Ingrédients
Farine0.5 tasse
Eau0.5 tasse- Œufs2 pièce
- Fromage parmesan râpé0
Beurre0.3 tasse
Sel0.3 cuillère à café- Poulet désossé et sans peau (en petits morceaux)0.5 kilogramme
- Eau5 tasse
Yaourt2 tasse
Fromage Ricotta1 tasse- Céleri coupé en gros morceaux0
- Oignon coupé en gros morceaux0
- Carotte coupée en gros morceaux0
- Épices entières (cardamome, clou de girofle, cannelle)0
- Herbes aromatiques (basilic, menthe, persil, coriandre fraîche)1.5 tasse
- Ail, haché finement2 gousse
- Gingembre frais, haché1 cuillère à café
- Piment vert, épépiné1 pièce
- Fécule, dissoute dans un peu d'eau froide1 cuillère à soupe
- Sel et poivre blanc0
- Beurre1 cuillère à soupe
- Ail, haché finement3 gousse
- Coriandre fraîche, hachée0.3 tasse
Mesures
- 1
Pour la pâte à choux, préchauffez le four à 180 degrés Celsius.
5 minutesMatériel requis:
Four - 2
Mettez l'eau et le beurre dans une casserole épaisse à feu moyen, ajoutez le sel et laissez le mélange chauffer jusqu'à ébullition, incorporez la farine en remuant continuellement avec une cuillère en bois jusqu'à ce que les ingrédients soient homogènes et forment une pâte.
5 minutesMatériel requis:🍳Casserole - 3
Retirez le mélange du feu puis battez-le dans un robot pâtissier Kenwood avec le fouet K.
5 minutesMatériel requis:🍳Robot pâtissier Kenwood🍳Fouet - 4
Ajoutez les œufs progressivement (un à un) et mélangez bien (n'ajoutez le deuxième œuf que lorsque le premier est complètement incorporé au mélange).
5 minutes - 5
Mettez le mélange dans une poche à douille et formez de petites boules sur une plaque de cuisson en les espaçant uniformément (veillez à ne pas laisser dépasser la pâte à la fin de la formation pour éviter qu'elle ne brunisse trop vite, et appuyez dessus avec un doigt humide en ajoutant un peu de fromage parmesan dessus).
5 minutesMatériel requis:
Poche à douille🍳Plaque de cuisson - 6
Faites cuire au four pendant 15 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés (selon la taille).
15 minutes - 7
Pour le poulet au yaourt, chauffez l'eau dans une casserole à feu moyen, ajoutez les légumes et les épices entières.
5 minutesMatériel requis:🍳Casserole - 8
Ajoutez les morceaux de poulet et laissez cuire pendant une demi-heure (ou jusqu'à ce qu'ils soient cuits), puis retirez-les du bouillon et mettez-les de côté.
30 minutes - 9
Ajoutez le yaourt, le fromage ricotta, les herbes aromatiques, l'ail, le gingembre et le piment dans le bouillon en remuant pendant 3 minutes jusqu'à ce que les ingrédients soient bien mélangés.
3 minutes - 10
Mixez le mélange précédent dans un robot culinaire (attaché au robot pâtissier Kenwood) jusqu'à obtenir une consistance lisse et homogène.
5 minutesMatériel requis:🍳Robot culinaire - 11
Remettez le mélange dans la casserole à feu moyen, ajoutez le mélange de fécule en remuant continuellement jusqu'à ce que la consistance épaississe, puis retirez du feu.
5 minutesMatériel requis:🍳Casserole - 12
Ajoutez le poulet au mélange de yaourt et mélangez, puis assaisonnez avec du sel et du poivre.
5 minutes - 13
Versez le mélange de poulet dans la plaque de cuisson entouré de pâte à choux.
5 minutesMatériel requis:🍳Plaque de cuisson - 14
Juste avant de servir, faites chauffer une cuillère de beurre dans une casserole à feu moyen, ajoutez l'ail en remuant jusqu'à ce qu'il soit doré, puis ajoutez la coriandre et mélangez jusqu'à ce que les saveurs se mélangent.
5 minutesMatériel requis:🍳Casserole - 15
Garnissez le poulet avec le mélange d'ail et de coriandre avec un peu de raisins secs.
5 minutes - 16
Pour garantir le succès des choux, il faut prendre en compte les éléments suivants : s'assurer que la température du four atteint 180 degrés Celsius, ne pas ouvrir le four avant de s'assurer que la pâte à choux est cuite et a levé (comme pour la cuisson d'un gâteau), tester la cuisson des choux avant de les sortir du four en en ouvrant un et en s'assurant qu'il est croustillant à l'intérieur.
5 minutes
Faits nutritionnels
Farinepour 100gEaupour 100gBeurrepour 100gSelpour 100gEaupour 100gYaourtpour 100gFromage Ricottapour 100gBeurrepour 100g* Les informations nutritionnelles sont approximatives et leur calcul peut être influencé par le type d'ingrédient et les méthodes de culture, de stockage et de cuisson.