Dolma irakienne

Bassel Al-ZaabiKokk

Ingredienser

• 2 aubergines
  2 pièce
• 1 oignon
  1 pièce
• 2 tomates
  2 pièce
• 2 courgettes
  2 pièce
• 2 poivrons
  2 pièce
• 1/4 chou, tête
  0.3 tête
• 1/4 bouquet de bette à carde
  0.3 bouquet
• 1/4 kilogramme de viande hachée, très grasse
  0.3 kilogramme
• 600 grammes de riz, préalablement trempé
  600 gramme
• 1 bouquet de céleri, finement haché
  1 bouquet
• 2 oignons, finement hachés
  2 pièce
• 1/2 tête d'ail, finement hachée
  0.5 tête
• 4 cuillères à soupe de concentré de tomate
  4 cuillère à soupe
• 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
  1 cuillère à soupe
• 1 cuillère à soupe de mélasse de grenade
  1 cuillère à soupe
• Jus d'un citron
  1 pièce
• 2 cuillères à soupe d'huile végétale
  2 cuillère à soupe
• 1 cuillère à soupe de sel
  1 cuillère à soupe
• 1 cuillère à soupe d'épices mélangées
  1 cuillère à soupe
• 1/2 cuillère à soupe de sumac
  0.5 cuillère à soupe

Trinn

1. 1

   Les légumes sont évidés et la pulpe est jetée, puis ils sont trempés dans de l'eau chaude.

   Nødvendig utstyr:

   Kniv

   Blandeskål

   5 min
2. 2

   Le chou est blanchi légèrement et trempé dans de l'eau salée, puis mis de côté.

   Nødvendig utstyr:

   Kjele

   5 min
3. 3

   Pour préparer la farce, dans une marmite sur le feu, chauffez l'huile, faites revenir l'oignon et la viande jusqu'à ce qu'ils soient cuits, puis ajoutez les autres ingrédients sauf le riz et mélangez bien pendant 5 minutes.

   Nødvendig utstyr:

   Kjele

   5 min
4. 4

   Ajoutez le riz au mélange et mélangez, puis retirez la marmite du feu et laissez la farce refroidir.

   5 min
5. 5

   Farcez les légumes avec la farce de viande, placez-les dans une marmite, ajoutez de l'eau pour couvrir légèrement les légumes farcis et laissez cuire à feu vif, puis réduisez le feu et laissez cuire complètement.

   Nødvendig utstyr:

   Kjele

   10 min
6. 6

   Retirez la marmite du feu, retournez la dolma dans un bol et servez chaud.

   5 min

Ernæringsfakta

* Næringsinnholdet er omtrentlig, og beregningen kan påvirkes av ingredienstype samt dyrkings-, lagrings- og tilberedningsmetode.

Diettegenskaper og tagger