طريقة عمل دجاج كورما أو الدجاج المقلي

Said Akbayالطاهي

استلذّوا بمذاق دجاج كورما الرائع، حيث يجمع بين نكهات التوابل الغنية والمكونات الطازجة. هذه الوصفة ستأخذكم في رحلة إلى عالم من النكهات الهندية الأصيلة، مع دجاج طري ومشوي بشكل مثالي. جربوها الآن وشاركوا لحظاتكم اللذيذة مع العائلة والأصدقاء!

المكونات

• دجاج
  2 كيلوغرام
• بصل
  1 كيلوغرام
• زبدة
  200 غرام
• كزبرة جافة
  3 ملعقة كبيرة
• فلفل احمر حار مطحون
  1 ملعقة صغيرة
• قرفة ناعمة
  1 ملعقة صغيرة
• بهار
  1 ملعقة كبيرة
• كاري
  2 ملعقة كبيرة
• ثوم مهروس
  2 ملعقة كبيرة
• كركم
  1 ملعقة صغيرة
• فلفل أسود مطحون طازج
  1 ملعقة صغيرة
• كبش قرنفل
  20 حبة
• ملح
  3 ملعقة صغيرة
• زنجبيل أخضر
  1 حبة
• مكعب مرق دجاج
  2 حبة
• لبن زبادي
  1.5 كوب
• عصير ليمون حامض
  0.8 كوب
• ورقة غار
  5 ورقة
• زيت زيتون
  6 ملعقة كبيرة

الخطوات

1. 1

   قم بتقطيع البصل إلى جوانح رقيقة، ثم اقليه في نصف باكيت من الزبدة مع إضافة 3 ملاعق من زيت الزيتون لتجنب احتراق الزبدة. استمر في القلي على نار هادئة حتى يذبل البصل ويكتسب لوناً ذهبياً.

   الأدوات اللازمة:

   مقلاة

   قدر

   سكين

   10 دقيقة
2. 2

   في قدر آخر، ضع باقي الزبدة والزيت، وعندما يسخن المزيج، أضف حبوب الكزبرة وزنجبيل مقطع إلى قطع بحجم حبة البرغل. اقلي المزيج قليلاً، ثم أضف جميع التوابل تليها الثوم المطحون.

   الأدوات اللازمة:

   قدر

   10 دقيقة
3. 3

   اقلي أفخاذ الدجاج في التوابل لمدة عشر دقائق على نار هادئة لتفادي الالتصاق. بعد الانتهاء من القلي، ضع البصل المقلي فوق أفخاذ الدجاج واغمرها بمرق الدجاج المذاب في الماء حتى تغطيها بالكامل.

   الأدوات اللازمة:

   قدر

   10 دقيقة
4. 4

   أضف اللبن، عصير الليمون، أوراق الغار، والكركم، ثم اترك المزيج على نار متوسطة حتى ينضج اللحم تماماً.

   الأدوات اللازمة:

   قدر

   10 دقيقة

الحقائق الغذائية

الحقائق الغذائية للمكونات (لكل 100غ)

دجاجلكل 100غ

الطاقة239 kcal

البروتين27 g

إجمالي الدهون14 g

بصللكل 100غ

الطاقة40 kcal

البروتين1.1 g

إجمالي الدهون0.1 g

الكربوهيدرات9.34 g

الألياف الغذائية1.7 g

إجمالي السكريات4.24 g

زبدةلكل 100غ

الطاقة717 kcal

البروتين0.85 g

إجمالي الدهون81 g

الكربوهيدرات0.1 g

إجمالي السكريات0.1 g

كزبرة جافةلكل 100غ

الطاقة298 kcal

البروتين12.4 g

إجمالي الدهون15.6 g

الكربوهيدرات55 g

الألياف الغذائية41.9 g

إجمالي السكريات0.6 g

قرفة ناعمةلكل 100غ

الطاقة247 kcal

البروتين4 g

إجمالي الدهون1.2 g

الكربوهيدرات81 g

الألياف الغذائية53 g

إجمالي السكريات2.2 g

بهارلكل 100غ

الطاقة100 kcal

البروتين5 g

إجمالي الدهون3 g

الكربوهيدرات20 g

الألياف الغذائية10 g

كاريلكل 100غ

الطاقة325 kcal

البروتين12 g

إجمالي الدهون9 g

الكربوهيدرات65 g

الألياف الغذائية25 g

إجمالي السكريات3 g

ثوم مهروسلكل 100غ

الطاقة149 kcal

البروتين6.36 g

إجمالي الدهون0.5 g

الكربوهيدرات33.06 g

الألياف الغذائية2.1 g

إجمالي السكريات1 g

كركملكل 100غ

الطاقة354 kcal

البروتين7.83 g

إجمالي الدهون9.88 g

الكربوهيدرات64.93 g

الألياف الغذائية22.7 g

إجمالي السكريات3.2 g

كبش قرنفللكل 100غ

الطاقة274 kcal

البروتين6 g

إجمالي الدهون20 g

الكربوهيدرات65 g

الألياف الغذائية33 g

إجمالي السكريات2 g

ملحلكل 100غ

الرماد100 g

زنجبيل أخضرلكل 100غ

الطاقة80 kcal

البروتين1.82 g

إجمالي الدهون0.75 g

الكربوهيدرات17.77 g

الألياف الغذائية2 g

إجمالي السكريات1.7 g

لبن زباديلكل 100غ

الطاقة59 kcal

البروتين3.5 g

إجمالي الدهون3.3 g

الكربوهيدرات4.7 g

إجمالي السكريات4.7 g

الماء91 g

عصير ليمون حامضلكل 100غ

الطاقة22 kcal

البروتين0.1 g

إجمالي الدهون0.1 g

الكربوهيدرات6.9 g

إجمالي السكريات1.5 g

الألياف الغذائية0.3 g

الماء91 g

زيت زيتونلكل 100غ

الطاقة884 kcal

إجمالي الدهون100 g

* المعلومات الغذائية أرقامها تقريبية واحتسابها قد يتأثر بنوع المكون وبطريقة الزراعة والتخزين والطبخ

الميزات والوسوم الغذائية