برغل بدفين

عنود الصغيرآشپز

مواد تشکیل دهنده

• برغل خشن
  1.5 كوب
• بصلة صغيرة
  0.5 كيلوغرام
• لحم بقر، مع بعض العظام
  0.5 كيلوغرام
• نخود پخته
  2 كوب
• حمص مجفف
  1 كوب
• كمون بودرة
  1 ملعقة كبيرة
• نمک
  0
• فلفل سیاه
  0.5 ملعقة صغيرة
• روغن زیتون
  0
• آرد
  0.3 كوب

مراحل

1. 1

   يسخن 1/4 كوب من زيت الزيتون ويحمر البصل من جميع الجوانب. يتبل اللحم بالتوابل ويحمر قليلاً في قدر مع قليل من الزيت. يضاف 6 اكواب من الماء ويطهى اللحم على نار هادئة حتى ينضج ويطرى. (يمكن اضافة العظام الى المرقة لزيادة النكهة). في حال استخدام الحمص الجاف، ينقع قبل ليلة مع قليل من بيكربونات الصودا، يصفى ويضاف الى مرقة اللحم لطبخه الى جانب اللحم. في حال استخدام الحمص المعلب، يغسل ويصفى ومن ثم يضاف الى القدر عند نهاية فترة الطبخ.

   ابزارهای مورد نیاز:

   قابلمه

   30 دقیقه
2. 2

   يحفظ 2 كوب من مرقة اللحم، لصنع الصلصة. يغرف اللحم والحمص ويطهى البرغل بالمرقة. يجب استخدام 2 كوب من السائل. يغطى ويطهى البرغل حتى يطرى ويوضع اللحم والحمص في القدر مجدداً مع البرغل والبصل ايضاً.

   ابزارهای مورد نیاز:

   قابلمه

   15 دقیقه
3. 3

   لاعداد الصلصلة: يحمص الدقيق في مقلاة حتى يصبح بني اللون وتفوح رائحته. تضاف مرقة اللحم (من دون اللحم والحمص والبصل) ويحرك حتى يسمك المزيج. يضاف اللحم والحمص والبصل الى الصلصة، حسب الرغبة. يحرك ليجمع المزيج ويصبح طرياً. يقدم مع البرغل.

   ابزارهای مورد نیاز:

   تابه

   15 دقیقه

حقایق تغذیه

Ingredients Nutritional Facts (per 100g)

برغل خشنper 100g

Energy342 kcal

Protein12.3 g

Total Fat1.2 g

Carbohydrate75.9 g

Dietary Fiber4.5 g

Total Sugars0.4 g

نخود پختهper 100g

Energy164 kcal

Protein8.86 g

Total Fat2.59 g

Carbohydrate27.42 g

Dietary Fiber7.6 g

Total Sugars4.8 g

نمکper 100g

Ash100 g

فلفل سیاهper 100g

Energy251 kcal

Protein10.95 g

Total Fat3.3 g

Carbohydrate64.81 g

Dietary Fiber26.2 g

Total Sugars0.64 g

روغن زیتونper 100g

Energy884 kcal

Total Fat100 g

آردper 100g

Energy364 kcal

Protein10.33 g

Total Fat1 g

Carbohydrate76.31 g

Dietary Fiber2.7 g

Total Sugars0.3 g

* اطلاعات تغذیه‌ای تقریبی است و محاسبه آن ممکن است تحت تأثیر نوع ماده اولیه، روش کشت، نگهداری و پخت قرار گیرد.

ویژگی‌ها و برچسب‌های رژیمی