الدجاج والأرز بالكرز، شيرين بولو
تمتّعوا بتجربة نكهة فريدة مع طبق الدجاج والأرز بالكرز، شيرين بولو، الذي يجمع بين طراوة الدجاج ونكهة الأرز الغنية، مزينًا بالفواكه والمكسرات. هذا الطبق الإيراني التقليدي ليس مجرد وجبة، بل هو احتفال بالألوان والنكهات التي تأخذكم في رحلة إلى قلب الثقافة الإيرانية. دعونا نبدأ في تحضير هذا الطبق الرائع الذي سيبهركم بطعمه ومظهره.
المكونات
- صدر دجاج، منزوع الجلد والعظام1 كيلوغرام
- لوز، مقشر ومقطّع إلى شرائح رفيعة50 غرام
- فستق حلبي، مقطّع إلى شرائح رفيعة50 غرام
- قشر برتقال، مقطّع إلى شرائح رفيعة100 غرام
- بصل، مفروم فرماً ناعماً2 حبات
- جزر، مقطّع إلى عيدان رفيعة3 حبات
سكر250 غرام
زبدة4 ملعقة كبيرة
زيت نباتي5 ملعقة كبيرة
زعفران0.5 ملعقة صغيرة
ملح0
بهار0- الأرز حبة طويلة، منقوع في مياه فاترة لمدة ساعتين ثم مصفّى500 غرام
- زيت نباتي6 ملعقة كبيرة
- ملح1 ملعقة كبيرة
الخطوات
- 1
قم بتسخين ملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي في مقلاة، ثم أضف البصل وقلّبه حتى يذبل، بعد ذلك أضف قطع الدجاج وقلّبها حتى يتغير لونها من جميع الجوانب.
5 دقيقةالأدوات اللازمة:
مقلاة - 2
اسكب كوبًا من الماء فوق الدجاج والبصل، ثم رش الملح والبهارات، واترك القدر على نار متوسطة لمدة 20 دقيقة.
20 دقيقةالأدوات اللازمة:
قدر - 3
إذا لزم الأمر، أضف المزيد من الماء بحيث يتبقى حوالي نصف كوب من المرق بعد نضوج الدجاج، ثم ارفع القدر عن النار وضعه جانبًا.
5 دقيقة - 4
احتفظ بثلاث ملاعق من السكر لاستخدامها لاحقًا، ثم قم بإذابة الكمية المتبقية في كوب من الماء وضعها على نار متوسطة حتى تغلي.
5 دقيقة - 5
اسكب نصف كوب من مرق الدجاج فوق مزيج الماء والسكر، ثم أضف الزعفران و3 ملاعق من الزيت النباتي، وحرك المكونات جيدًا وضعها جانبًا.
5 دقيقة - 6
ضع قشور البرتقال في قدر واغمرها بالماء، ثم اتركها حتى تغلي، بعد ذلك ارفعها عن النار واغسلها بالماء البارد، ثم صفها وضعها جانبًا.
5 دقيقةالأدوات اللازمة:قدر - 7
قم بإذابة ملعقتين كبيرتين من الزبدة في مقلاة، ثم أضف الجزر وقلّبه حتى يصبح طريًا.
5 دقيقةالأدوات اللازمة:مقلاة - 8
أعد قشر البرتقال إلى القدر، ثم أضف الجزر المقلي مع ملاعق السكر الثلاث التي احتفظت بها، واغمر المكونات بالماء واتركها على النار لبضع دقائق، ثم صفها وضعها جانبًا.
5 دقيقة - 9
لتحضير الأرز، اسكب كوبًا من الماء في قدر واتركه على النار حتى يغلي، ثم أضف الأرز والملح، وابدأ في سلقه.
5 دقيقةالأدوات اللازمة:قدر - 10
عندما يصبح الأرز طريًا، أي بعد حوالي 15 دقيقة، قم بتصفيته من الماء واغسله بالماء الفاتر.
15 دقيقة - 11
اسكب 3 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي في القدر، ثم قسم الأرز إلى 3 أقسام، ضع الطبقة الأولى في القدر ثم اسكب مزيج الدجاج والبصل فوقها، ثم غطها بالقسم الثاني من الأرز.
5 دقيقةالأدوات اللازمة:قدر - 12
وزع نصف كمية قشر البرتقال والجزر واللوز والفستق فوق الأرز، ثم غطها بما تبقى من الأرز، واسكب فوقها مرق الدجاج والسكر، واترك القدر مغطاة على نار هادئة لمدة 30 دقيقة.
30 دقيقة - 13
عندما ينضج الطبق، اقلب القدر فوق طبق التقديم، يجب أن يظهر الأرز بلون ذهبي وشكل القدر.
5 دقيقة - 14
زيني الطبق بما تبقى من قشر الليمون، الجزر، الفستق الحلبي واللوز، وقدميه ساخنًا.
5 دقيقة
الحقائق الغذائية
سكرلكل 100غزبدةلكل 100غزيت نباتيلكل 100غزعفرانلكل 100غملحلكل 100غبهارلكل 100غزيت نباتيلكل 100غملحلكل 100غ* المعلومات الغذائية أرقامها تقريبية واحتسابها قد يتأثر بنوع المكون وبطريقة الزراعة والتخزين والطبخ