مواد تشکیل دهنده
برغل خشن1.5 tasse- Oignon petit0.5 kilogramme
- Viande de boeuf, avec quelques os0.5 kilogramme
- Pois chiches cuits2 tasse
- Pois chiches secs1 tasse
- Cumin en poudre1 cuillère à soupe
نمک0
فلفل سیاه0.5 cuillère à café
روغن زیتون0
آرد0.3 tasse
مراحل
- 1
Chauffez 1/4 tasse d'huile d'olive et faites dorer l'oignon de tous les côtés. Assaisonnez la viande avec les épices et faites-la dorer légèrement dans une marmite avec un peu d'huile. Ajoutez 6 tasses d'eau et faites cuire la viande à feu doux jusqu'à ce qu'elle soit tendre. (Vous pouvez ajouter les os au bouillon pour plus de saveur). Si vous utilisez des pois chiches secs, faites-les tremper la veille avec un peu de bicarbonate de soude, égouttez-les et ajoutez-les au bouillon de viande pour les cuire avec la viande. Si vous utilisez des pois chiches en conserve, rincez-les et égouttez-les, puis ajoutez-les à la marmite à la fin de la cuisson.
30 دقیقهابزارهای مورد نیاز:
قابلمه - 2
Réservez 2 tasses de bouillon de viande pour préparer la sauce. Retirez la viande et les pois chiches et faites cuire le boulgour dans le bouillon. Vous devez utiliser 2 tasses de liquide. Couvrez et faites cuire le boulgour jusqu'à ce qu'il soit tendre, puis remettez la viande et les pois chiches dans la marmite avec le boulgour et l'oignon.
15 دقیقهابزارهای مورد نیاز:قابلمه - 3
Pour préparer la sauce : faites dorer la farine dans une poêle jusqu'à ce qu'elle devienne brune et dégage une odeur agréable. Ajoutez le bouillon de viande (sans la viande, les pois chiches et l'oignon) et remuez jusqu'à ce que le mélange épaississe. Ajoutez la viande, les pois chiches et l'oignon à la sauce, selon votre goût. Remuez pour bien mélanger et rendre le tout tendre. Servez avec le boulgour.
15 دقیقهابزارهای مورد نیاز:
تابه
حقایق تغذیه
برغل خشنper 100gنمکper 100gفلفل سیاهper 100gروغن زیتونper 100gآردper 100g* اطلاعات تغذیهای تقریبی است و محاسبه آن ممکن است تحت تأثیر نوع ماده اولیه، روش کشت، نگهداری و پخت قرار گیرد.