دجاج فيندالو الهندي

Zainab Al-Sayedالطاهي

المكونات

• أفخاد دجاج، منزوعة الجلد
  1.5 كيلوغرام
• زبدة
  100 غرام
• فص ثوم مهروس
  3 فص
• زنجبيل بودرة
  2 ملعقة كبيرة
• كمون ناعم
  2 ملعقة كبيرة
• خردل، مطحون
  2 ملعقة صغيرة
• قرفة ناعمة
  1 ملعقة صغيرة
• كبش قرنفل، مطحون
  0.5 ملعقة صغيرة
• عقدة صفرا
  1 ملعقة كبيرة
• فلفل أحمر حر
  1.5 حبة
• بابريكا
  1 ملعقة كبيرة
• ليمون حامض
  2 ملعقة صغيرة
• خل أبيض
  2 ملعقة كبيرة
• سكر أسمر
  1 ملعقة صغيرة
• ملح
  2 ملعقة صغيرة
• ماء
  2 كوب
• تمر هندي، مجفف
  2 ملعقة كبيرة
• ماء ساخنة
  2 ملعقة كبيرة
• فلفل أخضر، صغير الحجم، للتزيين
  3 حبة
• شرائح ملفوف، للتزيين
  4 ملعقة كبيرة
• أوراق نعناع، للتزيين
  0

الخطوات

1. 1

   لتحضير عجينة التمر الهندي، يمزج الماء الساخن مع التمر الهندي، ويصفى المزيج.

   الأدوات اللازمة:

   منخل

   5 دقيقة
2. 2

   يتبل الدجاج بالملح والفلفل. تحمى الزبدة في مقلاة عميقة، ويحمر الدجاج. يرفع الدجاج من المقلاة ويوضع في قدر.

   الأدوات اللازمة:

   مقلاة

   قدر

   10 دقيقة
3. 3

   يقلى الثوم والبصل في نفس المقلاة حتى يتحول لونهما إلى البني. يضاف البصل والثوم إلى الدجاج، مع الزنجبيل، الكمون، الخردل، القرفة، كبش القرنفل العقدة الصفراء، الفلفل الأحمر والبابريكا. تقلى المقادير لدقائق قليلة، ثم تضاف باقي المقادير، باستثناء الملفوف وأوراق النعنع.

   10 دقيقة
4. 4

   يغطى القدر ويترك على نار خفيفة حتى يطرى الدجاج، أي لحوالى 45 دقيقة، مع التحريك من وقت لآخر. يرفع الغطاء بشكل جزئي في آخر 10 دقائق، لتكثيف الصلصة.

   45 دقيقة
5. 5

   يسكب الدجاج مع الصلصة في طبق التقديم. يزين بالفلفل الأخضر الكامل، شرائح الملفوف وأوراق النعنع.

   5 دقيقة

الحقائق الغذائية

الحقائق الغذائية للمكونات (لكل 100غ)

زبدةلكل 100غ

الطاقة717 kcal

البروتين0.85 g

إجمالي الدهون81 g

الكربوهيدرات0.1 g

إجمالي السكريات0.1 g

زنجبيل بودرةلكل 100غ

الطاقة80 kcal

البروتين1.8 g

إجمالي الدهون0.4 g

الكربوهيدرات18 g

الألياف الغذائية4 g

إجمالي السكريات0.9 g

كمون ناعملكل 100غ

الطاقة375 kcal

البروتين18 g

إجمالي الدهون22 g

الكربوهيدرات44 g

الألياف الغذائية11 g

إجمالي السكريات2 g

قرفة ناعمةلكل 100غ

الطاقة247 kcal

البروتين4 g

إجمالي الدهون1.2 g

الكربوهيدرات81 g

الألياف الغذائية53 g

إجمالي السكريات2.2 g

بابريكالكل 100غ

الطاقة282 kcal

البروتين14.1 g

إجمالي الدهون13.2 g

الكربوهيدرات54.3 g

الألياف الغذائية34.9 g

إجمالي السكريات5.3 g

ليمون حامضلكل 100غ

الطاقة29 kcal

البروتين1.1 g

إجمالي الدهون0.3 g

الكربوهيدرات9.32 g

إجمالي السكريات2.5 g

الألياف الغذائية2.8 g

الماء88 g

خل أبيضلكل 100غ

الطاقة21 kcal

الكربوهيدرات0.93 g

سكر أسمرلكل 100غ

الطاقة380 kcal

الكربوهيدرات100 g

إجمالي السكريات100 g

ملحلكل 100غ

الرماد100 g

ماءلكل 100غ

الماء100 g

* المعلومات الغذائية أرقامها تقريبية واحتسابها قد يتأثر بنوع المكون وبطريقة الزراعة والتخزين والطبخ

الميزات والوسوم الغذائية