المكونات
- ١/٢ كوب دقيق0.5 كوب
- ١/٢ كوب ماء0.5 كوب
- ٢ بيض2 بيض
- جبن بارميزان مبشور0
- ١/٣ كوب زبدة0.3 كوب
- ١/٤ ملعقة صغيره ملح0.3 ملعقة صغيرة
- ١/٢ كيلوغرام دجاج منزوع الجلدة، والعظم (قطع صغيرة)0.5 كيلوغرام
- ٥ كوب ماء5 كوب
- ٢ كوب زبادي2 كوب
- ١ كوب جبن ريكوتا1 كوب
- كرفس مقطع قطع كبيرة0
- بصل مقطع قطع كبيرة0
- جزر مقطع قطع كبيرة0
- توابل صحيحة (حبهان (هيل)، قرنفل، قرفة)0
- ١ ١/٢ كوب اعشاب عطرية، (ريحان، نعناع، بقدونس، كزبرة خضراء)1.5 كوب
- ٢ فص ثوم، مفروم ناعم2 فص
- ١ ملعقة صغيره زنجبيل طازج، مفروم1 ملعقة صغيرة
- ١ فلفل أخضر حار، منزوع البذر1 فلفل
- ١ ملعقة كبيرة نشا، مُذاب في قليل من الماء البارد1 ملعقة كبيرة
- ملح وفلفل أبيض0
- ١ ملعقة كبيرة زبدة1 ملعقة كبيرة
- ٣ فص ثوم، مفروم ناعم3 فص
- ١/٤ كوب كزبرة طازجة، مفرومة0.3 كوب
الخطوات
- 1
لعجين الشو، يُسخن الفرن على حرارة ١٨٠ درجة مئوية.
5 دقيقةالأدوات اللازمة:
فرن - 2
يُوضع الماء والزبد في إناء سميك على نار متوسطة، يُضاف الملح ويُترك الخليط حتى يبدأ في الغليان، يُضاف الدقيق مع التقليب المستمر بواسطة ملعقة خشبية حتى تتجانس المكونات وتصير كتلة واحدة.
5 دقيقةالأدوات اللازمة:🍳إناء
ملعقة خشبية - 3
يُرفع الخليط عن النار ثم يُخفق في عجان كينوود باستخدام خفاقة الحرف K.
5 دقيقةالأدوات اللازمة:🍳عجان كينوود🍳خفاقة - 4
يُضاف البيض تدريجياً (واحدة تلو الأخرى) ويُقلّب جيداً (لا تُضاف البيضة الثانية إلا بعد أن تتجانس الأولى مع الخليط تماماً).
5 دقيقة - 5
يُوضع الخليط في كيس حلواني ويُشكل على هيئة كُرات صغيرة في صينية فرن على مسافات متساوية (يُراعى عدم بروز طرف من العجين عند نهاية التشكيل حتى لا تتحمر أسرع، ويتم الضغط عليها بإصبع مُبلل وتوزيع قليل من الجبن البارمازان عليه).
5 دقيقةالأدوات اللازمة:
كيس حلواني🍳صينية فرن - 6
يُخبز في الفرن لمدة ١٥ دقيقة أو حتى يُصبح لونه ذهبياً (حسب الحجم).
15 دقيقة - 7
للدجاج بالزبادي، يُسخن الماء في إناء على نار متوسطة، تُضاف الخضروات والتوابل الصحيحة.
5 دقيقةالأدوات اللازمة:🍳إناء - 8
تُضاف قطع الدجاج وتُترك لمدة نصف الساعة (أو حتى تنضج) ثم تُرفع من المرق وتوضع جانباً.
30 دقيقة - 9
يوضع الزبادي، جبن الريكوتا، الأعشاب العطرية، الثوم، الزنجبيل والفلفل الحار في المرق مع التقليب لمدة 3 دقائق حتى تندمج المكونات.
3 دقيقة - 10
يُخفق الخليط السابق في مُحضرة الطعام (المُلحقة بعجان كينوود) حتى يصبح خليطاً ناعماً متجانساً.
5 دقيقةالأدوات اللازمة:🍳محضرة طعام - 11
يُعاد الخليط إلى الإناء على نار متوسطة، يُضاف خليط النشا مع التقليب المستمر حتى يغلظ قوام الخليط ثم يُرفع عن النار.
5 دقيقةالأدوات اللازمة:🍳إناء - 12
يُضاف الدجاج لخليط الزبادي ويُقلب ثم يُتبل الخليط بالملح والفلفل.
5 دقيقة - 13
يُصب خليط الدجاج في صينية الفرن وحوله عجين الشو.
5 دقيقةالأدوات اللازمة:🍳صينية فرن - 14
قبل التقديم مُباشرة تُسخن ملعقة الزبد في إناء على نار متوسطة، يُضاف الثوم مع التقليب حتى يُصبح لونه ذهبياً، ثمّ تُضاف الكزبرة وتُقلب حتى تتداخل النكهات.
5 دقيقةالأدوات اللازمة:🍳إناء - 15
يُزين الدجاج بخليط الثوم والكزبرة مع قليل من الزبيب.
5 دقيقة - 16
لضمان نجاح البوف، يجب مراعاة التالي: التأكد من وصول درجة حرارة الفرن إلى ١٨٠ درجة مئوية، عدم فتح الفرن إلا بعد التأكد من نضج عجين البوف وارتفاعه( كما هو الحال عند خبز الكيك)، إختبار نضج البوف قبل إخراجه من الفرن وذلك بفتح واحدة والتأكد من كونها هشة من الداخل.
5 دقيقة
الحقائق الغذائية
* المعلومات الغذائية أرقامها تقريبية واحتسابها قد يتأثر بنوع المكون وبطريقة الزراعة والتخزين والطبخ