طريقة عمل دجاج كورما أو الدجاج المقلي

Said Akbayآشپز

مواد تشکیل دهنده

• مرغ
  2 كيلوغرام
• پیاز
  1 كيلوغرام
• کره
  200 غرام
• گشنیز خشک
  3 ملعقة كبيرة
• فلفل احمر حار مطحون
  1 ملعقة صغيرة
• دارچین آسیاب شده
  1 ملعقة صغيرة
• ادویه
  1 ملعقة كبيرة
• کاری
  2 ملعقة كبيرة
• سیر له شده
  2 ملعقة كبيرة
• زردچوبه
  1 ملعقة صغيرة
• فلفل أسود مطحون طازج
  1 ملعقة صغيرة
• میخک
  20 حبة
• نمک
  3 ملعقة صغيرة
• زنجبیل سبز
  1 حبة
• مكعب مرق دجاج
  2 حبة
• ماست
  1.5 كوب
• عصاره لیمو
  0.8 كوب
• ورقة غار
  5 ورقة
• روغن زیتون
  6 ملعقة كبيرة

مراحل

1. 1

   يفرم البصل جوانح رقيقة، يقلى بنصف باكيت زبدة مع إضافة 3 ملاعق زيت زيتون لمنع إحتراق الزبدة، يقلى على نار هادئة حتى يذبل ويصبح ذهبي اللون.

   ابزارهای مورد نیاز:

   تابه

   قابلمه

   چاقو

   10 دقیقه
2. 2

   يوضع في قدر أخر باقي الزبدة والزيت، بعد أن تحمى الزبدة والزيت تضاف الكزبرة الحب، أصبع الزنجبيبل بعد فرمه بحجم حبة البرغل ويقلى المزيج قليلاً ثم تضاف التوابل جميعها ثم يضاف الثوم المطحون.

   ابزارهای مورد نیاز:

   قابلمه

   10 دقیقه
3. 3

   تقلى أفخاذ الدجاج لمدة عشرة دقائق في تلك التوابل على نار هادئة منعاً للإلتصاق بعد نهاية القلي، يوضع البصل المقلي فوق أفخاذ الدجاج وتغمر بمرق الدجاج المذاب بالماء حتى التغطية كاملاً.

   ابزارهای مورد نیاز:

   قابلمه

   10 دقیقه
4. 4

   يضاف اللبن، الليمون وأوراق الغار والكركم وتترك على نار متوسطة حتى الإسواء الكامل للحم.

   ابزارهای مورد نیاز:

   قابلمه

   10 دقیقه

حقایق تغذیه

Ingredients Nutritional Facts (per 100g)

مرغper 100g

Energy239 kcal

Protein27 g

Total Fat14 g

پیازper 100g

Energy40 kcal

Protein1.1 g

Total Fat0.1 g

Carbohydrate9.34 g

Dietary Fiber1.7 g

Total Sugars4.24 g

کرهper 100g

Energy717 kcal

Protein0.85 g

Total Fat81 g

Carbohydrate0.1 g

Total Sugars0.1 g

گشنیز خشکper 100g

Energy298 kcal

Protein12.4 g

Total Fat15.6 g

Carbohydrate55 g

Dietary Fiber41.9 g

Total Sugars0.6 g

دارچین آسیاب شدهper 100g

Energy247 kcal

Protein4 g

Total Fat1.2 g

Carbohydrate81 g

Dietary Fiber53 g

Total Sugars2.2 g

ادویهper 100g

Energy100 kcal

Protein5 g

Total Fat3 g

Carbohydrate20 g

Dietary Fiber10 g

کاریper 100g

Energy325 kcal

Protein12 g

Total Fat9 g

Carbohydrate65 g

Dietary Fiber25 g

Total Sugars3 g

سیر له شدهper 100g

Energy149 kcal

Protein6.36 g

Total Fat0.5 g

Carbohydrate33.06 g

Dietary Fiber2.1 g

Total Sugars1 g

زردچوبهper 100g

Energy354 kcal

Protein7.83 g

Total Fat9.88 g

Carbohydrate64.93 g

Dietary Fiber22.7 g

Total Sugars3.2 g

میخکper 100g

Energy274 kcal

Protein6 g

Total Fat20 g

Carbohydrate65 g

Dietary Fiber33 g

Total Sugars2 g

نمکper 100g

Ash100 g

زنجبیل سبزper 100g

Energy80 kcal

Protein1.82 g

Total Fat0.75 g

Carbohydrate17.77 g

Dietary Fiber2 g

Total Sugars1.7 g

ماستper 100g

Energy59 kcal

Protein3.5 g

Total Fat3.3 g

Carbohydrate4.7 g

Total Sugars4.7 g

Water91 g

عصاره لیموper 100g

Energy22 kcal

Protein0.1 g

Total Fat0.1 g

Carbohydrate6.9 g

Total Sugars1.5 g

Dietary Fiber0.3 g

Water91 g

روغن زیتونper 100g

Energy884 kcal

Total Fat100 g

* اطلاعات تغذیه‌ای تقریبی است و محاسبه آن ممکن است تحت تأثیر نوع ماده اولیه، روش کشت، نگهداری و پخت قرار گیرد.

ویژگی‌ها و برچسب‌های رژیمی