Ingrédients
- Cuisses de poulet, sans peau1.5 kilogramme
Beurre100 gramme- Gousse d'ail écrasée3 gousse
Gingembre en poudre2 cuillère à soupe
Cumin moulu2 cuillère à soupe- Moutarde, moulue2 cuillère à café
- Cannelle en poudre1 cuillère à café
- Clou de girofle, moulu0.5 cuillère à café
Curcuma1 cuillère à soupe- Piment rouge fort1.5 pièce
Paprika1 cuillère à soupe- Citron acide2 cuillère à café
Vinaigre blanc2 cuillère à soupe
Sucre brun1 cuillère à café
Sel2 cuillère à café
Eau2 tasse- Tamarind, séché2 cuillère à soupe
- Eau chaude2 cuillère à soupe
- Piment vert, petit, pour la garniture3 pièce
- Tranches de chou, pour la garniture4 cuillère à soupe
- Feuilles de menthe, pour la garniture0
Mesures
- 1
Pour préparer la pâte de tamarin, mélangez l'eau chaude avec le tamarin, puis filtrez le mélange.
5 minutesMatériel requis:
Tamis - 2
Assaisonnez le poulet avec du sel et du poivre. Faites chauffer le beurre dans une poêle profonde et faites dorer le poulet. Retirez le poulet de la poêle et placez-le dans une marmite.
10 minutesMatériel requis:
Poêle à frire
Marmite - 3
Faites revenir l'ail et l'oignon dans la même poêle jusqu'à ce qu'ils deviennent dorés. Ajoutez l'oignon et l'ail au poulet, avec le gingembre, le cumin, la moutarde, la cannelle, le clou de girofle, le curcuma, le piment rouge et le paprika. Faites revenir les ingrédients pendant quelques minutes, puis ajoutez le reste des ingrédients, à l'exception du chou et des feuilles de menthe.
10 minutes - 4
Couvrez la marmite et laissez mijoter jusqu'à ce que le poulet soit tendre, soit environ 45 minutes, en remuant de temps en temps. Retirez le couvercle partiellement pendant les 10 dernières minutes pour épaissir la sauce.
45 minutes - 5
Versez le poulet avec la sauce dans un plat de service. Garnissez de piments verts entiers, de tranches de chou et de feuilles de menthe.
5 minutes
Faits nutritionnels
Beurrepour 100gGingembre en poudrepour 100gCumin moulupour 100gCurcumapour 100gPaprikapour 100gVinaigre blancpour 100gSucre brunpour 100gSelpour 100gEaupour 100g* Les informations nutritionnelles sont approximatives et leur calcul peut être influencé par le type d'ingrédient et les méthodes de culture, de stockage et de cuisson.