Calzone au fromage ricotta et aux herbes

Wael Al-HusseiniKüchenchef

Zutaten

• Mehl
  300 g
• Trockenhefe
  5 g
• Salz
  0.5 cuillère à café
• Olivenöl
  2 cuillère à café
• Eau tiède
  180 ml
• Tomates séchées au soleil
  50 g
• Poivron vert, coupé finement
  200 g
• Fromage ricotta faible en matières grasses
  200 g
• Fromage mozzarella faible en matières grasses, râpé grossièrement
  35 g
• Fromage parmesan râpé finement
  25 g
• Origan frais haché grossièrement
  1 cuillère à soupe
• Feuilles de persil plat frais hachées grossièrement
  1 cuillère à soupe
• Blanc d'œuf, battu légèrement
  1 pièce

Schritte

1. 1

   Mélanger la farine, la levure et le sel dans un grand bol. Ajouter l'huile et l'eau progressivement en remuant jusqu'à ce que la pâte soit souple. Pétrir la pâte sur un plan de travail fariné pendant environ 5 minutes ou jusqu'à ce qu'elle soit souple et élastique. Placer la pâte dans un grand bol huilé et la retourner une fois pour qu'elle soit enrobée d'huile. Couvrir et laisser reposer dans un endroit chaud pendant environ une heure ou jusqu'à ce qu'elle double de volume.

   Benötigte Werkzeuge:

   🍳

   Grand bol

   5 Min
2. 2

   Pendant ce temps, placer les tomates dans un petit bol résistant à la chaleur. Les immerger dans de l'eau bouillante et laisser reposer pendant 20 minutes, puis égoutter. Hacher grossièrement les tomates.

   Benötigte Werkzeuge:

   🍳

   Petit bol résistant à la chaleur

   20 Min
3. 3

   Chauffer une poêle avec un peu d'huile et faire revenir le mélange d'ail, de piment et de poivron à feu moyen pendant 5 minutes ou jusqu'à ce que le poivron soit tendre. Retirer la poêle du feu et ajouter les tomates en remuant. Laisser refroidir à température ambiante. Ajouter le mélange de poivron aux fromages et aux herbes dans un bol moyen.

   Benötigte Werkzeuge:

   Bratpfanne

   5 Min
4. 4

   Préchauffer le four à très haute température. Huiler légèrement deux plaques de cuisson.

   Benötigte Werkzeuge:

   🍳

   Plaque de cuisson

   5 Min
5. 5

   Placer la pâte sur le plan de travail fariné et pétrir jusqu'à ce qu'elle soit souple. Diviser la pâte en quatre et étaler chaque quart en un cercle de 18 cm de diamètre. Placer un quart du mélange de fromages au centre de chaque quart et badigeonner les bords avec un peu de blanc d'œuf. Plier le cercle sur la garniture et sceller les bords pour le fermer. Répéter les mêmes étapes pour le reste de la pâte, le mélange de fromages et le blanc d'œuf.

   Benötigte Werkzeuge:

   🍳

   Rouleau à pâtisserie

   5 Min
6. 6

   Placer les morceaux de calzone sur les plaques préparées, badigeonner de blanc d'œuf et saupoudrer d'un peu de sel supplémentaire si désiré. Faire deux incisions sur le dessus de chaque morceau de calzone. Cuire au four pendant 15 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.

   15 Min

Nährwertangaben

Nährwerte der Zutaten (pro 100g)

Mehlpro 100g

Energie364 kcal

Proteine10.33 g

Gesamtfett1 g

Kohlenhydrate76.31 g

Ballaststoffe2.7 g

Gesamtzucker0.3 g

Trockenhefepro 100g

Energie325 kcal

Proteine40 g

Gesamtfett4 g

Kohlenhydrate50 g

Salzpro 100g

Asche100 g

Olivenölpro 100g

Energie884 kcal

Gesamtfett100 g

* Die Nährwertangaben sind Richtwerte und die Berechnung kann durch die Art der Zutat sowie durch Anbau-, Lagerungs- und Kochmethoden beeinflusst werden.

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