Indian Vindaloo Chicken

Suhail Al-AhmadKüchenchef

Zutaten

• Chicken thighs, skinless
  1.5 kilograms
• Butter
  100 grams
• Crushed garlic cloves
  3 cloves
• Gemahlener Ingwer
  2 tablespoons
• Gemahlener Kreuzkümmel
  2 tablespoons
• Gemahlener Senf
  2 teaspoons
• Gemahlener Zimt
  1 teaspoon
• Ground clove
  0.5 teaspoon
• Kurkuma
  1 tablespoon
• Rote Chilischote
  1.5 pieces
• Paprika
  1 tablespoon
• Zitronensaft
  2 teaspoons
• Weißer Essig
  2 tablespoons
• Brauner Zucker
  1 teaspoon
• Salz
  2 teaspoons
• Wasser
  2 cups
• Getrockneter Tamarinde
  2 tablespoons
• Hot water
  2 tablespoons
• Small green chili, for garnish
  3 pieces
• Cabbage slices, for garnish
  4 tablespoons
• Mint leaves, for garnish
  0

Schritte

1. 1

   To prepare the tamarind paste, mix hot water with tamarind and strain the mixture.

   Benötigte Werkzeuge:

   Sieb

   5 Min
2. 2

   Season the chicken with salt and pepper. Heat the butter in a deep frying pan and brown the chicken. Remove the chicken from the pan and place it in a pot.

   Benötigte Werkzeuge:

   Bratpfanne

   Topf

   10 Min
3. 3

   Fry the garlic and onion in the same pan until they turn brown. Add the onion and garlic to the chicken, along with ginger, cumin, mustard, cinnamon, clove, turmeric, red chili, and paprika. Fry the ingredients for a few minutes, then add the remaining ingredients, except for the cabbage and mint leaves.

   10 Min
4. 4

   Cover the pot and let it simmer until the chicken is tender, about 45 minutes, stirring occasionally. Partially uncover in the last 10 minutes to thicken the sauce.

   45 Min
5. 5

   Serve the chicken with the sauce on a serving dish. Garnish with whole green chilies, cabbage slices, and mint leaves.

   5 Min

Nährwertangaben

Nährwerte der Zutaten (pro 100g)

Butterpro 100g

Energie717 kcal

Proteine0.85 g

Gesamtfett81 g

Kohlenhydrate0.1 g

Gesamtzucker0.1 g

Gemahlener Ingwerpro 100g

Energie80 kcal

Proteine1.8 g

Gesamtfett0.4 g

Kohlenhydrate18 g

Ballaststoffe4 g

Gesamtzucker0.9 g

Gemahlener Kreuzkümmelpro 100g

Energie375 kcal

Proteine18 g

Gesamtfett22 g

Kohlenhydrate44 g

Ballaststoffe11 g

Gesamtzucker2 g

Gemahlener Senfpro 100g

Energie508 kcal

Proteine25.1 g

Gesamtfett36.2 g

Kohlenhydrate28.9 g

Ballaststoffe12.5 g

Gesamtzucker6.4 g

Gemahlener Zimtpro 100g

Energie247 kcal

Proteine4 g

Gesamtfett1.2 g

Kohlenhydrate81 g

Ballaststoffe53 g

Gesamtzucker2.2 g

Kurkumapro 100g

Energie354 kcal

Proteine7.83 g

Gesamtfett9.88 g

Kohlenhydrate64.93 g

Ballaststoffe22.7 g

Gesamtzucker3.2 g

Rote Chilischotepro 100g

Energie20 kcal

Proteine1 g

Gesamtfett0.2 g

Kohlenhydrate4.7 g

Gesamtzucker2 g

Ballaststoffe1.5 g

Vitamin C143.7 mg

Capsaicin250 mg

Paprikapro 100g

Energie282 kcal

Proteine14.1 g

Gesamtfett13.2 g

Kohlenhydrate54.3 g

Ballaststoffe34.9 g

Gesamtzucker5.3 g

Zitronensaftpro 100g

Energie20 kcal

Proteine0.1 g

Kohlenhydrate5 g

Gesamtzucker1 g

Wasser94 g

Weißer Essigpro 100g

Energie21 kcal

Kohlenhydrate0.93 g

Brauner Zuckerpro 100g

Energie377 kcal

Kohlenhydrate98 g

Gesamtzucker97 g

Salzpro 100g

Asche100 g

Wasserpro 100g

Wasser100 g

Getrockneter Tamarindepro 100g

Energie287 kcal

Proteine2 g

Gesamtfett0.2 g

Kohlenhydrate75 g

Ballaststoffe6 g

Gesamtzucker63 g

* Die Nährwertangaben sind Richtwerte und die Berechnung kann durch die Art der Zutat sowie durch Anbau-, Lagerungs- und Kochmethoden beeinflusst werden.

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