دجاج بالزبادي مع بوف مملح

Said AkbayШеф-повар

Ингредиенты

• ١/٢ كوب دقيق
  0.5 كوب
• ١/٢ كوب ماء
  0.5 كوب
• ٢ بيض
  2 بيض
• جبن بارميزان مبشور
  0
• ١/٣ كوب زبدة
  0.3 كوب
• ١/٤ ملعقة صغيره ملح
  0.3 ملعقة صغيرة
• ١/٢ كيلوغرام دجاج منزوع الجلدة، والعظم (قطع صغيرة)
  0.5 كيلوغرام
• ٥ كوب ماء
  5 كوب
• ٢ كوب زبادي
  2 كوب
• ١ كوب جبن ريكوتا
  1 كوب
• كرفس مقطع قطع كبيرة
  0
• بصل مقطع قطع كبيرة
  0
• جزر مقطع قطع كبيرة
  0
• توابل صحيحة (حبهان (هيل)، قرنفل، قرفة)
  0
• ١ ١/٢ كوب اعشاب عطرية، (ريحان، نعناع، بقدونس، كزبرة خضراء)
  1.5 كوب
• ٢ فص ثوم، مفروم ناعم
  2 فص
• ١ ملعقة صغيره زنجبيل طازج، مفروم
  1 ملعقة صغيرة
• ١ فلفل أخضر حار، منزوع البذر
  1 فلفل
• ١ ملعقة كبيرة نشا، مُذاب في قليل من الماء البارد
  1 ملعقة كبيرة
• ملح وفلفل أبيض
  0
• ١ ملعقة كبيرة زبدة
  1 ملعقة كبيرة
• ٣ فص ثوم، مفروم ناعم
  3 فص
• ١/٤ كوب كزبرة طازجة، مفرومة
  0.3 كوب

Шаги

1. 1

   لعجين الشو، يُسخن الفرن على حرارة ١٨٠ درجة مئوية.

   Необходимая посуда:

   Духовка

   5 мин.
2. 2

   يُوضع الماء والزبد في إناء سميك على نار متوسطة، يُضاف الملح ويُترك الخليط حتى يبدأ في الغليان، يُضاف الدقيق مع التقليب المستمر بواسطة ملعقة خشبية حتى تتجانس المكونات وتصير كتلة واحدة.

   Необходимая посуда:

   🍳

   إناء

   Деревянная ложка

   5 мин.
3. 3

   يُرفع الخليط عن النار ثم يُخفق في عجان كينوود باستخدام خفاقة الحرف K.

   Необходимая посуда:

   🍳

   عجان كينوود

   🍳

   خفاقة

   5 мин.
4. 4

   يُضاف البيض تدريجياً (واحدة تلو الأخرى) ويُقلّب جيداً (لا تُضاف البيضة الثانية إلا بعد أن تتجانس الأولى مع الخليط تماماً).

   5 мин.
5. 5

   يُوضع الخليط في كيس حلواني ويُشكل على هيئة كُرات صغيرة في صينية فرن على مسافات متساوية (يُراعى عدم بروز طرف من العجين عند نهاية التشكيل حتى لا تتحمر أسرع، ويتم الضغط عليها بإصبع مُبلل وتوزيع قليل من الجبن البارمازان عليه).

   Необходимая посуда:

   Кондитерский мешок

   🍳

   صينية فرن

   5 мин.
6. 6

   يُخبز في الفرن لمدة ١٥ دقيقة أو حتى يُصبح لونه ذهبياً (حسب الحجم).

   15 мин.
7. 7

   للدجاج بالزبادي، يُسخن الماء في إناء على نار متوسطة، تُضاف الخضروات والتوابل الصحيحة.

   Необходимая посуда:

   🍳

   إناء

   5 мин.
8. 8

   تُضاف قطع الدجاج وتُترك لمدة نصف الساعة (أو حتى تنضج) ثم تُرفع من المرق وتوضع جانباً.

   30 мин.
9. 9

   يوضع الزبادي، جبن الريكوتا، الأعشاب العطرية، الثوم، الزنجبيل والفلفل الحار في المرق مع التقليب لمدة 3 دقائق حتى تندمج المكونات.

   3 мин.
10. 10

    يُخفق الخليط السابق في مُحضرة الطعام (المُلحقة بعجان كينوود) حتى يصبح خليطاً ناعماً متجانساً.

    Необходимая посуда:

    🍳

    محضرة طعام

    5 мин.
11. 11

    يُعاد الخليط إلى الإناء على نار متوسطة، يُضاف خليط النشا مع التقليب المستمر حتى يغلظ قوام الخليط ثم يُرفع عن النار.

    Необходимая посуда:

    🍳

    إناء

    5 мин.
12. 12

    يُضاف الدجاج لخليط الزبادي ويُقلب ثم يُتبل الخليط بالملح والفلفل.

    5 мин.
13. 13

    يُصب خليط الدجاج في صينية الفرن وحوله عجين الشو.

    Необходимая посуда:

    🍳

    صينية فرن

    5 мин.
14. 14

    قبل التقديم مُباشرة تُسخن ملعقة الزبد في إناء على نار متوسطة، يُضاف الثوم مع التقليب حتى يُصبح لونه ذهبياً، ثمّ تُضاف الكزبرة وتُقلب حتى تتداخل النكهات.

    Необходимая посуда:

    🍳

    إناء

    5 мин.
15. 15

    يُزين الدجاج بخليط الثوم والكزبرة مع قليل من الزبيب.

    5 мин.
16. 16

    لضمان نجاح البوف، يجب مراعاة التالي: التأكد من وصول درجة حرارة الفرن إلى ١٨٠ درجة مئوية، عدم فتح الفرن إلا بعد التأكد من نضج عجين البوف وارتفاعه( كما هو الحال عند خبز الكيك)، إختبار نضج البوف قبل إخراجه من الفرن وذلك بفتح واحدة والتأكد من كونها هشة من الداخل.

    5 мин.

Факты о питании

* Пищевая ценность является приблизительной, и на ее расчет могут влиять тип ингредиента, а также методы выращивания, хранения и приготовления.

Особенности питания и теги