المكونات
- دجاجة كاملة حجم صغير منظفة وجاهزة للحشو1 دجاجة
- عصير برتقالة واللب1 برتقالة
- برش برتقالة1 برتقالة
- ملعقة صغيرة خل1 ملعقة صغيرة
- نصف كوب أرز بسمتي أو أمريكي0.5 كوب
- كوب خضار مشكلة (كوسا، بازيلا، جزر، ذرة)1 كوب
- بصلة وسط مفرومة ناعم1 بصلة
- ملعقة كبيرة سمن1 ملعقة كبيرة
- نصف كوب لوز، فستق حلبي، صنوبر0.5 كوب
- بهارات (هيل، فلفل، قرفة، زنجبيل مطحون)0
- عصير برتقالة وبرشها1 برتقالة
- ملعقة كبيرة لبن زبادي1 ملعقة كبيرة
- ملعقة كبيرة شمار1 ملعقة كبيرة
حب هيل10 حب- بصلة كبيرة مقطعة دوائر1 بصلة
- فص ثوم5 فص
- نصف ملعقة صغيرة معجون الطماطم0.5 ملعقة صغيرة
- نصف ملعقة صغيرة خردل0.5 ملعقة صغيرة
بهارات مشكلة0- بهارات دجاج0
- بهارات إيطالية (اختياري)0
- نصف كوب زيت زيتون مخلوط بقليل من الزيت النباتي أو الزبدة السائحة0.5 كوب
الخطوات
- 1
تغسل الدجاجة جيداً، تغمر بماء فاتر مملح، ويضاف إليه البرتقال مع برشه ولبه وملعقة خل، يحفظ في وعاء محكم الاغلاق ويترك في الثلاجة ليلة كاملة.
60 دقيقةالأدوات اللازمة:🍳وعاء محكم الإغلاق - 2
لتحضير الحشوة، ينقع الأرز بالماء لمدة لا تقل عن ساعة كاملة ثم يصفى ونحتفظ بالماء على جنب.
60 دقيقة - 3
يقلى البصل مع السمن حتى يصبح لونه أشقر، تضاف إليه المكسرات، البهارات ثم الخضروات بالتدريج نوع نوع مع تقليب كل نوع لمدة لا تقل عن دقيقتين.
10 دقيقةالأدوات اللازمة:
مقلاة - 4
يقلب المزيج جيداً، يغطى الوعاء لمدة خمس دقائق ثم يعاد تقليبه كل خمس دقائق حتى تجف عصارة المياه وتبدأ السمنة في الظهور.
5 دقيقة - 5
يضاف الأرز إلى الخليط ويقلب جيداً، نضيف ماء الأرز المنقوع ويترك على نار قوية حتى تنشف الماء تماماً.
10 دقيقة - 6
يرفع القدر عن النار ويترك حتى يبرد.
5 دقيقة - 7
لتحضير المرق، يخلط اللبن مع البهارات المشكلة، معجون الطماطم، معجون الخردل وبرش البرتقالة حتى يتمازج جيداً.
5 دقيقة - 8
لحشو الدجاجة، جهزي حشوة الأرز وصلصة المرق أولاً وزيت الزيتون وضعيهم إلى جانبك.
5 دقيقة - 9
ترفع الدجاجة من ماء النقع وتغسل جيداً، تفرد ورقة القصدير فوق صينية الشوي.
5 دقيقةالأدوات اللازمة:🍳ورقة قصدير🍳صينية الشوي - 10
نفرد البصل، الثوم، حبات الهيل، الشمر ونحضر الدجاجة ونحشوها بالأرز النصف مطبوخ مع الخضار، ثم أخيطي الدجاجة بخيط ولفي قدميها بعد ضمهما بخيط آخر.
10 دقيقة - 11
ادهني الدجاجة بزيت الزيتون المخلوط بالزيت النباتي أو الزبدة، ثم بصلصة المرق، ضعيها فوق البصل المفرود، واسكبي فوقها عصير البرتقال، وفوق البصل اسكبي الماء.
10 دقيقة - 12
أغلقي ورقة القصدير بشكل سلة وأحكمي الاغلاق حتى لا يتسرب المرق منه.
5 دقيقة - 13
ضعي الصينية في فرن محمى مسبقاً، على درجة حرارة 180، أو أقل درجة حرارة عندك، واتركي الدجاجة لمدة ساعة.
60 دقيقةالأدوات اللازمة:
فرن - 14
بعد ساعة، افتحي ورقة القصدير وانتبهي حتى لا تسكبي المرق، وأشعلي الشواية من فوق، واتركيها حتى تحمر وانتبهي حتى لا تحترق.
10 دقيقة - 15
في هذا الوقت الذي تتحمر فيه الدجاجة وتكتسب لونها الأحمر أحضري ملعقة واسكبي قليلاً من المرق فوقها وحافظي على هذه الخطوة حتى تستوي وتحمر.
5 دقيقة - 16
اقلبيها على جنبها الثاني، واستمري بتسقيتها بمرق الدجاج الموجود اسفل الدجاجة. ثم اطفئي الفرن واغلقي ورقة القصدير لمدة ربع ساعة.
10 دقيقة
الحقائق الغذائية
حب هيللكل 100غبهارات مشكلةلكل 100غ* المعلومات الغذائية أرقامها تقريبية واحتسابها قد يتأثر بنوع المكون وبطريقة الزراعة والتخزين والطبخ