Almond Cookies

Walid Al-TamimiKüchenchef

Zutaten

• Soft Butter
  125 grams
• Puderzucker
  100 grams
• Eigelb
  1 piece
• Flüssige Vanille
  1 teaspoon
• Flour, sifted
  150 grams
• Peeled and roasted almonds, finely ground
  100 grams
• Pinch of Salt
  1 pinch
• Dunkle Schokolade
  60 grams
• Roasted Almonds, finely ground croquant
  60 grams
• Eigelb
  1 piece
• Sauerrahm
  2 tablespoons
• Sliced Almonds with Skin
  1 cup

Schritte

1. 1

   Mix the flour and ground almonds with a pinch of salt in a bowl and set aside.

   Benötigte Werkzeuge:

   Rührschüssel

   5 Min
2. 2

   In another bowl, beat the butter slightly, then add the sugar and beat at medium speed for 2 minutes. Add the egg yolk and vanilla and beat for 5 minutes.

   Benötigte Werkzeuge:

   Rührschüssel

   🍳

   Whisk

   7 Min
3. 3

   Add the flour and almond mixture and fold with a spatula without over-kneading (just until combined). Wrap the dough in plastic wrap and refrigerate for half an hour.

   Benötigte Werkzeuge:

   Rührschüssel

   Spatel

   30 Min
4. 4

   Roll out the dough between two sheets of parchment paper to a thickness of 3 mm, then cut into small shapes (3 cm diameter circles).

   Benötigte Werkzeuge:

   🍳

   Rolling Pin

   Backpapier

   10 Min
5. 5

   Place the pieces on a baking sheet lined with parchment paper and brush the tops with a mixture of egg and sour cream. Sprinkle sliced almonds on half of the cookies only, then bake at 160 degrees.

   Benötigte Werkzeuge:

   Backblech

   Backpapier

   10 Min
6. 6

   Remove the baking sheet from the oven and let it cool completely.

   10 Min
7. 7

   To make the filling, melt the chocolate in a water bath or microwave, then add the croquant and mix.

   Benötigte Werkzeuge:

   🍳

   Microwave

   5 Min
8. 8

   Take a plain cookie and place half a teaspoon of the filling in the center, then cover it with another piece (with the sliced almonds facing up).

   5 Min
9. 9

   Gently press the two pieces together and twist the top piece.

   5 Min

Nährwertangaben

Nährwerte der Zutaten (pro 100g)

Puderzuckerpro 100g

Energie387 kcal

Kohlenhydrate100 g

Gesamtzucker100 g

Eigelbpro 100g

Energie322 kcal

Proteine15.9 g

Gesamtfett27.2 g

Kohlenhydrate0.6 g

Gesättigte Fettsäuren9.6 g

Cholesterin1085 mg

Flüssige Vanillepro 100g

Energie288 kcal

Proteine0.1 g

Gesamtfett0.1 g

Kohlenhydrate12.7 g

Gesamtzucker12.7 g

Dunkle Schokoladepro 100g

Energie546 kcal

Proteine4.9 g

Gesamtfett31 g

Kohlenhydrate61 g

Gesamtzucker24 g

Ballaststoffe7 g

Magnesium228 mg

Flavonoids170 mg

Phenylethylamine0.5 mg

Eigelbpro 100g

Energie322 kcal

Proteine15.9 g

Gesamtfett27.2 g

Kohlenhydrate0.6 g

Gesättigte Fettsäuren9.6 g

Cholesterin1085 mg

Sauerrahmpro 100g

Energie198 kcal

Proteine2.1 g

Gesamtfett20 g

Kohlenhydrate3.4 g

Gesamtzucker3.4 g

* Die Nährwertangaben sind Richtwerte und die Berechnung kann durch die Art der Zutat sowie durch Anbau-, Lagerungs- und Kochmethoden beeinflusst werden.

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