Dolma irakienne

Rania Al-ZaabiKock

Ingredienser

• Ris
  2 tasse
• Lök
  5 pièce
• Persilja
  1 botte
• Lammkött
  0.5 kilogramme
• Feuilles de vigne
  0.5 kilogramme
• Tomat
  1 boîte
• Fava bönor
  0.5 boîte
• Vitlök
  5 gousse
• Grön Paprika
  1 pièce
• Olivolja
  1 cuillère à soupe
• Olja
  1 cuillère à soupe
• Tomatpuré
  2 cuillère à soupe
• Socker
  1 cuillère à soupe
• Citronsyra
  0.5 cuillère à café
• Granatäpple-melass
  2 cuillère à café
• Dill
  0.1 tasse
• Sju kryddor
  1 cuillère à café
• Sumak
  1 cuillère à soupe

Steg

1. 1

   Lavez bien le riz à l'eau.

   Nödvändiga verktyg:

   🍳

   Bol

   5 min
2. 2

   Dans un bol, hachez la viande, deux oignons, l'ail, le persil et l'aneth, puis mélangez bien.

   Nödvändiga verktyg:

   Blandningsskål

   Kniv

   5 min
3. 3

   Ouvrez les têtes des trois oignons par le milieu, retirez la peau et farcissez-les avec le mélange de viande, puis farcissez le poivron.

   Nödvändiga verktyg:

   Kniv

   5 min
4. 4

   Dans une marmite, mettez un peu d'huile, ajoutez les côtes, puis mettez les fèves par-dessus.

   Nödvändiga verktyg:

   Kastrull

   5 min
5. 5

   Farcissez les feuilles de vigne, puis mettez-les avec les oignons et le poivron farci dans la marmite sur le feu, ajoutez un peu d'huile d'olive et couvrez la marmite pendant dix minutes.

   Nödvändiga verktyg:

   Kastrull

   10 min
6. 6

   Dans un petit bol, mélangez trois tasses d'eau bouillante, le sel, le sirop de grenade, le sumac, le concentré de tomate, l'acide citrique, le sucre, les épices et le poivre noir, puis versez-les sur la marmite, couvrez et laissez cuire pendant une demi-heure à feu vif.

   Nödvändiga verktyg:

   🍳

   Petit bol

   30 min
7. 7

   Réduisez la température et laissez la marmite pendant une demi-heure jusqu'à ce que le bouillon soit évaporé.

   Nödvändiga verktyg:

   Kastrull

   30 min
8. 8

   Retirez la marmite du feu, versez la dolma dans un grand plat et servez chaud.

   5 min

Näringsvärde

Näringsinnehåll för ingredienser (per 100g)

Risper 100g

Energi130 kcal

Protein2.7 g

Total fett0.3 g

Kolhydrater28.2 g

Kostfiber0.4 g

Totalt socker0.1 g

Lökper 100g

Energi40 kcal

Protein1.1 g

Total fett0.1 g

Kolhydrater9.34 g

Kostfiber1.7 g

Totalt socker4.24 g

Persiljaper 100g

Energi36 kcal

Protein3 g

Total fett0.4 g

Kolhydrater6 g

Kostfiber3.3 g

Totalt socker0.9 g

Lammköttper 100g

Energi250 kcal

Protein25 g

Total fett20 g

Tomatper 100g

Energi18 kcal

Protein0.88 g

Total fett0.2 g

Kolhydrater3.89 g

Totalt socker2.63 g

Kostfiber1.2 g

Vatten95 g

Fava bönorper 100g

Energi127 kcal

Protein9 g

Total fett0.6 g

Kolhydrater20 g

Kostfiber6 g

Totalt socker0.6 g

Vitlökper 100g

Energi100 kcal

Protein2 g

Total fett1 g

Kolhydrater20 g

Kostfiber5 g

Totalt socker3 g

Grön Paprikaper 100g

Energi20 kcal

Protein1 g

Total fett0.2 g

Kolhydrater4.7 g

Totalt socker2 g

Kostfiber1.5 g

Vitamin C143.7 mg

Capsaicin250 mg

Olivoljaper 100g

Energi884 kcal

Total fett100 g

Oljaper 100g

Energi884 kcal

Total fett100 g

Tomatpuréper 100g

Energi100 kcal

Protein1.5 g

Total fett0.5 g

Kolhydrater24 g

Totalt socker20 g

Kostfiber2 g

Sockerper 100g

Energi387 kcal

Kolhydrater100 g

Totalt socker100 g

Citronsyraper 100g

Energi300 kcal

Kolhydrater99 g

Granatäpple-melassper 100g

Energi250 kcal

Protein0.5 g

Total fett0.1 g

Kolhydrater64 g

Totalt socker60 g

Dillper 100g

Energi43 kcal

Protein3.5 g

Total fett1.1 g

Kolhydrater7 g

Kostfiber2 g

Sju kryddorper 100g

Energi350 kcal

Protein10 g

Total fett5 g

Kolhydrater60 g

Kostfiber25 g

Sumakper 100g

Energi300 kcal

Protein5 g

Total fett10 g

Kolhydrater60 g

Kostfiber25 g

* Näringsvärdena är ungefärliga och beräkningen kan påverkas av typen av ingrediens samt odlings-, förvarings- och tillagningsmetoder.

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