المكونات
- صدر دجاج، منزوع الجلد والعظام1 كيلوغرام
- لوز، مقشر ومقطّع إلى شرائح رفيعة50 غرام
- فستق حلبي، مقطّع إلى شرائح رفيعة50 غرام
- قشر برتقال، مقطّع إلى شرائح رفيعة100 غرام
- بصل، مفروم فرماً ناعماً2 حبات
- جزر، مقطّع إلى عيدان رفيعة3 حبات
سكر250 غرام
زبدة4 ملعقة كبيرة
زيت نباتي5 ملعقة كبيرة
زعفران0.5 ملعقة صغيرة
ملح0
بهار0- الأرز حبة طويلة، منقوع في مياه فاترة لمدة ساعتين ثم مصفّى500 غرام
- زيت نباتي6 ملعقة كبيرة
- ملح1 ملعقة كبيرة
الخطوات
- 1
يُسخّن مقدار ملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي في مقلاة ويُقلّى البصل حتى يذبلً، ثم يضاف الدجاج ويُقلى حتى يبدأ لونه يتغيّر من كافة الجوانب.
5 دقيقةالأدوات اللازمة:
مقلاة - 2
يُسكب كوب من الماء فوق الدجاج والبصل ويُرش الملح والبهار ثم تُترك القِدر على نار متوسطة مدة 20 دقيقة.
20 دقيقةالأدوات اللازمة:
قدر - 3
يضاف المزيد من الماء إذا كان لا بد من ذلك، بحيث يتبقى حوالى نصف كوب من المرق بعد أن ينضج الدجاج، ثم تُرفع القدر عن النار وتوضع جانباً.
5 دقيقة - 4
تُترك 3 ملاعق من السكر لاستعمالها لاحقاً، وتُذوّب الكمية المتبقية في كوب من الماء وتوضع على نار متوسطة حتى تغلي.
5 دقيقة - 5
يُسكب نصف كوب من مرق الدجاج فوق الماء والسكر، ثم يضاف الزعفران و 3 ملاعق من الزيت النباتي. تُحرّك المكونات وتوضع جانباً.
5 دقيقة - 6
توضع قشور البرتقال في قِدر وتُغمر بالماء ثم تترك حتى تغلي. تُرفع بعد ذلك عن النار وتُغسل بالماء البارد، ثم تُصفّى وتوضع جانباً.
5 دقيقةالأدوات اللازمة:قدر - 7
تُذوّب ملعقتان كبيرتان من الزبدة في مقلاة، ثم يضاف الجزر ويقلّى حتى يصبح طرياً.
5 دقيقةالأدوات اللازمة:مقلاة - 8
يعاد قشر البرتقال الى القِدر ويضاف الجزر المقلّى فوقه بالاضافة إلى ملاعق السكر الثلاث التي احتفظنا بها. تُغمر المكونات بالماء وتُترك على النار لبضع دقائق. ثم تُصفّى وتوضع جانباً.
5 دقيقة - 9
لتحضير الأرز، يُسكب كوب من الماء في قِدر ويُترك على النار حتى يغلي. ثم يضاف الأرز والملح، ويُسلق.
5 دقيقةالأدوات اللازمة:قدر - 10
عندما يصبح الأرز طرياً أي بعد 15 دقيقة تقريباً، يُصفّى من مائه ويُغسل بالماء الفاتر.
15 دقيقة - 11
تُسكب 3 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي في القِدر ،وتُقسم كمية الأرز الى 3 أقسام ونضع الطبقة الأولى في القدر ثم يُسكب مزيج الدجاج والبصل فوقها ويُغطّى بالقسم الثاني من الأرز.
5 دقيقةالأدوات اللازمة:قدر - 12
تُوزَّع نصف كمية قشر البرتقال والجزر واللوز والفستق فوق الأرز، تُغطّى بما تبقى من الأرز ويُسكب فوقها مرق الدجاج والسكر وتُترك القِدر مغطاّة على نار هادئة لمدة 30 دقيقة.
30 دقيقة - 13
عندما ينضج الطبق، تُقلب القِدر فوق طبق التقديم. يجب أن يبدو الأرز ذهبي اللون وعلى شكل القدر.
5 دقيقة - 14
يُزيّن القالب بما تبقى من قشر الليمون، الجزر، الفستق الحلبي واللوز، ويُقدّم ساخناً.
5 دقيقة
الحقائق الغذائية
سكرلكل 100غزبدةلكل 100غزيت نباتيلكل 100غزعفرانلكل 100غملحلكل 100غبهارلكل 100غزيت نباتيلكل 100غملحلكل 100غ* المعلومات الغذائية أرقامها تقريبية واحتسابها قد يتأثر بنوع المكون وبطريقة الزراعة والتخزين والطبخ