Iraqi Eggplant Dolma

Arıboğa BakırcıKüchenchef

Zutaten

• Small eggplant
  1 kilogram
• Ground beef, fine
  400 grams
• Onion, finely chopped
  1 piece
• Tomato, chopped
  1 piece
• Gewürze
  0
• Salz
  0
• Onion, finely chopped
  1 piece
• Garlic, minced
  4 cloves
• Green bell pepper, finely chopped
  0.5 piece
• Tomatenmark
  2 tablespoons
• Pflanzenöl
  0

Schritte

1. 1

   Cut off the green part of the eggplant.

   Benötigte Werkzeuge:

   Messer

   5 Minuten
2. 2

   Before scooping, to make this process easier, place the eggplant on a hard surface and press with your palm and roll it.

   5 Minuten
3. 3

   Scoop out the eggplant gently so it doesn't puncture (keep the flesh), then fry it.

   Benötigte Werkzeuge:

   Bratpfanne

   5 Minuten
4. 4

   To prepare the filling: fry the onion until it softens, then add the ground meat, tomato, spices, and salt. Cook until the meat is done.

   Benötigte Werkzeuge:

   Bratpfanne

   10 Minuten
5. 5

   Stuff the eggplant with the filling.

   5 Minuten
6. 6

   To prepare the sauce: fry the onion, garlic, and green bell pepper, then add the tomato paste, eggplant flesh, and half a cup of water.

   Benötigte Werkzeuge:

   Bratpfanne

   10 Minuten
7. 7

   Place the stuffed eggplant in the sauce and let it boil for 15-20 minutes.

   Benötigte Werkzeuge:

   Topf

   20 Minuten
8. 8

   Serve the eggplant with rice and vermicelli.

   5 Minuten

Nährwertangaben

Nährwerte der Zutaten (pro 100g)

Gewürzepro 100g

Energie350 kcal

Proteine10 g

Gesamtfett15 g

Kohlenhydrate60 g

Ballaststoffe25 g

Salzpro 100g

Asche100 g

Tomatenmarkpro 100g

Energie100 kcal

Proteine1.5 g

Gesamtfett0.5 g

Kohlenhydrate24 g

Gesamtzucker20 g

Ballaststoffe2 g

Pflanzenölpro 100g

Energie884 kcal

Gesamtfett100 g

* Die Nährwertangaben sind Richtwerte und die Berechnung kann durch die Art der Zutat sowie durch Anbau-, Lagerungs- und Kochmethoden beeinflusst werden.

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