Boulgour Badfeen

Majid Al-SharifCuisinier

Ingrédients

• Boulgour grossier
  1.5 tasse
• Oignon petit
  0.5 kilogramme
• Viande de boeuf, avec quelques os
  0.5 kilogramme
• Pois chiches cuits
  2 tasse
• Pois chiches secs
  1 tasse
• Cumin en poudre
  1 cuillère à soupe
• Sel
  0
• Poivre noir
  0.5 cuillère à café
• Huile d'olive
  0
• Farine
  0.3 tasse

Mesures

1. 1

   Chauffez 1/4 tasse d'huile d'olive et faites dorer l'oignon de tous les côtés. Assaisonnez la viande avec les épices et faites-la dorer légèrement dans une marmite avec un peu d'huile. Ajoutez 6 tasses d'eau et faites cuire la viande à feu doux jusqu'à ce qu'elle soit tendre. (Vous pouvez ajouter les os au bouillon pour plus de saveur). Si vous utilisez des pois chiches secs, faites-les tremper la veille avec un peu de bicarbonate de soude, égouttez-les et ajoutez-les au bouillon de viande pour les cuire avec la viande. Si vous utilisez des pois chiches en conserve, rincez-les et égouttez-les, puis ajoutez-les à la marmite à la fin de la cuisson.

   Matériel requis:

   Marmite

   30 minutes
2. 2

   Réservez 2 tasses de bouillon de viande pour préparer la sauce. Retirez la viande et les pois chiches et faites cuire le boulgour dans le bouillon. Vous devez utiliser 2 tasses de liquide. Couvrez et faites cuire le boulgour jusqu'à ce qu'il soit tendre, puis remettez la viande et les pois chiches dans la marmite avec le boulgour et l'oignon.

   Matériel requis:

   Marmite

   15 minutes
3. 3

   Pour préparer la sauce : faites dorer la farine dans une poêle jusqu'à ce qu'elle devienne brune et dégage une odeur agréable. Ajoutez le bouillon de viande (sans la viande, les pois chiches et l'oignon) et remuez jusqu'à ce que le mélange épaississe. Ajoutez la viande, les pois chiches et l'oignon à la sauce, selon votre goût. Remuez pour bien mélanger et rendre le tout tendre. Servez avec le boulgour.

   Matériel requis:

   Poêle à frire

   15 minutes

Faits nutritionnels

Valeurs nutritionnelles des ingrédients (pour 100g)

Boulgour grossierpour 100g

Énergie342 kcal

Protéines12.3 g

Lipides totaux1.2 g

Glucides75.9 g

Fibres alimentaires4.5 g

Sucres totaux0.4 g

Selpour 100g

Cendres100 g

Poivre noirpour 100g

Énergie250 kcal

Protéines10 g

Lipides totaux4 g

Glucides64 g

Fibres alimentaires25 g

Huile d'olivepour 100g

Énergie884 kcal

Lipides totaux100 g

Farinepour 100g

Énergie364 kcal

Protéines10.33 g

Lipides totaux1 g

Glucides76.31 g

Fibres alimentaires2.7 g

Sucres totaux0.3 g

* Les informations nutritionnelles sont approximatives et leur calcul peut être influencé par le type d'ingrédient et les méthodes de culture, de stockage et de cuisson.

Caractéristiques et étiquettes diététiques