Dolma irakienne

Rania Al-ZaabiCuoco

Ingredienti

• Riso
  2 tasse
• Cipolla
  5 pièce
• Prezzemolo
  1 botte
• Carne di agnello
  0.5 kilogramme
• Feuilles de vigne
  0.5 kilogramme
• Pomodoro
  1 boîte
• Fave
  0.5 boîte
• Aglio
  5 gousse
• Peperone Verde
  1 pièce
• Olio d'oliva
  1 cuillère à soupe
• Olio
  1 cuillère à soupe
• Concentrato di pomodoro
  2 cuillère à soupe
• Zucchero
  1 cuillère à soupe
• Acido citrico
  0.5 cuillère à café
• Melassa di melograno
  2 cuillère à café
• Aneto
  0.1 tasse
• Sette spezie
  1 cuillère à café
• Sumac
  1 cuillère à soupe

Passi

1. 1

   Lavez bien le riz à l'eau.

   Utensili necessari:

   🍳

   Bol

   5 min
2. 2

   Dans un bol, hachez la viande, deux oignons, l'ail, le persil et l'aneth, puis mélangez bien.

   Utensili necessari:

   Ciotola per mescolare

   Coltello

   5 min
3. 3

   Ouvrez les têtes des trois oignons par le milieu, retirez la peau et farcissez-les avec le mélange de viande, puis farcissez le poivron.

   Utensili necessari:

   Coltello

   5 min
4. 4

   Dans une marmite, mettez un peu d'huile, ajoutez les côtes, puis mettez les fèves par-dessus.

   Utensili necessari:

   Pentola

   5 min
5. 5

   Farcissez les feuilles de vigne, puis mettez-les avec les oignons et le poivron farci dans la marmite sur le feu, ajoutez un peu d'huile d'olive et couvrez la marmite pendant dix minutes.

   Utensili necessari:

   Pentola

   10 min
6. 6

   Dans un petit bol, mélangez trois tasses d'eau bouillante, le sel, le sirop de grenade, le sumac, le concentré de tomate, l'acide citrique, le sucre, les épices et le poivre noir, puis versez-les sur la marmite, couvrez et laissez cuire pendant une demi-heure à feu vif.

   Utensili necessari:

   🍳

   Petit bol

   30 min
7. 7

   Réduisez la température et laissez la marmite pendant une demi-heure jusqu'à ce que le bouillon soit évaporé.

   Utensili necessari:

   Pentola

   30 min
8. 8

   Retirez la marmite du feu, versez la dolma dans un grand plat et servez chaud.

   5 min

Fatti nutrizionali

Valori nutrizionali degli ingredienti (per 100g)

Risoper 100g

Energia130 kcal

Proteine2.7 g

Grassi totali0.3 g

Carbohydrate28.2 g

Fibre alimentari0.4 g

Zuccheri totali0.1 g

Cipollaper 100g

Energia40 kcal

Proteine1.1 g

Grassi totali0.1 g

Carbohydrate9.34 g

Fibre alimentari1.7 g

Zuccheri totali4.24 g

Prezzemoloper 100g

Energia36 kcal

Proteine3 g

Grassi totali0.4 g

Carbohydrate6 g

Fibre alimentari3.3 g

Zuccheri totali0.9 g

Carne di agnelloper 100g

Energia250 kcal

Proteine25 g

Grassi totali20 g

Pomodoroper 100g

Energia18 kcal

Proteine0.88 g

Grassi totali0.2 g

Carbohydrate3.89 g

Zuccheri totali2.63 g

Fibre alimentari1.2 g

Acqua95 g

Faveper 100g

Energia127 kcal

Proteine9 g

Grassi totali0.6 g

Carbohydrate20 g

Fibre alimentari6 g

Zuccheri totali0.6 g

Aglioper 100g

Energia100 kcal

Proteine2 g

Grassi totali1 g

Carbohydrate20 g

Fibre alimentari5 g

Zuccheri totali3 g

Peperone Verdeper 100g

Energia20 kcal

Proteine1 g

Grassi totali0.2 g

Carbohydrate4.7 g

Zuccheri totali2 g

Fibre alimentari1.5 g

Vitamina C143.7 mg

Capsaicin250 mg

Olio d'olivaper 100g

Energia884 kcal

Grassi totali100 g

Olioper 100g

Energia884 kcal

Grassi totali100 g

Concentrato di pomodoroper 100g

Energia100 kcal

Proteine1.5 g

Grassi totali0.5 g

Carbohydrate24 g

Zuccheri totali20 g

Fibre alimentari2 g

Zuccheroper 100g

Energia387 kcal

Carbohydrate100 g

Zuccheri totali100 g

Acido citricoper 100g

Energia300 kcal

Carbohydrate99 g

Melassa di melogranoper 100g

Energia250 kcal

Proteine0.5 g

Grassi totali0.1 g

Carbohydrate64 g

Zuccheri totali60 g

Anetoper 100g

Energia43 kcal

Proteine3.5 g

Grassi totali1.1 g

Carbohydrate7 g

Fibre alimentari2 g

Sette spezieper 100g

Energia350 kcal

Proteine10 g

Grassi totali5 g

Carbohydrate60 g

Fibre alimentari25 g

Sumacper 100g

Energia300 kcal

Proteine5 g

Grassi totali10 g

Carbohydrate60 g

Fibre alimentari25 g

* Le informazioni nutrizionali sono approssimative e il loro calcolo può essere influenzato dal tipo di ingrediente e dai metodi di coltivazione, conservazione e cottura.

Caratteristiche dietetiche e tag