مواد تشکیل دهنده
آرد300 غرام- خميرة جافة5 غرام
نمک0.5 ملعقة صغيرة
روغن زیتون2 ملعقة صغيرة- ماء، فاتر180 مل
- طماطم مجففة، بالشمس50 غرام
- فليفلة خضراء، مقطّعة تقطيعًا رفيعًا200 غرام
- جبن ريكوتا قليل الدسم200 غرام
- جبن موزاريلا قليل الدسم، مبشور بشْرًا خشنًا35 غرام
- جبن بارميزان مبشور، بشْرًا ناعم25 غرام
- اورجانو، طازج مفروم فرمًا خشنًا1 ملعقة كبيرة
- اوراق بقدونس، مسطّح طازج مفروم فرمًا خشنًا1 ملعقة كبيرة
- بياض البيض (زلال البيض)، مخفوق بخفّة1 حبة
مراحل
- 1
يُوضع مزيج الطحين والخميرة والملح في وعاء كبير. يُضاف الزيت والماء تدريجيًّا مع التحريك وتمزج الموادّ لتصبح العجينة طريّة. تُعجن العجينة على سطح عمل بعد رشّه بالطحين حوالى 5 دقائق أو حتّى تصبح طريّة وليّنة. تُوضع العجينة في وعاء كبير مدهون بالزيت وتُقلّب مرّة واحدة لتتغلّف بالزيت. تُغطّى وتُوضع في مكان دافئ حوالى ساعة أو حتّى يتضاعف حجمها.
5 دقیقهابزارهای مورد نیاز:🍳وعاء كبير - 2
في غضون ذلك، تُوضع البندورة (الطماطم) في وعاء صغير مقاوم للحرارة. وتُغمر بالماء المغلي وتُترك لمدّة 20 دقيقة ثمّ تُصفّى. تُفرم البندورة (الطماطم) فرمًا خشنًا.
20 دقیقهابزارهای مورد نیاز:🍳وعاء صغير مقاوم للحرارة - 3
تُدهن مقلاة بقليل من الزيت ويُقلى فيها مزيج الثوم والفلفل الحارّ والفليفلة على نار متوسّطة لمدّة 5 دقائق أو حتّى تطرى الفليفلة. تُرفع المقلاة عن النار وتُضاف البندورة (الطماطم) مع التحريك. تُترك لتبرد على درجة حرارة الغرفة. يُضاف مزيج الفليفلة إلى الأجبان والأعشاب في وعاء متوسّط.
5 دقیقهابزارهای مورد نیاز:
تابه - 4
يُحمّى الفرن على العيار الساخن جدًا. تُدهن صينيّتا فرن بقليل من الزيت.
5 دقیقهابزارهای مورد نیاز:🍳صينية فرن - 5
تُوضع العجينة على سطح العمل بعد رشّه بالطحين وتُعجن حتّى تصبح طريّة. تُقسّم العجينة إلى أرباع ويمسّد كلّ ربع بالشوبك إلى دائرة قطرها 18 سم. يُوضع ربع كمّية خليط الأجبان في وسط كلّ ربع وتُدهن حوافّه بقليل من بياض البيض. تُطوى الدائرة فوق الحشوة وتُلصق حوافّها لغلقها. تُتّبع الخطوات ذاتها للعجينة الباقية وخليط الأجبان وبياض البيض.
5 دقیقهابزارهای مورد نیاز:🍳شوبك - 6
تُوضع قطع الكالزوني في الصواني المعدّة وتُدهن ببياض البيض وتُرشّ بقليل من الملح الإضافي حسب الرغبة. يُعمل شقّان على سطح كلّ قطعة كالزوني. تُخبز لمدّة 15 دقيقة أو حتّى تسمرّ قليلا.ًً
15 دقیقه
حقایق تغذیه
آردper 100gنمکper 100gروغن زیتونper 100g* اطلاعات تغذیهای تقریبی است و محاسبه آن ممکن است تحت تأثیر نوع ماده اولیه، روش کشت، نگهداری و پخت قرار گیرد.