Croissant

Amira Al-ZaabiCuisinier

Ingrédients

• 4 tasses de farine de riz
  4 tasse
• 6 cuillères à soupe de lait en poudre, ne pas remplacer par du liquide
  6 cuillère à soupe
• 2 cuillères à soupe de levure chimique
  2 cuillère à soupe
• 1/2 tasse de sucre, ou moins selon le goût
  0.5 tasse
• 1/2 cuillère à café de sel
  0.5 cuillère à café
• 1 cuillère à soupe de levure
  1 cuillère à soupe
• 1/4 tasse d'huile
  0.3 tasse
• 1 tasse d'eau tiède
  1 tasse
• 1 barre de beurre de cacahuète
  1 barre

Mesures

1. 1

   Tamiser la farine, puis ajouter tous les ingrédients secs, former un puits au centre de la farine, mettre l'huile dans le puits et frotter avec les doigts, essayer de lever la main pendant le pétrissage pour faire entrer de l'air dans la pâte.

   Matériel requis:

   Bol de mélange

   5 minutes
2. 2

   Former un deuxième puits, y ajouter l'eau tiède progressivement et pétrir après chaque ajout jusqu'à obtenir une pâte souple et homogène, laisser la pâte lever pendant environ une heure dans un endroit chaud.

   60 minutes
3. 3

   Après la levée, étaler la pâte en un grand cercle, mettre la moitié du beurre froid sur la moitié du cercle de pâte et répartir uniformément, l'autre moitié du beurre froid est également répartie sur l'autre moitié en veillant à ce que le beurre ne soit pas complètement dur du congélateur pour ne pas déchirer la pâte, mais doit être mou mais froid.

   Matériel requis:

   🍳

   Rouleau à pâtisserie

   5 minutes
4. 4

   Plier l'autre moitié de la pâte pour former un demi-cercle, appuyer sur cette moitié pliée jusqu'aux bords et sortir tout l'air de la pâte, puis bien étaler, si le beurre sort pendant le processus d'évacuation de l'air, ce n'est pas un problème.

   5 minutes
5. 5

   Laisser la pâte reposer un peu dans le plat, puis couvrir et étaler à nouveau, puis plier et étaler.

   5 minutes
6. 6

   Répéter le processus trois fois sans attendre entre chaque fois, après avoir terminé le pliage et l'étalement, laisser la pâte reposer pendant environ un quart d'heure.

   15 minutes
7. 7

   Couper la pâte avec le couteau en quatre parts et vous remarquerez que la pâte a formé des couches sans aucun effort.

   Matériel requis:

   Couteau

   5 minutes
8. 8

   Prendre chaque quart et étaler à nouveau en un grand cercle et couper en forme de triangle, prendre un des triangles et le rouler en commençant par la base jusqu'à l'extrémité, en veillant à rouler doucement sans trop de pression.

   Matériel requis:

   🍳

   Rouleau à pâtisserie

   5 minutes
9. 9

   Mélanger les ingrédients de la garniture et badigeonner le croissant après l'avoir disposé sur la plaque huilée, le résultat sera meilleur qu'en utilisant des œufs.

   5 minutes

Faits nutritionnels

* Les informations nutritionnelles sont approximatives et leur calcul peut être influencé par le type d'ingrédient et les méthodes de culture, de stockage et de cuisson.

Caractéristiques et étiquettes diététiques