Poulet au yaourt avec choux salés

نعيم المدقيШеф-повар

Ингредиенты

• 1/2 tasse de farine
  0.5 tasse
• 1/2 tasse d'eau
  0.5 tasse
• 2 œufs
  2 œufs
• Fromage parmesan râpé
  0
• 1/3 tasse de beurre
  0.3 tasse
• 1/4 cuillère à café de sel
  0.3 cuillère à café
• 1/2 kilogramme de poulet sans peau et sans os (petits morceaux)
  0.5 kilogramme
• 5 tasses d'eau
  5 tasse
• 2 tasses de yaourt
  2 tasse
• 1 tasse de fromage ricotta
  1 tasse
• Céleri coupé en gros morceaux
  0
• Oignon coupé en gros morceaux
  0
• Carotte coupée en gros morceaux
  0
• Épices entières (cardamome, clou de girofle, cannelle)
  0
• 1 1/2 tasse d'herbes aromatiques (basilic, menthe, persil, coriandre fraîche)
  1.5 tasse
• 2 gousses d'ail, finement hachées
  2 gousse
• 1 cuillère à café de gingembre frais, haché
  1 cuillère à café
• 1 piment vert, épépiné
  1 piment
• 1 cuillère à soupe de fécule, dissoute dans un peu d'eau froide
  1 cuillère à soupe
• Sel et poivre blanc
  0
• 1 cuillère à soupe de beurre
  1 cuillère à soupe
• 3 gousses d'ail, finement hachées
  3 gousse
• 1/4 tasse de coriandre fraîche, hachée
  0.3 tasse

Шаги

1. 1

   Pour la pâte à choux, préchauffez le four à 180 degrés Celsius.

   Необходимая посуда:

   Духовка

   5 мин.
2. 2

   Mettez l'eau et le beurre dans une casserole épaisse à feu moyen, ajoutez le sel et laissez le mélange chauffer jusqu'à ébullition, incorporez la farine en remuant continuellement avec une cuillère en bois jusqu'à ce que les ingrédients soient homogènes et forment une pâte.

   Необходимая посуда:

   🍳

   Casserole

   Деревянная ложка

   5 мин.
3. 3

   Retirez le mélange du feu puis battez-le dans un robot pâtissier Kenwood avec le fouet K.

   Необходимая посуда:

   🍳

   Robot pâtissier Kenwood

   🍳

   Fouet

   5 мин.
4. 4

   Ajoutez les œufs progressivement (un à un) et mélangez bien (n'ajoutez le deuxième œuf qu'après que le premier soit complètement incorporé au mélange).

   5 мин.
5. 5

   Mettez le mélange dans une poche à douille et formez de petites boules sur une plaque de cuisson en les espaçant uniformément (veillez à ne pas laisser dépasser un bout de la pâte à la fin de la formation pour éviter qu'elles ne dorent trop vite, et appuyez dessus avec un doigt humide en ajoutant un peu de fromage parmesan dessus).

   Необходимая посуда:

   Кондитерский мешок

   🍳

   Plaque de cuisson

   5 мин.
6. 6

   Faites cuire au four pendant 15 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées (selon la taille).

   15 мин.
7. 7

   Pour le poulet au yaourt, faites chauffer l'eau dans une casserole à feu moyen, ajoutez les légumes et les épices entières.

   Необходимая посуда:

   🍳

   Casserole

   5 мин.
8. 8

   Ajoutez les morceaux de poulet et laissez cuire pendant une demi-heure (ou jusqu'à ce qu'ils soient cuits), puis retirez-les du bouillon et mettez-les de côté.

   30 мин.
9. 9

   Ajoutez le yaourt, le fromage ricotta, les herbes aromatiques, l'ail, le gingembre et le piment dans le bouillon en remuant pendant 3 minutes jusqu'à ce que les ingrédients soient bien mélangés.

   3 мин.
10. 10

    Mixez le mélange précédent dans un robot culinaire (attaché au robot pâtissier Kenwood) jusqu'à obtenir un mélange lisse et homogène.

    Необходимая посуда:

    🍳

    Robot culinaire

    5 мин.
11. 11

    Remettez le mélange dans la casserole à feu moyen, ajoutez le mélange de fécule en remuant continuellement jusqu'à ce que le mélange épaississe, puis retirez du feu.

    Необходимая посуда:

    🍳

    Casserole

    5 мин.
12. 12

    Ajoutez le poulet au mélange de yaourt et mélangez, puis assaisonnez avec du sel et du poivre.

    5 мин.
13. 13

    Versez le mélange de poulet dans la plaque de cuisson entouré de pâte à choux.

    Необходимая посуда:

    🍳

    Plaque de cuisson

    5 мин.
14. 14

    Juste avant de servir, faites chauffer une cuillère de beurre dans une casserole à feu moyen, ajoutez l'ail en remuant jusqu'à ce qu'il soit doré, puis ajoutez la coriandre et mélangez pour bien combiner les saveurs.

    Необходимая посуда:

    🍳

    Casserole

    5 мин.
15. 15

    Garnissez le poulet avec le mélange d'ail et de coriandre avec un peu de raisins secs.

    5 мин.
16. 16

    Pour garantir le succès des choux, il faut prendre en compte les éléments suivants : s'assurer que la température du four atteint 180 degrés Celsius, ne pas ouvrir le four avant de s'assurer que la pâte à choux est cuite et levée (comme pour la cuisson d'un gâteau), tester la cuisson des choux avant de les sortir du four en en ouvrant un et en s'assurant qu'il est croustillant à l'intérieur.

    5 мин.

Факты о питании

* Пищевая ценность является приблизительной, и на ее расчет могут влиять тип ингредиента, а также методы выращивания, хранения и приготовления.

Особенности питания и теги