Dolma irakienne

Rania Al-ZaabiKüchenchef

Zutaten

• Reis
  2 tasse
• Zwiebel
  5 pièce
• Petersilie
  1 botte
• Lammfleisch
  0.5 kilogramme
• Feuilles de vigne
  0.5 kilogramme
• Tomate
  1 boîte
• Saubohnen
  0.5 boîte
• Knoblauch
  5 gousse
• Grüner Pfeffer
  1 pièce
• Olivenöl
  1 cuillère à soupe
• Öl
  1 cuillère à soupe
• Tomatenmark
  2 cuillère à soupe
• Zucker
  1 cuillère à soupe
• Zitronensäure
  0.5 cuillère à café
• Granatapfelmelasse
  2 cuillère à café
• Dill
  0.1 tasse
• Sieben Gewürze
  1 cuillère à café
• Sumach
  1 cuillère à soupe

Schritte

1. 1

   Lavez bien le riz à l'eau.

   Benötigte Werkzeuge:

   🍳

   Bol

   5 Min
2. 2

   Dans un bol, hachez la viande, deux oignons, l'ail, le persil et l'aneth, puis mélangez bien.

   Benötigte Werkzeuge:

   Rührschüssel

   Messer

   5 Min
3. 3

   Ouvrez les têtes des trois oignons par le milieu, retirez la peau et farcissez-les avec le mélange de viande, puis farcissez le poivron.

   Benötigte Werkzeuge:

   Messer

   5 Min
4. 4

   Dans une marmite, mettez un peu d'huile, ajoutez les côtes, puis mettez les fèves par-dessus.

   Benötigte Werkzeuge:

   Topf

   5 Min
5. 5

   Farcissez les feuilles de vigne, puis mettez-les avec les oignons et le poivron farci dans la marmite sur le feu, ajoutez un peu d'huile d'olive et couvrez la marmite pendant dix minutes.

   Benötigte Werkzeuge:

   Topf

   10 Min
6. 6

   Dans un petit bol, mélangez trois tasses d'eau bouillante, le sel, le sirop de grenade, le sumac, le concentré de tomate, l'acide citrique, le sucre, les épices et le poivre noir, puis versez-les sur la marmite, couvrez et laissez cuire pendant une demi-heure à feu vif.

   Benötigte Werkzeuge:

   🍳

   Petit bol

   30 Min
7. 7

   Réduisez la température et laissez la marmite pendant une demi-heure jusqu'à ce que le bouillon soit évaporé.

   Benötigte Werkzeuge:

   Topf

   30 Min
8. 8

   Retirez la marmite du feu, versez la dolma dans un grand plat et servez chaud.

   5 Min

Nährwertangaben

Nährwerte der Zutaten (pro 100g)

Reispro 100g

Energie130 kcal

Proteine2.7 g

Gesamtfett0.3 g

Kohlenhydrate28.2 g

Ballaststoffe0.4 g

Gesamtzucker0.1 g

Zwiebelpro 100g

Energie40 kcal

Proteine1.1 g

Gesamtfett0.1 g

Kohlenhydrate9.34 g

Ballaststoffe1.7 g

Gesamtzucker4.24 g

Petersiliepro 100g

Energie36 kcal

Proteine3 g

Gesamtfett0.4 g

Kohlenhydrate6 g

Ballaststoffe3.3 g

Gesamtzucker0.9 g

Lammfleischpro 100g

Energie250 kcal

Proteine25 g

Gesamtfett20 g

Tomatepro 100g

Energie18 kcal

Proteine0.88 g

Gesamtfett0.2 g

Kohlenhydrate3.89 g

Gesamtzucker2.63 g

Ballaststoffe1.2 g

Wasser95 g

Saubohnenpro 100g

Energie127 kcal

Proteine9 g

Gesamtfett0.6 g

Kohlenhydrate20 g

Ballaststoffe6 g

Gesamtzucker0.6 g

Knoblauchpro 100g

Energie100 kcal

Proteine2 g

Gesamtfett1 g

Kohlenhydrate20 g

Ballaststoffe5 g

Gesamtzucker3 g

Grüner Pfefferpro 100g

Energie20 kcal

Proteine1 g

Gesamtfett0.2 g

Kohlenhydrate4.7 g

Gesamtzucker2 g

Ballaststoffe1.5 g

Vitamin C143.7 mg

Capsaicin250 mg

Olivenölpro 100g

Energie884 kcal

Gesamtfett100 g

Ölpro 100g

Energie884 kcal

Gesamtfett100 g

Tomatenmarkpro 100g

Energie100 kcal

Proteine1.5 g

Gesamtfett0.5 g

Kohlenhydrate24 g

Gesamtzucker20 g

Ballaststoffe2 g

Zuckerpro 100g

Energie387 kcal

Kohlenhydrate100 g

Gesamtzucker100 g

Zitronensäurepro 100g

Energie300 kcal

Kohlenhydrate99 g

Granatapfelmelassepro 100g

Energie250 kcal

Proteine0.5 g

Gesamtfett0.1 g

Kohlenhydrate64 g

Gesamtzucker60 g

Dillpro 100g

Energie43 kcal

Proteine3.5 g

Gesamtfett1.1 g

Kohlenhydrate7 g

Ballaststoffe2 g

Sieben Gewürzepro 100g

Energie350 kcal

Proteine10 g

Gesamtfett5 g

Kohlenhydrate60 g

Ballaststoffe25 g

Sumachpro 100g

Energie300 kcal

Proteine5 g

Gesamtfett10 g

Kohlenhydrate60 g

Ballaststoffe25 g

* Die Nährwertangaben sind Richtwerte und die Berechnung kann durch die Art der Zutat sowie durch Anbau-, Lagerungs- und Kochmethoden beeinflusst werden.

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