Indian Vindaloo Chicken

Suhail Al-AhmadCuisinier

Ingrédients

• Chicken thighs, skinless
  1.5 kilograms
• Beurre
  100 grams
• Crushed garlic cloves
  3 cloves
• Gingembre en poudre
  2 tablespoons
• Cumin moulu
  2 tablespoons
• Moutarde en poudre
  2 teaspoons
• Cannelle moulue
  1 teaspoon
• Ground clove
  0.5 teaspoon
• Curcuma
  1 tablespoon
• Piment Rouge
  1.5 pieces
• Paprika
  1 tablespoon
• Jus de citron
  2 teaspoons
• Vinaigre blanc
  2 tablespoons
• Sucre brun
  1 teaspoon
• Sel
  2 teaspoons
• Eau
  2 cups
• Tamarind sec
  2 tablespoons
• Hot water
  2 tablespoons
• Small green chili, for garnish
  3 pieces
• Cabbage slices, for garnish
  4 tablespoons
• Mint leaves, for garnish
  0

Mesures

1. 1

   To prepare the tamarind paste, mix hot water with tamarind and strain the mixture.

   Matériel requis:

   Tamis

   5 minutes
2. 2

   Season the chicken with salt and pepper. Heat the butter in a deep frying pan and brown the chicken. Remove the chicken from the pan and place it in a pot.

   Matériel requis:

   Poêle à frire

   Marmite

   10 minutes
3. 3

   Fry the garlic and onion in the same pan until they turn brown. Add the onion and garlic to the chicken, along with ginger, cumin, mustard, cinnamon, clove, turmeric, red chili, and paprika. Fry the ingredients for a few minutes, then add the remaining ingredients, except for the cabbage and mint leaves.

   10 minutes
4. 4

   Cover the pot and let it simmer until the chicken is tender, about 45 minutes, stirring occasionally. Partially uncover in the last 10 minutes to thicken the sauce.

   45 minutes
5. 5

   Serve the chicken with the sauce on a serving dish. Garnish with whole green chilies, cabbage slices, and mint leaves.

   5 minutes

Faits nutritionnels

Valeurs nutritionnelles des ingrédients (pour 100g)

Beurrepour 100g

Énergie717 kcal

Protéines0.85 g

Lipides totaux81 g

Glucides0.1 g

Sucres totaux0.1 g

Gingembre en poudrepour 100g

Énergie80 kcal

Protéines1.8 g

Lipides totaux0.4 g

Glucides18 g

Fibres alimentaires4 g

Sucres totaux0.9 g

Cumin moulupour 100g

Énergie375 kcal

Protéines18 g

Lipides totaux22 g

Glucides44 g

Fibres alimentaires11 g

Sucres totaux2 g

Moutarde en poudrepour 100g

Énergie508 kcal

Protéines25.1 g

Lipides totaux36.2 g

Glucides28.9 g

Fibres alimentaires12.5 g

Sucres totaux6.4 g

Cannelle mouluepour 100g

Énergie247 kcal

Protéines4 g

Lipides totaux1.2 g

Glucides81 g

Fibres alimentaires53 g

Sucres totaux2.2 g

Curcumapour 100g

Énergie354 kcal

Protéines7.83 g

Lipides totaux9.88 g

Glucides64.93 g

Fibres alimentaires22.7 g

Sucres totaux3.2 g

Piment Rougepour 100g

Énergie20 kcal

Protéines1 g

Lipides totaux0.2 g

Glucides4.7 g

Sucres totaux2 g

Fibres alimentaires1.5 g

Vitamine C143.7 mg

Capsaicin250 mg

Paprikapour 100g

Énergie282 kcal

Protéines14.1 g

Lipides totaux13.2 g

Glucides54.3 g

Fibres alimentaires34.9 g

Sucres totaux5.3 g

Jus de citronpour 100g

Énergie20 kcal

Protéines0.1 g

Glucides5 g

Sucres totaux1 g

Eau94 g

Vinaigre blancpour 100g

Énergie21 kcal

Glucides0.93 g

Sucre brunpour 100g

Énergie377 kcal

Glucides98 g

Sucres totaux97 g

Selpour 100g

Cendres100 g

Eaupour 100g

Eau100 g

Tamarind secpour 100g

Énergie287 kcal

Protéines2 g

Lipides totaux0.2 g

Glucides75 g

Fibres alimentaires6 g

Sucres totaux63 g

* Les informations nutritionnelles sont approximatives et leur calcul peut être influencé par le type d'ingrédient et les méthodes de culture, de stockage et de cuisson.

Caractéristiques et étiquettes diététiques