énergie354 kcal

Protéines7.83 g

Lipides totaux9.88 g

Glucides64.93 g

Fibres alimentaires22.7 g

Sucres totaux3.2 g

* Les informations nutritionnelles sont approximatives et leur calcul peut être influencé par le type d'ingrédient et les méthodes de culture, de stockage et de cuisson.

Caractéristiques et étiquettes diététiques