Poulet au yaourt avec choux salés

نعيم المدقيKüchenchef

Zutaten

• 1/2 tasse de farine
  0.5 tasse
• 1/2 tasse d'eau
  0.5 tasse
• 2 œufs
  2 œufs
• Fromage parmesan râpé
  0
• 1/3 tasse de beurre
  0.3 tasse
• 1/4 cuillère à café de sel
  0.3 cuillère à café
• 1/2 kilogramme de poulet sans peau et sans os (petits morceaux)
  0.5 kilogramme
• 5 tasses d'eau
  5 tasse
• 2 tasses de yaourt
  2 tasse
• 1 tasse de fromage ricotta
  1 tasse
• Céleri coupé en gros morceaux
  0
• Oignon coupé en gros morceaux
  0
• Carotte coupée en gros morceaux
  0
• Épices entières (cardamome, clou de girofle, cannelle)
  0
• 1 1/2 tasse d'herbes aromatiques (basilic, menthe, persil, coriandre fraîche)
  1.5 tasse
• 2 gousses d'ail, finement hachées
  2 gousse
• 1 cuillère à café de gingembre frais, haché
  1 cuillère à café
• 1 piment vert, épépiné
  1 piment
• 1 cuillère à soupe de fécule, dissoute dans un peu d'eau froide
  1 cuillère à soupe
• Sel et poivre blanc
  0
• 1 cuillère à soupe de beurre
  1 cuillère à soupe
• 3 gousses d'ail, finement hachées
  3 gousse
• 1/4 tasse de coriandre fraîche, hachée
  0.3 tasse

Schritte

1. 1

   Pour la pâte à choux, préchauffez le four à 180 degrés Celsius.

   Benötigte Werkzeuge:

   Ofen

   5 Min
2. 2

   Mettez l'eau et le beurre dans une casserole épaisse à feu moyen, ajoutez le sel et laissez le mélange chauffer jusqu'à ébullition, incorporez la farine en remuant continuellement avec une cuillère en bois jusqu'à ce que les ingrédients soient homogènes et forment une pâte.

   Benötigte Werkzeuge:

   🍳

   Casserole

   Holzlöffel

   5 Min
3. 3

   Retirez le mélange du feu puis battez-le dans un robot pâtissier Kenwood avec le fouet K.

   Benötigte Werkzeuge:

   🍳

   Robot pâtissier Kenwood

   🍳

   Fouet

   5 Min
4. 4

   Ajoutez les œufs progressivement (un à un) et mélangez bien (n'ajoutez le deuxième œuf qu'après que le premier soit complètement incorporé au mélange).

   5 Min
5. 5

   Mettez le mélange dans une poche à douille et formez de petites boules sur une plaque de cuisson en les espaçant uniformément (veillez à ne pas laisser dépasser un bout de la pâte à la fin de la formation pour éviter qu'elles ne dorent trop vite, et appuyez dessus avec un doigt humide en ajoutant un peu de fromage parmesan dessus).

   Benötigte Werkzeuge:

   Spritzbeutel

   🍳

   Plaque de cuisson

   5 Min
6. 6

   Faites cuire au four pendant 15 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées (selon la taille).

   15 Min
7. 7

   Pour le poulet au yaourt, faites chauffer l'eau dans une casserole à feu moyen, ajoutez les légumes et les épices entières.

   Benötigte Werkzeuge:

   🍳

   Casserole

   5 Min
8. 8

   Ajoutez les morceaux de poulet et laissez cuire pendant une demi-heure (ou jusqu'à ce qu'ils soient cuits), puis retirez-les du bouillon et mettez-les de côté.

   30 Min
9. 9

   Ajoutez le yaourt, le fromage ricotta, les herbes aromatiques, l'ail, le gingembre et le piment dans le bouillon en remuant pendant 3 minutes jusqu'à ce que les ingrédients soient bien mélangés.

   3 Min
10. 10

    Mixez le mélange précédent dans un robot culinaire (attaché au robot pâtissier Kenwood) jusqu'à obtenir un mélange lisse et homogène.

    Benötigte Werkzeuge:

    🍳

    Robot culinaire

    5 Min
11. 11

    Remettez le mélange dans la casserole à feu moyen, ajoutez le mélange de fécule en remuant continuellement jusqu'à ce que le mélange épaississe, puis retirez du feu.

    Benötigte Werkzeuge:

    🍳

    Casserole

    5 Min
12. 12

    Ajoutez le poulet au mélange de yaourt et mélangez, puis assaisonnez avec du sel et du poivre.

    5 Min
13. 13

    Versez le mélange de poulet dans la plaque de cuisson entouré de pâte à choux.

    Benötigte Werkzeuge:

    🍳

    Plaque de cuisson

    5 Min
14. 14

    Juste avant de servir, faites chauffer une cuillère de beurre dans une casserole à feu moyen, ajoutez l'ail en remuant jusqu'à ce qu'il soit doré, puis ajoutez la coriandre et mélangez pour bien combiner les saveurs.

    Benötigte Werkzeuge:

    🍳

    Casserole

    5 Min
15. 15

    Garnissez le poulet avec le mélange d'ail et de coriandre avec un peu de raisins secs.

    5 Min
16. 16

    Pour garantir le succès des choux, il faut prendre en compte les éléments suivants : s'assurer que la température du four atteint 180 degrés Celsius, ne pas ouvrir le four avant de s'assurer que la pâte à choux est cuite et levée (comme pour la cuisson d'un gâteau), tester la cuisson des choux avant de les sortir du four en en ouvrant un et en s'assurant qu'il est croustillant à l'intérieur.

    5 Min

Nährwertangaben

* Die Nährwertangaben sind Richtwerte und die Berechnung kann durch die Art der Zutat sowie durch Anbau-, Lagerungs- und Kochmethoden beeinflusst werden.

Ernährungseigenschaften & Tags