الدولمة العراقية

خلود الكرايالطاهي

المكونات

• ورق عنب، طازج
  0.5 كيلوغرام
• كوسا
  6 حبة
• بصل حمراء
  5 حبة
• بازيلاء، حبوب
  2 كوب
• لبن، غنم
  1 كوب
• فلفل أسود
  1 ملعقة كبيرة
• ملح
  2 ملعقة كبيرة
• أرز
  2.5 كوب
• لحم، غنم او بقر
  400 غرام
• زيتون
  2 ملعقة كبيرة
• زيت
  0.3 كوب
• شبث، مفروم
  1 كوب
• ثوم
  3 فص

الخطوات

1. 1

   يغسل ورق العنب وينقع بالماء الحار لمدة 10 دقائق وبعدها يصفى من الماء.

   الأدوات اللازمة:

   🍳

   وعاء

   10 دقيقة
2. 2

   يغسل الشبث ويفرم الثوم، يؤخذ الغلاف الخارجي للبصل ويستعمل الداخل للفرم.

   الأدوات اللازمة:

   سكين

   لوح تقطيع

   5 دقيقة
3. 3

   تنقرالكوسا بعد تقسيمها كل واحدة الى قسمين.

   الأدوات اللازمة:

   سكين

   لوح تقطيع

   5 دقيقة
4. 4

   نفرم اللحمة باليد الى مكعبات صغيرة.

   5 دقيقة
5. 5

   في قدر على النار، يوضع الزيت مع البصل المفروم، الشبث، اللحم، اللبن، الليمون، الملح والفلفل ثم يقلب جيداً، يضاف الأرز بعد غسله مباشرة.

   الأدوات اللازمة:

   قدر

   10 دقيقة
6. 6

   في قدر أخر، يوضع الزيت والبازيلا على النار لمدة دقيقتين ثم يرفع.

   الأدوات اللازمة:

   قدر

   2 دقيقة
7. 7

   يحشو البصل اولا ثم الكوسا ثم بلف ورق العنب وبعد الانتهاء، تصف في القدر وتغمر بما يقارب أربع اكواب من الماء المضاف اليه ربع ملعقة ملح، يوضع على النار لمدة نصف ساعة، تخفف النار ليستوي ورق العنب جيداً.

   الأدوات اللازمة:

   قدر

   30 دقيقة

الحقائق الغذائية

الحقائق الغذائية للمكونات (لكل 100غ)

كوسالكل 100غ

الطاقة17 kcal

البروتين1.2 g

إجمالي الدهون0.3 g

الكربوهيدرات3.1 g

إجمالي السكريات1.7 g

الألياف الغذائية1 g

الماء95 g

فلفل أسودلكل 100غ

الطاقة251 kcal

البروتين10.95 g

إجمالي الدهون3.3 g

الكربوهيدرات64.81 g

الألياف الغذائية26.2 g

إجمالي السكريات0.64 g

ملحلكل 100غ

الرماد100 g

أرزلكل 100غ

الطاقة130 kcal

البروتين2.7 g

إجمالي الدهون0.3 g

الكربوهيدرات28.2 g

الألياف الغذائية0.4 g

إجمالي السكريات0.1 g

زيتونلكل 100غ

الطاقة145 kcal

البروتين0.84 g

إجمالي الدهون15.32 g

الكربوهيدرات3.81 g

الألياف الغذائية3.3 g

زيتلكل 100غ

الطاقة884 kcal

إجمالي الدهون100 g

ثوملكل 100غ

الطاقة149 kcal

البروتين6.36 g

إجمالي الدهون0.5 g

الكربوهيدرات33.06 g

الألياف الغذائية2.1 g

إجمالي السكريات1 g

* المعلومات الغذائية أرقامها تقريبية واحتسابها قد يتأثر بنوع المكون وبطريقة الزراعة والتخزين والطبخ

الميزات والوسوم الغذائية