المكونات
دقيق300 غرام- خميرة جافة5 غرام
ملح0.5 ملعقة صغيرة
زيت الزيتون2 ملعقة صغيرة- ماء، فاتر180 مل
- طماطم مجففة، بالشمس50 غرام
- فليفلة خضراء، مقطّعة تقطيعًا رفيعًا200 غرام
- جبن ريكوتا قليل الدسم200 غرام
- جبن موزاريلا قليل الدسم، مبشور بشْرًا خشنًا35 غرام
- جبن بارميزان مبشور، بشْرًا ناعم25 غرام
- اورجانو، طازج مفروم فرمًا خشنًا1 ملعقة كبيرة
- اوراق بقدونس، مسطّح طازج مفروم فرمًا خشنًا1 ملعقة كبيرة
- بياض البيض (زلال البيض)، مخفوق بخفّة1 حبة
الخطوات
- 1
يُوضع مزيج الطحين والخميرة والملح في وعاء كبير. يُضاف الزيت والماء تدريجيًّا مع التحريك وتمزج الموادّ لتصبح العجينة طريّة. تُعجن العجينة على سطح عمل بعد رشّه بالطحين حوالى 5 دقائق أو حتّى تصبح طريّة وليّنة. تُوضع العجينة في وعاء كبير مدهون بالزيت وتُقلّب مرّة واحدة لتتغلّف بالزيت. تُغطّى وتُوضع في مكان دافئ حوالى ساعة أو حتّى يتضاعف حجمها.
5 دقيقةالأدوات اللازمة:🍳وعاء كبير - 2
في غضون ذلك، تُوضع البندورة (الطماطم) في وعاء صغير مقاوم للحرارة. وتُغمر بالماء المغلي وتُترك لمدّة 20 دقيقة ثمّ تُصفّى. تُفرم البندورة (الطماطم) فرمًا خشنًا.
20 دقيقةالأدوات اللازمة:🍳وعاء صغير مقاوم للحرارة - 3
تُدهن مقلاة بقليل من الزيت ويُقلى فيها مزيج الثوم والفلفل الحارّ والفليفلة على نار متوسّطة لمدّة 5 دقائق أو حتّى تطرى الفليفلة. تُرفع المقلاة عن النار وتُضاف البندورة (الطماطم) مع التحريك. تُترك لتبرد على درجة حرارة الغرفة. يُضاف مزيج الفليفلة إلى الأجبان والأعشاب في وعاء متوسّط.
5 دقيقةالأدوات اللازمة:
مقلاة - 4
يُحمّى الفرن على العيار الساخن جدًا. تُدهن صينيّتا فرن بقليل من الزيت.
5 دقيقةالأدوات اللازمة:🍳صينية فرن - 5
تُوضع العجينة على سطح العمل بعد رشّه بالطحين وتُعجن حتّى تصبح طريّة. تُقسّم العجينة إلى أرباع ويمسّد كلّ ربع بالشوبك إلى دائرة قطرها 18 سم. يُوضع ربع كمّية خليط الأجبان في وسط كلّ ربع وتُدهن حوافّه بقليل من بياض البيض. تُطوى الدائرة فوق الحشوة وتُلصق حوافّها لغلقها. تُتّبع الخطوات ذاتها للعجينة الباقية وخليط الأجبان وبياض البيض.
5 دقيقةالأدوات اللازمة:🍳شوبك - 6
تُوضع قطع الكالزوني في الصواني المعدّة وتُدهن ببياض البيض وتُرشّ بقليل من الملح الإضافي حسب الرغبة. يُعمل شقّان على سطح كلّ قطعة كالزوني. تُخبز لمدّة 15 دقيقة أو حتّى تسمرّ قليلا.ًً
15 دقيقة
الحقائق الغذائية
دقيقلكل 100غملحلكل 100غزيت الزيتونلكل 100غ* المعلومات الغذائية أرقامها تقريبية واحتسابها قد يتأثر بنوع المكون وبطريقة الزراعة والتخزين والطبخ