Iraqi Dolma

يحيى الكافيCocinero

Ingredientes

• Arroz
  2 cup
• Cebolla
  5 piece
• Perejil
  1 bunch
• Cordero
  0.5 kilogram
• Hojas de parra
  0.5 kilogram
• Tomate
  1 can
• Frijoles Fava
  0.5 can
• Ajo
  5 clove
• Pimiento Verde
  1 piece
• Aceite de oliva
  1 tablespoon
• Aceite
  1 tablespoon
• Pasta de tomate
  2 tablespoon
• Azúcar
  1 tablespoon
• Ácido cítrico
  0.5 teaspoon
• Melaza de granada
  2 teaspoon
• Eneldo
  0.1 cup
• Siete especias
  1 teaspoon
• Sumaq
  1 tablespoon

Pasos

1. 1

   Wash the rice thoroughly with water.

   Herramientas necesarias:

   🍳

   Bowl

   5 minutos
2. 2

   In a bowl, chop the meat, two onions, garlic, parsley, and dill, then mix them well.

   Herramientas necesarias:

   Tazón para mezclar

   Cuchillo

   5 minutos
3. 3

   Cut the tops of the three onions in half, peel them layer by layer, and stuff them with the meat mixture, then stuff the green pepper.

   Herramientas necesarias:

   Cuchillo

   5 minutos
4. 4

   In a pot, add a little oil, place the ribs, and put the fava beans on top.

   Herramientas necesarias:

   Olla

   5 minutos
5. 5

   Stuff the grape leaves, then place them with the stuffed onions and peppers in the pot over heat, add a little olive oil, and cover the pot for ten minutes.

   Herramientas necesarias:

   Olla

   10 minutos
6. 6

   In a small bowl, mix three cups of boiling water, salt, pomegranate molasses, sumac, tomato paste, citric acid, sugar, spices, and black pepper well, then pour over the pot, cover, and let it simmer for half an hour on high heat.

   Herramientas necesarias:

   🍳

   Small Bowl

   30 minutos
7. 7

   Reduce the heat and let the pot simmer for half an hour until the broth thickens.

   Herramientas necesarias:

   Olla

   30 minutos
8. 8

   Remove the pot from the heat, pour the dolma into a large dish, and serve hot.

   5 minutos

Datos nutricionales

Información nutricional de los ingredientes (por 100g)

Arrozpor 100g

Energía130 kcal

Proteínas2.7 g

Grasa total0.3 g

Carbohidratos28.2 g

Fibra dietética0.4 g

Azúcares totales0.1 g

Cebollapor 100g

Energía40 kcal

Proteínas1.1 g

Grasa total0.1 g

Carbohidratos9.34 g

Fibra dietética1.7 g

Azúcares totales4.24 g

Perejilpor 100g

Energía36 kcal

Proteínas3 g

Grasa total0.4 g

Carbohidratos6 g

Fibra dietética3.3 g

Azúcares totales0.9 g

Corderopor 100g

Energía250 kcal

Proteínas25 g

Grasa total20 g

Hojas de parrapor 100g

Energía140 kcal

Proteínas2.6 g

Grasa total0.5 g

Carbohidratos30 g

Fibra dietética5 g

Azúcares totales1 g

Tomatepor 100g

Energía18 kcal

Proteínas0.88 g

Grasa total0.2 g

Carbohidratos3.89 g

Azúcares totales2.63 g

Fibra dietética1.2 g

Agua95 g

Frijoles Favapor 100g

Energía127 kcal

Proteínas9 g

Grasa total0.6 g

Carbohidratos20 g

Fibra dietética6 g

Azúcares totales0.6 g

Ajopor 100g

Energía100 kcal

Proteínas2 g

Grasa total1 g

Carbohidratos20 g

Fibra dietética5 g

Azúcares totales3 g

Pimiento Verdepor 100g

Energía20 kcal

Proteínas1 g

Grasa total0.2 g

Carbohidratos4.7 g

Azúcares totales2 g

Fibra dietética1.5 g

Vitamina C143.7 mg

Capsaicin250 mg

Aceite de olivapor 100g

Energía884 kcal

Grasa total100 g

Aceitepor 100g

Energía884 kcal

Grasa total100 g

Pasta de tomatepor 100g

Energía100 kcal

Proteínas1.5 g

Grasa total0.5 g

Carbohidratos24 g

Azúcares totales20 g

Fibra dietética2 g

Azúcarpor 100g

Energía387 kcal

Carbohidratos100 g

Azúcares totales100 g

Ácido cítricopor 100g

Energía300 kcal

Carbohidratos99 g

Melaza de granadapor 100g

Energía250 kcal

Proteínas0.5 g

Grasa total0.1 g

Carbohidratos64 g

Azúcares totales60 g

Eneldopor 100g

Energía43 kcal

Proteínas3.5 g

Grasa total1.1 g

Carbohidratos7 g

Fibra dietética2 g

Siete especiaspor 100g

Energía350 kcal

Proteínas10 g

Grasa total5 g

Carbohidratos60 g

Fibra dietética25 g

Sumaqpor 100g

Energía300 kcal

Proteínas5 g

Grasa total10 g

Carbohidratos60 g

Fibra dietética25 g

* La información nutricional es aproximada y su cálculo puede verse afectado por el tipo de ingrediente y los métodos de cultivo, almacenamiento y cocción.

Características y etiquetas dietéticas