الدجاج والأرز بالكرز، شيرين بولو

حمدان الخليفيШеф-повар

Ингредиенты

• صدر دجاج، منزوع الجلد والعظام
  1 كيلوغرام
• لوز، مقشر ومقطّع إلى شرائح رفيعة
  50 غرام
• فستق حلبي، مقطّع إلى شرائح رفيعة
  50 غرام
• قشر برتقال، مقطّع إلى شرائح رفيعة
  100 غرام
• بصل، مفروم فرماً ناعماً
  2 حبات
• جزر، مقطّع إلى عيدان رفيعة
  3 حبات
• Сахар
  250 غرام
• Масло
  4 ملعقة كبيرة
• Растительное масло
  5 ملعقة كبيرة
• Шафран
  0.5 ملعقة صغيرة
• Соль
  0
• Специя
  0
• الأرز حبة طويلة، منقوع في مياه فاترة لمدة ساعتين ثم مصفّى
  500 غرام
• Растительное масло
  6 ملعقة كبيرة
• Соль
  1 ملعقة كبيرة

Шаги

1. 1

   يُسخّن مقدار ملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي في مقلاة ويُقلّى البصل حتى يذبلً، ثم يضاف الدجاج ويُقلى حتى يبدأ لونه يتغيّر من كافة الجوانب.

   Необходимая посуда:

   Сковорода

   5 мин.
2. 2

   يُسكب كوب من الماء فوق الدجاج والبصل ويُرش الملح والبهار ثم تُترك القِدر على نار متوسطة مدة 20 دقيقة.

   Необходимая посуда:

   Кастрюля

   20 мин.
3. 3

   يضاف المزيد من الماء إذا كان لا بد من ذلك، بحيث يتبقى حوالى نصف كوب من المرق بعد أن ينضج الدجاج، ثم تُرفع القدر عن النار وتوضع جانباً.

   5 мин.
4. 4

   تُترك 3 ملاعق من السكر لاستعمالها لاحقاً، وتُذوّب الكمية المتبقية في كوب من الماء وتوضع على نار متوسطة حتى تغلي.

   5 мин.
5. 5

   يُسكب نصف كوب من مرق الدجاج فوق الماء والسكر، ثم يضاف الزعفران و 3 ملاعق من الزيت النباتي. تُحرّك المكونات وتوضع جانباً.

   5 мин.
6. 6

   توضع قشور البرتقال في قِدر وتُغمر بالماء ثم تترك حتى تغلي. تُرفع بعد ذلك عن النار وتُغسل بالماء البارد، ثم تُصفّى وتوضع جانباً.

   Необходимая посуда:

   Кастрюля

   5 мин.
7. 7

   تُذوّب ملعقتان كبيرتان من الزبدة في مقلاة، ثم يضاف الجزر ويقلّى حتى يصبح طرياً.

   Необходимая посуда:

   Сковорода

   5 мин.
8. 8

   يعاد قشر البرتقال الى القِدر ويضاف الجزر المقلّى فوقه بالاضافة إلى ملاعق السكر الثلاث التي احتفظنا بها. تُغمر المكونات بالماء وتُترك على النار لبضع دقائق. ثم تُصفّى وتوضع جانباً.

   5 мин.
9. 9

   لتحضير الأرز، يُسكب كوب من الماء في قِدر ويُترك على النار حتى يغلي. ثم يضاف الأرز والملح، ويُسلق.

   Необходимая посуда:

   Кастрюля

   5 мин.
10. 10

    عندما يصبح الأرز طرياً أي بعد 15 دقيقة تقريباً، يُصفّى من مائه ويُغسل بالماء الفاتر.

    15 мин.
11. 11

    تُسكب 3 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي في القِدر ،وتُقسم كمية الأرز الى 3 أقسام ونضع الطبقة الأولى في القدر ثم يُسكب مزيج الدجاج والبصل فوقها ويُغطّى بالقسم الثاني من الأرز.

    Необходимая посуда:

    Кастрюля

    5 мин.
12. 12

    تُوزَّع نصف كمية قشر البرتقال والجزر واللوز والفستق فوق الأرز، تُغطّى بما تبقى من الأرز ويُسكب فوقها مرق الدجاج والسكر وتُترك القِدر مغطاّة على نار هادئة لمدة 30 دقيقة.

    30 мин.
13. 13

    عندما ينضج الطبق، تُقلب القِدر فوق طبق التقديم. يجب أن يبدو الأرز ذهبي اللون وعلى شكل القدر.

    5 мин.
14. 14

    يُزيّن القالب بما تبقى من قشر الليمون، الجزر، الفستق الحلبي واللوز، ويُقدّم ساخناً.

    5 мин.

Факты о питании

Пищевая ценность ингредиентов (на 100 г)

Сахарна 100 г

Энергетическая ценность387 kcal

Углеводы100 g

Всего сахаров100 g

Маслона 100 г

Энергетическая ценность717 kcal

Белки0.85 g

Всего жиров81 g

Углеводы0.1 g

Всего сахаров0.1 g

Растительное маслона 100 г

Энергетическая ценность884 kcal

Всего жиров100 g

Шафранна 100 г

Энергетическая ценность310 kcal

Белки11.43 g

Всего жиров5.85 g

Углеводы65.38 g

Пищевые волокна3.9 g

Всего сахаров0.43 g

Сольна 100 г

Зола100 g

Специяна 100 г

Энергетическая ценность100 kcal

Белки5 g

Всего жиров3 g

Углеводы20 g

Пищевые волокна10 g

Растительное маслона 100 г

Энергетическая ценность884 kcal

Всего жиров100 g

Сольна 100 г

Зола100 g

* Пищевая ценность является приблизительной, и на ее расчет могут влиять тип ингредиента, а также методы выращивания, хранения и приготовления.

Особенности питания и теги