Boulgour Badfeen

Majid Al-SharifChef

Ingrediënten

• Grove bulgur
  1.5 tasse
• Oignon petit
  0.5 kilogramme
• Viande de boeuf, avec quelques os
  0.5 kilogramme
• Pois chiches cuits
  2 tasse
• Pois chiches secs
  1 tasse
• Cumin en poudre
  1 cuillère à soupe
• Zout
  0
• Zwarte peper
  0.5 cuillère à café
• Olijfolie
  0
• Meel
  0.3 tasse

Stappen

1. 1

   Chauffez 1/4 tasse d'huile d'olive et faites dorer l'oignon de tous les côtés. Assaisonnez la viande avec les épices et faites-la dorer légèrement dans une marmite avec un peu d'huile. Ajoutez 6 tasses d'eau et faites cuire la viande à feu doux jusqu'à ce qu'elle soit tendre. (Vous pouvez ajouter les os au bouillon pour plus de saveur). Si vous utilisez des pois chiches secs, faites-les tremper la veille avec un peu de bicarbonate de soude, égouttez-les et ajoutez-les au bouillon de viande pour les cuire avec la viande. Si vous utilisez des pois chiches en conserve, rincez-les et égouttez-les, puis ajoutez-les à la marmite à la fin de la cuisson.

   Benodigde hulpmiddelen:

   Pan

   recipe.minutes
2. 2

   Réservez 2 tasses de bouillon de viande pour préparer la sauce. Retirez la viande et les pois chiches et faites cuire le boulgour dans le bouillon. Vous devez utiliser 2 tasses de liquide. Couvrez et faites cuire le boulgour jusqu'à ce qu'il soit tendre, puis remettez la viande et les pois chiches dans la marmite avec le boulgour et l'oignon.

   Benodigde hulpmiddelen:

   Pan

   recipe.minutes
3. 3

   Pour préparer la sauce : faites dorer la farine dans une poêle jusqu'à ce qu'elle devienne brune et dégage une odeur agréable. Ajoutez le bouillon de viande (sans la viande, les pois chiches et l'oignon) et remuez jusqu'à ce que le mélange épaississe. Ajoutez la viande, les pois chiches et l'oignon à la sauce, selon votre goût. Remuez pour bien mélanger et rendre le tout tendre. Servez avec le boulgour.

   Benodigde hulpmiddelen:

   Koekenpan

   recipe.minutes

Voedingsfeiten

Ingredients Nutritional Facts (per 100g)

Grove bulgurper 100g

Energy342 kcal

Protein12.3 g

Total Fat1.2 g

Carbohydrate75.9 g

Dietary Fiber4.5 g

Total Sugars0.4 g

Zoutper 100g

Ash100 g

Zwarte peperper 100g

Energy250 kcal

Protein10 g

Total Fat4 g

Carbohydrate64 g

Dietary Fiber25 g

Olijfolieper 100g

Energy884 kcal

Total Fat100 g

Meelper 100g

Energy364 kcal

Protein10.33 g

Total Fat1 g

Carbohydrate76.31 g

Dietary Fiber2.7 g

Total Sugars0.3 g

* Voedingswaarden zijn bij benadering en de berekening kan worden beïnvloed door het type ingrediënt en de teelt-, opslag- en kookmethoden.

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