Dolma irakienne

Rania Al-ZaabiCocinero

Ingredientes

• Arroz
  2 tasse
• Cebolla
  5 pièce
• Perejil
  1 botte
• Carne de cordero
  0.5 kilogramme
• Feuilles de vigne
  0.5 kilogramme
• Tomate
  1 boîte
• Frijoles Fava
  0.5 boîte
• Ajo
  5 gousse
• Pimiento Verde
  1 pièce
• Aceite de oliva
  1 cuillère à soupe
• Aceite
  1 cuillère à soupe
• Pasta de tomate
  2 cuillère à soupe
• Azúcar
  1 cuillère à soupe
• Ácido cítrico
  0.5 cuillère à café
• Melaza de granada
  2 cuillère à café
• Eneldo
  0.1 tasse
• Siete especias
  1 cuillère à café
• Sumaq
  1 cuillère à soupe

Pasos

1. 1

   Lavez bien le riz à l'eau.

   Herramientas necesarias:

   🍳

   Bol

   5 minutos
2. 2

   Dans un bol, hachez la viande, deux oignons, l'ail, le persil et l'aneth, puis mélangez bien.

   Herramientas necesarias:

   Tazón para mezclar

   Cuchillo

   5 minutos
3. 3

   Ouvrez les têtes des trois oignons par le milieu, retirez la peau et farcissez-les avec le mélange de viande, puis farcissez le poivron.

   Herramientas necesarias:

   Cuchillo

   5 minutos
4. 4

   Dans une marmite, mettez un peu d'huile, ajoutez les côtes, puis mettez les fèves par-dessus.

   Herramientas necesarias:

   Olla

   5 minutos
5. 5

   Farcissez les feuilles de vigne, puis mettez-les avec les oignons et le poivron farci dans la marmite sur le feu, ajoutez un peu d'huile d'olive et couvrez la marmite pendant dix minutes.

   Herramientas necesarias:

   Olla

   10 minutos
6. 6

   Dans un petit bol, mélangez trois tasses d'eau bouillante, le sel, le sirop de grenade, le sumac, le concentré de tomate, l'acide citrique, le sucre, les épices et le poivre noir, puis versez-les sur la marmite, couvrez et laissez cuire pendant une demi-heure à feu vif.

   Herramientas necesarias:

   🍳

   Petit bol

   30 minutos
7. 7

   Réduisez la température et laissez la marmite pendant une demi-heure jusqu'à ce que le bouillon soit évaporé.

   Herramientas necesarias:

   Olla

   30 minutos
8. 8

   Retirez la marmite du feu, versez la dolma dans un grand plat et servez chaud.

   5 minutos

Datos nutricionales

Información nutricional de los ingredientes (por 100g)

Arrozpor 100g

Energía130 kcal

Proteínas2.7 g

Grasa total0.3 g

Carbohidratos28.2 g

Fibra dietética0.4 g

Azúcares totales0.1 g

Cebollapor 100g

Energía40 kcal

Proteínas1.1 g

Grasa total0.1 g

Carbohidratos9.34 g

Fibra dietética1.7 g

Azúcares totales4.24 g

Perejilpor 100g

Energía36 kcal

Proteínas3 g

Grasa total0.4 g

Carbohidratos6 g

Fibra dietética3.3 g

Azúcares totales0.9 g

Carne de corderopor 100g

Energía250 kcal

Proteínas25 g

Grasa total20 g

Tomatepor 100g

Energía18 kcal

Proteínas0.88 g

Grasa total0.2 g

Carbohidratos3.89 g

Azúcares totales2.63 g

Fibra dietética1.2 g

Agua95 g

Frijoles Favapor 100g

Energía127 kcal

Proteínas9 g

Grasa total0.6 g

Carbohidratos20 g

Fibra dietética6 g

Azúcares totales0.6 g

Ajopor 100g

Energía100 kcal

Proteínas2 g

Grasa total1 g

Carbohidratos20 g

Fibra dietética5 g

Azúcares totales3 g

Pimiento Verdepor 100g

Energía20 kcal

Proteínas1 g

Grasa total0.2 g

Carbohidratos4.7 g

Azúcares totales2 g

Fibra dietética1.5 g

Vitamina C143.7 mg

Capsaicin250 mg

Aceite de olivapor 100g

Energía884 kcal

Grasa total100 g

Aceitepor 100g

Energía884 kcal

Grasa total100 g

Pasta de tomatepor 100g

Energía100 kcal

Proteínas1.5 g

Grasa total0.5 g

Carbohidratos24 g

Azúcares totales20 g

Fibra dietética2 g

Azúcarpor 100g

Energía387 kcal

Carbohidratos100 g

Azúcares totales100 g

Ácido cítricopor 100g

Energía300 kcal

Carbohidratos99 g

Melaza de granadapor 100g

Energía250 kcal

Proteínas0.5 g

Grasa total0.1 g

Carbohidratos64 g

Azúcares totales60 g

Eneldopor 100g

Energía43 kcal

Proteínas3.5 g

Grasa total1.1 g

Carbohidratos7 g

Fibra dietética2 g

Siete especiaspor 100g

Energía350 kcal

Proteínas10 g

Grasa total5 g

Carbohidratos60 g

Fibra dietética25 g

Sumaqpor 100g

Energía300 kcal

Proteínas5 g

Grasa total10 g

Carbohidratos60 g

Fibra dietética25 g

* La información nutricional es aproximada y su cálculo puede verse afectado por el tipo de ingrediente y los métodos de cultivo, almacenamiento y cocción.

Características y etiquetas dietéticas