برغل بدفين

Name: برغل بدفين
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Yield: 5 servings
Cuisine: Levantine
Ingredients: 1.500 كوب Coarse bulgur; 0.500 كيلوغرام بصلة صغيرة; 0.500 كيلوغرام لحم بقر، مع بعض العظام; 2.000 كوب Boiled Chickpeas; 1.000 كوب حمص مجفف; 1.000 ملعقة كبيرة كمون بودرة; Salt; 0.500 ملعقة صغيرة Black Pepper; Olive oil; 0.250 كوب Flour

عنود الصغيرChef

Lunch Dinner Main dishesالجمهورية اللبنانية / Levantine

Tastes:UmamiEarthySalty

Prep Time

15 min

Cook Time

45 min

Total Time

60 min

Servings

Cost

Medium

Calories

450 kcal

Scale Portions

Ingredients

Coarse bulgur
1.5 كوب
بصلة صغيرة
0.5 كيلوغرام
لحم بقر، مع بعض العظام
0.5 كيلوغرام
Boiled Chickpeas
2 كوب
حمص مجفف
1 كوب
كمون بودرة
1 ملعقة كبيرة
Salt
0
Black Pepper
0.5 ملعقة صغيرة
Olive oil
0
Flour
0.3 كوب

Steps

1
يسخن 1/4 كوب من زيت الزيتون ويحمر البصل من جميع الجوانب. يتبل اللحم بالتوابل ويحمر قليلاً في قدر مع قليل من الزيت. يضاف 6 اكواب من الماء ويطهى اللحم على نار هادئة حتى ينضج ويطرى. (يمكن اضافة العظام الى المرقة لزيادة النكهة). في حال استخدام الحمص الجاف، ينقع قبل ليلة مع قليل من بيكربونات الصودا، يصفى ويضاف الى مرقة اللحم لطبخه الى جانب اللحم. في حال استخدام الحمص المعلب، يغسل ويصفى ومن ثم يضاف الى القدر عند نهاية فترة الطبخ.
Required Tools:
Pot
30 min
2
يحفظ 2 كوب من مرقة اللحم، لصنع الصلصة. يغرف اللحم والحمص ويطهى البرغل بالمرقة. يجب استخدام 2 كوب من السائل. يغطى ويطهى البرغل حتى يطرى ويوضع اللحم والحمص في القدر مجدداً مع البرغل والبصل ايضاً.
Required Tools:
Pot
15 min
3
لاعداد الصلصلة: يحمص الدقيق في مقلاة حتى يصبح بني اللون وتفوح رائحته. تضاف مرقة اللحم (من دون اللحم والحمص والبصل) ويحرك حتى يسمك المزيج. يضاف اللحم والحمص والبصل الى الصلصة، حسب الرغبة. يحرك ليجمع المزيج ويصبح طرياً. يقدم مع البرغل.
Required Tools:
Frying Pan
15 min

Nutrition Facts

General Recipe Nutrition (Per Serving)

Fat15 g

Protein25 g

Carbohydrates60 g

Ingredients Nutritional Facts (per 100g)

Coarse bulgurper 100g

Energy342 kcal

Protein12.3 g

Total Fat1.2 g

Carbohydrate75.9 g

Dietary Fiber4.5 g

Total Sugars0.4 g

Boiled Chickpeasper 100g

Energy164 kcal

Protein8.86 g

Total Fat2.59 g

Carbohydrate27.42 g

Dietary Fiber7.6 g

Total Sugars4.8 g

Saltper 100g

Ash100 g

Black Pepperper 100g

Energy251 kcal

Protein10.95 g

Total Fat3.3 g

Carbohydrate64.81 g

Dietary Fiber26.2 g

Total Sugars0.64 g

Olive oilper 100g

Energy884 kcal

Total Fat100 g

Flourper 100g

Energy364 kcal

Protein10.33 g

Total Fat1 g

Carbohydrate76.31 g

Dietary Fiber2.7 g

Total Sugars0.3 g

* Nutritional values are approximate and calculations may be affected by ingredient type, farming, storage, and cooking methods.

Dietary Features & Tags

HalalDairy-Free

#لحم #برغل #وصفات_لبنانية