Iraqi Dolma

يحيى الكافيKüchenchef

Zutaten

• Reis
  2 cup
• Zwiebel
  5 piece
• Petersilie
  1 bunch
• Lamm
  0.5 kilogram
• Weinblätter
  0.5 kilogram
• Tomate
  1 can
• Saubohnen
  0.5 can
• Knoblauch
  5 clove
• Grüner Pfeffer
  1 piece
• Olivenöl
  1 tablespoon
• Öl
  1 tablespoon
• Tomatenmark
  2 tablespoon
• Zucker
  1 tablespoon
• Zitronensäure
  0.5 teaspoon
• Granatapfelmelasse
  2 teaspoon
• Dill
  0.1 cup
• Sieben Gewürze
  1 teaspoon
• Sumach
  1 tablespoon

Schritte

1. 1

   Wash the rice thoroughly with water.

   Benötigte Werkzeuge:

   🍳

   Bowl

   5 Min
2. 2

   In a bowl, chop the meat, two onions, garlic, parsley, and dill, then mix them well.

   Benötigte Werkzeuge:

   Rührschüssel

   Messer

   5 Min
3. 3

   Cut the tops of the three onions in half, peel them layer by layer, and stuff them with the meat mixture, then stuff the green pepper.

   Benötigte Werkzeuge:

   Messer

   5 Min
4. 4

   In a pot, add a little oil, place the ribs, and put the fava beans on top.

   Benötigte Werkzeuge:

   Topf

   5 Min
5. 5

   Stuff the grape leaves, then place them with the stuffed onions and peppers in the pot over heat, add a little olive oil, and cover the pot for ten minutes.

   Benötigte Werkzeuge:

   Topf

   10 Min
6. 6

   In a small bowl, mix three cups of boiling water, salt, pomegranate molasses, sumac, tomato paste, citric acid, sugar, spices, and black pepper well, then pour over the pot, cover, and let it simmer for half an hour on high heat.

   Benötigte Werkzeuge:

   🍳

   Small Bowl

   30 Min
7. 7

   Reduce the heat and let the pot simmer for half an hour until the broth thickens.

   Benötigte Werkzeuge:

   Topf

   30 Min
8. 8

   Remove the pot from the heat, pour the dolma into a large dish, and serve hot.

   5 Min

Nährwertangaben

Nährwerte der Zutaten (pro 100g)

Reispro 100g

Energie130 kcal

Proteine2.7 g

Gesamtfett0.3 g

Kohlenhydrate28.2 g

Ballaststoffe0.4 g

Gesamtzucker0.1 g

Zwiebelpro 100g

Energie40 kcal

Proteine1.1 g

Gesamtfett0.1 g

Kohlenhydrate9.34 g

Ballaststoffe1.7 g

Gesamtzucker4.24 g

Petersiliepro 100g

Energie36 kcal

Proteine3 g

Gesamtfett0.4 g

Kohlenhydrate6 g

Ballaststoffe3.3 g

Gesamtzucker0.9 g

Lammpro 100g

Energie250 kcal

Proteine25 g

Gesamtfett20 g

Weinblätterpro 100g

Energie140 kcal

Proteine2.6 g

Gesamtfett0.5 g

Kohlenhydrate30 g

Ballaststoffe5 g

Gesamtzucker1 g

Tomatepro 100g

Energie18 kcal

Proteine0.88 g

Gesamtfett0.2 g

Kohlenhydrate3.89 g

Gesamtzucker2.63 g

Ballaststoffe1.2 g

Wasser95 g

Saubohnenpro 100g

Energie127 kcal

Proteine9 g

Gesamtfett0.6 g

Kohlenhydrate20 g

Ballaststoffe6 g

Gesamtzucker0.6 g

Knoblauchpro 100g

Energie100 kcal

Proteine2 g

Gesamtfett1 g

Kohlenhydrate20 g

Ballaststoffe5 g

Gesamtzucker3 g

Grüner Pfefferpro 100g

Energie20 kcal

Proteine1 g

Gesamtfett0.2 g

Kohlenhydrate4.7 g

Gesamtzucker2 g

Ballaststoffe1.5 g

Vitamin C143.7 mg

Capsaicin250 mg

Olivenölpro 100g

Energie884 kcal

Gesamtfett100 g

Ölpro 100g

Energie884 kcal

Gesamtfett100 g

Tomatenmarkpro 100g

Energie100 kcal

Proteine1.5 g

Gesamtfett0.5 g

Kohlenhydrate24 g

Gesamtzucker20 g

Ballaststoffe2 g

Zuckerpro 100g

Energie387 kcal

Kohlenhydrate100 g

Gesamtzucker100 g

Zitronensäurepro 100g

Energie300 kcal

Kohlenhydrate99 g

Granatapfelmelassepro 100g

Energie250 kcal

Proteine0.5 g

Gesamtfett0.1 g

Kohlenhydrate64 g

Gesamtzucker60 g

Dillpro 100g

Energie43 kcal

Proteine3.5 g

Gesamtfett1.1 g

Kohlenhydrate7 g

Ballaststoffe2 g

Sieben Gewürzepro 100g

Energie350 kcal

Proteine10 g

Gesamtfett5 g

Kohlenhydrate60 g

Ballaststoffe25 g

Sumachpro 100g

Energie300 kcal

Proteine5 g

Gesamtfett10 g

Kohlenhydrate60 g

Ballaststoffe25 g

* Die Nährwertangaben sind Richtwerte und die Berechnung kann durch die Art der Zutat sowie durch Anbau-, Lagerungs- und Kochmethoden beeinflusst werden.

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