Poulet farci avec sauce à l'orange

Rania El-HassanKüchenchef

Zutaten

• Une petite poule entière nettoyée et prête à être farcie
  1 دجاجة
• Jus d'une orange et sa pulpe
  1 برتقالة
• Zeste d'une orange
  1 برتقالة
• Une cuillère à café de vinaigre
  1 ملعقة صغيرة
• Une demi-tasse de riz basmati ou américain
  0.5 كوب
• Une tasse de légumes mélangés (courgette, pois, carottes, maïs)
  1 كوب
• Un oignon moyen haché finement
  1 بصلة
• Une cuillère à soupe de ghee
  1 ملعقة كبيرة
• Une demi-tasse d'amandes, pistaches, pignons
  0.5 كوب
• Épices (cardamome, poivre, cannelle, gingembre en poudre)
  0
• Jus d'une orange et son zeste
  1 برتقالة
• Une cuillère à soupe de yaourt
  1 ملعقة كبيرة
• Une cuillère à soupe de fenouil
  1 ملعقة كبيرة
• Grains de cardamome
  10 حب
• Un gros oignon coupé en rondelles
  1 بصلة
• Gousses d'ail
  5 فص
• Une demi-cuillère à café de pâte de tomate
  0.5 ملعقة صغيرة
• Une demi-cuillère à café de moutarde
  0.5 ملعقة صغيرة
• Gemischte Gewürze
  0
• Épices pour poulet
  0
• Épices italiennes (optionnel)
  0
• Une demi-tasse d'huile d'olive mélangée avec un peu d'huile végétale ou de beurre fondu
  0.5 كوب

Schritte

1. 1

   Lavez bien le poulet, immergez-le dans de l'eau tiède salée, ajoutez l'orange avec son zeste et sa pulpe et une cuillère de vinaigre, conservez dans un récipient hermétique et laissez au réfrigérateur toute la nuit.

   Benötigte Werkzeuge:

   🍳

   Récipient hermétique

   60 Minuten
2. 2

   Pour préparer la farce, faites tremper le riz dans l'eau pendant au moins une heure, puis égouttez-le et conservez l'eau de côté.

   60 Minuten
3. 3

   Faites revenir l'oignon avec le ghee jusqu'à ce qu'il devienne doré, ajoutez les noix, les épices puis les légumes progressivement, en remuant chaque type pendant au moins deux minutes.

   Benötigte Werkzeuge:

   Bratpfanne

   10 Minuten
4. 4

   Mélangez bien, couvrez le récipient pendant cinq minutes, puis remuez toutes les cinq minutes jusqu'à ce que le jus d'eau s'évapore et que le ghee commence à apparaître.

   5 Minuten
5. 5

   Ajoutez le riz au mélange et remuez bien, ajoutez l'eau du riz trempé et laissez sur feu vif jusqu'à ce que l'eau s'évapore complètement.

   10 Minuten
6. 6

   Retirez la casserole du feu et laissez refroidir.

   5 Minuten
7. 7

   Pour préparer la sauce, mélangez le yaourt avec les épices mélangées, la pâte de tomate, la pâte de moutarde et le zeste d'orange jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.

   5 Minuten
8. 8

   Pour farcir le poulet, préparez d'abord la farce de riz et la sauce, ainsi que l'huile d'olive et mettez-les à côté de vous.

   5 Minuten
9. 9

   Retirez le poulet de l'eau de trempage et lavez-le bien, étalez une feuille de papier d'aluminium sur la plaque de cuisson.

   Benötigte Werkzeuge:

   🍳

   Feuille de papier d'aluminium

   🍳

   Plaque de cuisson

   5 Minuten
10. 10

    Disposez l'oignon, l'ail, les grains de cardamome, le fenouil et préparez le poulet, farcissez-le avec le riz semi-cuit et les légumes, puis cousez le poulet avec du fil et enroulez ses pattes avec un autre fil.

    10 Minuten
11. 11

    Badigeonnez le poulet avec l'huile d'olive mélangée à l'huile végétale ou au beurre, puis avec la sauce, placez-le sur l'oignon étalé, versez le jus d'orange dessus, et versez de l'eau sur l'oignon.

    10 Minuten
12. 12

    Fermez la feuille de papier d'aluminium en forme de panier et scellez bien pour éviter que la sauce ne s'échappe.

    5 Minuten
13. 13

    Placez la plaque dans un four préchauffé à 180 degrés, ou à la température la plus basse que vous avez, et laissez le poulet cuire pendant une heure.

    Benötigte Werkzeuge:

    Ofen

    60 Minuten
14. 14

    Après une heure, ouvrez la feuille de papier d'aluminium et faites attention à ne pas renverser la sauce, allumez le gril du haut, et laissez jusqu'à ce qu'il soit doré en faisant attention à ne pas le brûler.

    10 Minuten
15. 15

    Pendant que le poulet dore et prend une couleur rouge, prenez une cuillère et versez un peu de sauce dessus, et maintenez cette étape jusqu'à ce qu'il soit cuit et doré.

    5 Minuten
16. 16

    Retournez-le sur son autre côté, et continuez à l'arroser avec la sauce de poulet qui se trouve en dessous. Puis éteignez le four et fermez la feuille de papier d'aluminium pendant un quart d'heure.

    10 Minuten

Nährwertangaben

Nährwerte der Zutaten (pro 100g)

Gemischte Gewürzepro 100g

Energie350 kcal

Proteine10 g

Gesamtfett15 g

Kohlenhydrate60 g

Ballaststoffe20 g

* Die Nährwertangaben sind Richtwerte und die Berechnung kann durch die Art der Zutat sowie durch Anbau-, Lagerungs- und Kochmethoden beeinflusst werden.

Ernährungseigenschaften & Tags