Boulgour Badfeen

Majid Al-SharifKüchenchef

Zutaten

• Grober Bulgur
  1.5 tasse
• Oignon petit
  0.5 kilogramme
• Viande de boeuf, avec quelques os
  0.5 kilogramme
• Pois chiches cuits
  2 tasse
• Pois chiches secs
  1 tasse
• Cumin en poudre
  1 cuillère à soupe
• Salz
  0
• Schwarzer Pfeffer
  0.5 cuillère à café
• Olivenöl
  0
• Mehl
  0.3 tasse

Schritte

1. 1

   Chauffez 1/4 tasse d'huile d'olive et faites dorer l'oignon de tous les côtés. Assaisonnez la viande avec les épices et faites-la dorer légèrement dans une marmite avec un peu d'huile. Ajoutez 6 tasses d'eau et faites cuire la viande à feu doux jusqu'à ce qu'elle soit tendre. (Vous pouvez ajouter les os au bouillon pour plus de saveur). Si vous utilisez des pois chiches secs, faites-les tremper la veille avec un peu de bicarbonate de soude, égouttez-les et ajoutez-les au bouillon de viande pour les cuire avec la viande. Si vous utilisez des pois chiches en conserve, rincez-les et égouttez-les, puis ajoutez-les à la marmite à la fin de la cuisson.

   Benötigte Werkzeuge:

   Topf

   30 Min
2. 2

   Réservez 2 tasses de bouillon de viande pour préparer la sauce. Retirez la viande et les pois chiches et faites cuire le boulgour dans le bouillon. Vous devez utiliser 2 tasses de liquide. Couvrez et faites cuire le boulgour jusqu'à ce qu'il soit tendre, puis remettez la viande et les pois chiches dans la marmite avec le boulgour et l'oignon.

   Benötigte Werkzeuge:

   Topf

   15 Min
3. 3

   Pour préparer la sauce : faites dorer la farine dans une poêle jusqu'à ce qu'elle devienne brune et dégage une odeur agréable. Ajoutez le bouillon de viande (sans la viande, les pois chiches et l'oignon) et remuez jusqu'à ce que le mélange épaississe. Ajoutez la viande, les pois chiches et l'oignon à la sauce, selon votre goût. Remuez pour bien mélanger et rendre le tout tendre. Servez avec le boulgour.

   Benötigte Werkzeuge:

   Bratpfanne

   15 Min

Nährwertangaben

Nährwerte der Zutaten (pro 100g)

Grober Bulgurpro 100g

Energie342 kcal

Proteine12.3 g

Gesamtfett1.2 g

Kohlenhydrate75.9 g

Ballaststoffe4.5 g

Gesamtzucker0.4 g

Salzpro 100g

Asche100 g

Schwarzer Pfefferpro 100g

Energie250 kcal

Proteine10 g

Gesamtfett4 g

Kohlenhydrate64 g

Ballaststoffe25 g

Olivenölpro 100g

Energie884 kcal

Gesamtfett100 g

Mehlpro 100g

Energie364 kcal

Proteine10.33 g

Gesamtfett1 g

Kohlenhydrate76.31 g

Ballaststoffe2.7 g

Gesamtzucker0.3 g

* Die Nährwertangaben sind Richtwerte und die Berechnung kann durch die Art der Zutat sowie durch Anbau-, Lagerungs- und Kochmethoden beeinflusst werden.

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