Poulet rôti glacé au sirop de grenade et farci au freekeh

Youssef TrabelsiCuisinier

Ingrédients

• Freekeh (blé vert)
  100 g
• Eau froide
  500 ml
• Eau chaude
  180 ml
• Un cube de bouillon de poulet Maggi
  1 cube
• Beurre
  10 g
• Pruneaux
  75 g
• Noix hachées
  75 g
• Poudre de Cannelle
  5 g
• Un cube de bouillon de poulet Maggi
  1 cube
• Eau chaude
  500 ml
• Sirop de grenade
  50 g
• Poulet entier
  1300 g
• Oignon haché
  150 g

Mesures

1. 1

   Faire tremper les grains de freekeh dans l'eau froide pendant 6 heures.

   Matériel requis:

   🍳

   Bol

   360 minutes
2. 2

   Faire fondre le beurre dans une poêle de taille moyenne. Égoutter et rincer les grains de freekeh et les ajouter à la poêle, puis ajouter l'eau et les cubes de bouillon de poulet Maggi et remuer à feu moyen pendant 5 minutes ou jusqu'à ce que le freekeh soit cuit à ¾. Ajouter les pruneaux hachés, les noix et la poudre de cannelle, retirer du feu, couvrir et laisser refroidir légèrement.

   Matériel requis:

   Poêle à frire

   5 minutes
3. 3

   Laver le poulet en veillant à vider sa cavité. Farcir délicatement avec le freekeh et les pruneaux jusqu'à ce qu'il soit plein, puis lier les pattes du poulet farci avec de la ficelle de cuisine.

   5 minutes
4. 4

   Placer l'oignon haché au centre d'un plat profond pour le four (assez grand pour contenir le poulet avec un espace supplémentaire de 3-5 cm sur les bords).

   5 minutes
5. 5

   Placer le poulet farci sur une couche d'oignons.

   5 minutes
6. 6

   Dissoudre le cube de bouillon de poulet Maggi restant dans 500 ml d'eau chaude et mélanger avec le sirop de grenade, puis verser sur le poulet et couvrir hermétiquement avec du papier aluminium. Ensuite, cuire dans un four préchauffé à 180 degrés Celsius pendant une heure.

   Matériel requis:

   Four

   60 minutes
7. 7

   Après une heure, retirer le papier aluminium et laisser la peau du poulet rôtir tout en s'imprégnant des jus dans la poêle pour attendrir (pendant 10 minutes) jusqu'à ce qu'il soit prêt (30 minutes).

   40 minutes
8. 8

   Découper le poulet et servir sur un plat avec la farce et les jus à côté.

   5 minutes

Faits nutritionnels

Valeurs nutritionnelles des ingrédients (pour 100g)

Beurrepour 100g

Énergie717 kcal

Protéines0.85 g

Lipides totaux81 g

Glucides0.1 g

Sucres totaux0.1 g

Poudre de Cannellepour 100g

Énergie247 kcal

Protéines4 g

Lipides totaux1.2 g

Glucides81 g

Fibres alimentaires53 g

Sucres totaux2.2 g

Sirop de grenadepour 100g

Énergie250 kcal

Protéines0.5 g

Lipides totaux0.1 g

Glucides64 g

Sucres totaux60 g

Poulet entierpour 100g

Énergie239 kcal

Protéines27 g

Lipides totaux14 g

* Les informations nutritionnelles sont approximatives et leur calcul peut être influencé par le type d'ingrédient et les méthodes de culture, de stockage et de cuisson.

Caractéristiques et étiquettes diététiques